吃货也有机会拯救地球，你准备好了吗？

这个夏天，北京雨水特别多。一位旅居北京的朋友在朋友圈感慨：那么多年，第一次遇到衣服晾不干的情况。

何止是北京——

5月，捷克遭遇了极端的降雪[1]，与此同时，北极圈的温度却超过了30℃[2]；

6月份，芬兰记录了该国有史以来最热的一个六月，有25天气温超过了25℃，而往年的平均气温是16.5℃[3]；

7月，北纬40°附近的欧洲各国以及中国的河南，都遭到了“千年一遇”的洪灾……

2021年刚刚过半，但我们经历的气候灾害却比以往一整年遇到的还多。


▲一位气象学家的评论：这个温度放在一年中的任何时候都是异常的；而出现在五月，简直是难以置信

我们或许可以用“千年一遇”来形容各地的汛情；但一个无法忽视的事实是，近年来我们面对的极端天气真的越来越多；

“气候危机”不再只是科学家口中抽象的数字、也不再是遥远的北极熊和冰川，每个普通人都对它有了切身的体会。

面对气候危机，除了“少开一天车”、“熄灯一小时”，普通人还能做点什么？

有的！比如，对自己日常的饮食习惯做出一些小改变。我们的饮食行为队环境施加的影响，远比我们想象的大。



生产食物会产生大量温室气体，但人活着就要吃饭啊，总不能为了减少排放让大家饿肚子吧？

当然不是。“吃”是基本的生存需求，但问题是，耗费了那么多资源、心血生产出来的食物，大约有17%被白白浪费了！

这些没有被吃掉的食物，可以装满2300万辆载重40吨的卡车[4]！



如果再加上生产、流通等其他环节中因为各种原因——比如保存不当无法食用、颜值太低被丢弃——损耗的食物，那么这个比例将高达40%[5]！

这，就有点说不过去了。

减少食物浪费，需要生产、加工、流通、零售等很多环节的改革；但个人的力量绝非微不足道。

也许不是每个人都开车，但每个人都要吃饭。每一个人、每一天的小改变，日积月累，就会产生看得见的大改变。

我们减少浪费，不仅是为了我们自己，还因为世界上仍有8亿多人面临食物不足的困境[6]，粮食对他们并非唾手可得。
拥有足够的粮食，是一项宝贵的权利。从今天起，把不浪费粮食，作为你决心要做的一件事吧。

非常多的研究都表明，吃太多红肉，会增加心血管疾病和肠癌的风险；而红肉中的牛、羊肉，也是碳足迹最高的食物。
尽管中国人均肉类消费远低于美国、澳大利亚、德国等国家，但我们也不能忽视中国肥胖人数世界第一、慢病患病率持续攀升的现实。
植物性食物的碳足迹要远低于动物性食物，但我们并不需要成为素食者，才能实现为环境减负的目标。
美国加利福尼亚大学的研究团队发现，地中海饮食的碳排放水平和素食饮食模式相比，并没有很大差别[7]。
地中海饮食也是国际公认的“最健康吃法”。很多研究显示，这种饮食不但可以减少心血管疾病、糖尿病，还有利于预防部分癌症、预防肥胖，甚至能改善认知功能，预防老年痴呆。


很多人可能觉得气候变化跟自己没关系，“跟雾霾比起来，几个高温天算什么。”

但其实，“非最适温度”已经成为是全球十大死亡原因之一；在中国，2013年-2015年间有13.4%的死亡与“非最适温度”有关[9]。

老年人在高温热浪天的死亡风险比非热浪天要高10%，普通人是7%；孕妇孕期最后4周发生早产的风险会上升10%[10]。

2015年的《巴黎协定》正式提出了“到本世纪末将全球温升控制在2℃以内，并努力达到1.5℃”的目标。

你也许纳闷：不就是2℃么？来个台风，今明两天的温差可能就不止2℃。

其实，这个“2℃”是放在全球尺度下看到的平均值。如果缩小到某个时间、某个具体的地方，波动可以非常剧烈的。比如一段时间内升温好几度。


▲来源：IPCC GLOBAL WARMING OF 1.5 ºC
科学家推算，地球平均气温上升2.0℃的情况下，2060-2099年间中国城市每年发生的与高温热浪有关的死亡，要比升温1.5℃多2.79万[11]。

牛津大学的一项研究显示，如果不对粮食生产方式、饮食模式做出改变，那么即便能源、交通和制造业完全实现“绿色”，其他温室气体的来源完全“堵”死，仅粮食生产系统产生的温室气体，也会使地球升温1.5℃[8]。


2021年8月9日联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）发布最新评估报告：气候变化广泛、快速并不断增强

如今，我们似乎生活得比以前好，很少有人再提环境问题。

但气候变化的威力一直都在，除了核武器，气候变化也可能让大范围的地球环境不再宜居。

暴雨也可能降临在我们居住的城市，每个人都可能是气候变化的受害者。无论是减缓气候变暖的速度，还是提高应对极天气的能力，我们都必须行动起来。



河南暴雨造成了302人遇难，其中郑州遇难292人

河南大雨之后，有人为自己购置了应急包；有人恶补了车辆涉水的应急知识；有人开始了减少消费的挑战……


你有没有因为这些气候灾害改变生活方式？你会和周围的人讨论气候话题吗？
参考资料

[1]https://watchers.news/2021/05/19/czech-republic-extreme-snow-may-2021/

[2]Russian Arctic Temps Now Hotter Than in Mediterranean - The Moscow Times

[3]https://yle.fi/uutiset/osasto/news/finland_sees_hottest_june_on_record/12005378

[4]"UN: 17% of all food available at consumer levels is wasted"https://www.unep.org/news-and-stories/press-release/un-17-all-food-available-consumer-levels-wasted#:~:text=UN%3A%2017%25%20of%20all%20food%20available%20at%20consumer,NOTES%20TO%20EDITORS.%20...%204%20About%20WRAP.%20

[5]"Over 1 Billion Tonnes More Food Being Wasted Than Previously Estimated, Contributing 10% of All Greenhouse Gas Emissions",https://www.worldwildlife.org/press-releases/over-1-billion-tonnes-more-food-being-wasted-than-previously-estimated-contributing-10-of-all-greenhouse-gas-emissions

[6]"The State of Food Security and Nutrition in the World 2021"http://www.fao.org/state-of-food-security-nutrition

[7]https://www.ucdavis.edu/news/diet-helps-fight-climate-change

[8]Clark, Michael A et al. “Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets.” Science (New York, N.Y.) vol. 370,6517 (2020): 705-708. doi:10.1126/science.aba7357

[9]Zhao, Qi et al. “Global, regional, and national burden of mortality associated with non-optimal ambient temperatures from 2000 to 2019: a three-stage modelling study.” The Lancet. Planetary health vol. 5,7 (2021): e415-e425. doi:10.1016/S2542-5196(21)00081-4

[10]打开极端天气事件的黑匣子：讲述气候危机的新范式，https://mp.weixin.qq.com/s/_27-5FvvISIhECNPm1_Vdg

[11]Watts, Nick et al. “The 2020 report of The Lancet Countdown on health and climate change: responding to converging crises.” Lancet (London, England) vol. 397,10269 (2021): 129-170. doi:10.1016/S0140-6736(20)32290-X


编辑 | 山楂
设计 | 柚子、yolk

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