干锅肥肠家常做法，别直接下锅炒，多加1个技巧，肥肠香脆无异味

猪大肠是猪身上价格实惠，且价值丰富、口感好的一个部分，猪肉的价格高吃不起，我们完全可以吃一吃猪的其他部位，猪肝、猪心、猪肺等等都是不错的选择，而且肥肠还可以经受得住多种烹饪，辣炒肥肠、土豆烧肥肠、红烧肥肠等皆是其经典做法，这次要分享给大家的是一道干锅肥肠的做法，其实我们都知道肥肠的处理是比较重要的，否则便会有很重的异味，大大影响口感，在做干锅肥肠的时候，将其处理干净后直接下锅炒当然也是不对的，多加上一个小技巧，非常会更加的香脆好吃，还不会有异味，下面我便将肥肠的这个做法详细分享给大家。

干锅肥肠的做法：

备用食材：肥肠400克，洋葱半个，青椒1个，大蒜1头，香菜1小把，红辣椒2个，鲜酱油1勺，白糖1勺，食盐1勺，花椒3克；

制作过程：第一步，首先准备出肥肠，将其放入一个容器中，加上食盐和生粉，用手将其里外分别都搓洗干净，然后在锅中添上水，放入姜片和花雕酒，煮开后，放入肥肠，焯下水即可捞出；

第二步，重新放入高压锅中，加上香叶、桂皮、生抽和老抽，大火煮开后，小火继续煮20分钟，煮熟的肥肠盛出，切成小段用，大蒜准备出1头，将其剥皮成粒即可，同时准备胡椒、大料等；

第三步，洋葱准备半个，切成块，青椒去掉根蒂和辣椒籽后切成块，红辣椒也切成段，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火将其中的香味炒出来后；

第四步，放入肥肠，继续翻炒片刻后，加上适量的蚝油和鲜酱油调味，使得每一段肥肠都能裹上调味料后，将切好的洋葱块和青椒放入锅中，翻炒片刻后，放入红椒段；

第五步，待炒至洋葱和辣椒断生的时候，按照个人的口味添加食盐调味，炒至入味后，撒上少许的香菜，即可关火，将做好的干锅肥肠盛出在盘中便可开始享用。

总结：肥肠作为人们餐桌上常会出现的一种食材，其不管是价值还是口感都相当不错，在肥肠的众多烹饪方法中，要以搭配青红椒以及洋葱炒制为多，

这些味重的食材与肥肠搭配，才会更加好的压制住肥肠的异味，使得菜肴的口感更佳，这次分享给大家的干锅肥肠，同样是用这个方法，

也非常建议大家可以学习，学会干锅肥肠的做法，让你的家人足不出户便可以享受到其中的美味，以后也不用再去饭店吃这道菜了。

烹饪小技巧：

1、做干锅肥肠，直接下锅炒是错误的，多加1个技巧，便是将其处理干净后，事先下锅煮熟，先煮熟的肥肠再去炒菜，口感会更加的香脆，而且煮肥肠的过程也可以去除其中的异味，使其口感更佳，当然你也可以直接选择买煮熟的肥肠；

2、肥肠清洗的时候，加上点食盐和生粉，食盐可以杀菌，生粉可以吸附其杂质，这样清洗的肥肠便会非常干净；

3、洋葱和青红椒的量可以稍微多一点，这样菜肴的色泽会更加丰富，而且口感也很好，炒肥肠的时候，需要保证大火爆炒，这样肥肠的口感更佳。