猫仔粥——君臣落难初尝猫食,御厨出宫经营风味

猫仔粥——君臣落难初尝猫食,御厨出宫经营风味.mp32:58
来自中华美食谱

猫仔粥是福建漳州、诏安一带有名的风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥,而是一种既为粥品,又是菜肴的别具风味的传统名吃。闽南地区凡是办喜事的人家,宴席上都是上完最后一道菜,吃了猫仔粥才算是吃完了全席凡是回到祖籍的海外侨胞,都要品尝猫仔粥,仿佛这碗粥能够唤起他们对故乡的美好回忆。猫仔粥是诏安人民与世界沟通的一座桥梁。

关于猫仔粥的传说,民间流传着好几个版本,其中流传最广的是下面这则故事:

传说南宋末年京都临安(今杭州)失陷,小皇帝赵昺和丞相陆秀夫、陈宜中一行被元军追杀,南逃至漳州。一日,随带粮食殆尽,君臣饥肠辘辘,左右丞相轮流背小皇帝到渔村一大户人家乞食,财主见是个衣着褴褛的乞丐,就把餐后准备喂猫的残羹剩饭“猫仔粥”施舍给他们。君臣饥不择食,狼吞虎咽。当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来,他们南渡到广东崖山安顿下来,一谈到那段难忘的逃生经历,便想起在漳州乞讨到的那餐美味粥食,便令御厨照样做来。可是,皇帝身边的御厨哪做过这样的粥来。御厨们听说皇帝要吃猫仔粥,便抓来几只猫,煮成猫肉粥呈上去,可小皇帝一尝味道不对,很是生气。

御厨们无奈,只好请来饭铺名厨求教,但做出的“猫仔粥”仍不合“万岁爷”口味。后来御厨灵机一动,驾舟返回当初皇帝乞食的漳州渔村暗访,终于学会了这种粥的制法。不久,崖山亦被元军攻陷,君臣死的死,逃的逃,那位御厨也潜回了老家漳州,经营起独家风味小吃“猫仔粥”。猫仔粥也就流传到了民间,经数百年的完善改进,演变成如今闻名海内外的独特食粥。现今的“猫仔粥”用料新鲜,刀工精细,无论是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,都可现煮现食,即使食欲欠佳者,尝到米粒韧嫩、汤清不腥、气味鲜香清甜爽口的独特粥食,也无不胃口大开。

制作流程

【主料】

上乘纯白糯米。

【辅料】

鲜虾,鱿鱼干,肉片,鱼片,香菇,炸蒜丁,胡椒粉,猪骨汤等。

【做法】

1. 在小锅上放上烧沸猪骨汤,再放上预先蒸熟的白米饭,配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料。

2.一阵猛火过后,调上胡椒粉、香菜,就煮成了香喷喷的猫仔粥。

【成品特点】

米粒韧嫩,汤清味美。

(0)

相关推荐

  • 方言脱口秀大热,用闽南话说的有人看么?

    阿闽最近在说咱闽南话APP上看到一档诏安话脱口秀.一位套着熊猫头.自称张不北的UP主,一本正经地用诏安话耍贱卖萌,令人眼前一亮. 下面我就为大家介绍一下这档 张不北的诏安话脱口秀 (说闽APP内指路: ...

  • 中暑后吃什么食物好?

    中暑后多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对于身体大有好处.用于防暑的粥品有绿豆粥.荷叶粥.鲜藕粥.生芦根粥等. 也可用中药决明子15克.白菊花15克.粳米60克.冰糖适量煮成粥,作为夏秋季的清凉饮料 ...

  • 用一碗鲜美可口的咸粥唤醒漳州胃!

    咸甜酸辣通吃的漳州人 凡是吃上几天白粥的 就会开始变着花样煮粥 咸粥就是其中一种 漳州人对于咸粥同样特别的钟情 亚宝咸粥 原来位于前锋市场的亚宝咸粥 搬到丹霞市场之后人气丝毫不减 小编到店差不多10点 ...

  • 吃上央视!全网几乎0攻略的福建小城,人人都是美食家

    如果要评选<为了吃也值得专门去一趟的城市>,相信,很多人会想到重庆.长沙.西安.潮汕...... 但<舌尖上的中国>说的好:"巧食多源自民间,美味常藏于市井.&quo ...

  • 美丽的猫仔粥传说

    那年,二姐的店面租给人家做猫仔粥生意,打电话过来叫我们过去捧捧场,说是她做东.我问悠悠:"二姨要请我们吃猫仔粥,你要不要去?"原本洗涮完毕正要上床睡觉的悠悠,开心极了:" ...

  • 王浩信主演的《兄弟》将播,但我更期待“猫仔”的打戏!

    好快,<跳跃生命线>就这么大结局了,而下周,又有一部新的台庆剧开播,是的,相信这会不少童鞋已经知道了,由新晋视帝王浩信领衔主演的<兄弟>,将接档<跳跃生命线>,成为 ...

  • (38)历史老照片:一名满脸皱纹的老头亲吻老伴的手,一名大兵在喂猫仔!

    生活中处处有感动,感动早已成为生活的一部分.而最让人敬佩的是能把感动瞬间记录下来的人,这就是一组感人的照片,每一张背后都有故事,每个故事都催人泪下.图为尼泊尔的两个孩子,他们和奶奶住在堆满废弃物的垃圾 ...

  • 猫仔洗面轻越野夺冠技术细节分享

    运气运气!哈哈哈!跑马大叔摘得广州白云山越野经典赛事--猫仔洗面系列之天生爱野越野挑战赛冠军! 感谢毅进体育和猫仔洗面的优质赛事出品,感谢业师傅的盛情邀请,"猫仔洗面"不愧为最具广 ...

  • 作死尝了尝猫咪的小便,居然是甜的!

    最近几年流行起了一个梗:他又在做梦了!谁尿甜,快来呲醒他! 然而,艺术来源于生活,梗同样来源于生活. 尿甜,其实就是糖尿病的特征之一. 随着生活水平的提高,糖尿病变得逐渐年轻化,再也不只是老年人的专属 ...

  • 小荷初现 || 我的猫事之:纯黑杀手猫

      第347期 编者按:为响应全民阅读,给孩子们一个朗诵展示的机会,汕头朗读者在公众号开辟了"小荷初见"栏目,欢迎来稿.现刊发小朋友田百钧创作并朗诵的<我的猫事之:纯黑杀手猫 ...

  • 江南:世界与我而言,永不足够‖文/吸猫仔

    江南:世界与我而言,永不足够 作家江南,姓江名南绰号老贼,原名杨治,出生在安徽舒城.在2013年千万少男少女的骂声中荣登中国作家富豪榜榜首,赚足了年轻人的眼泪的同时也吸引了不少商业大佬的目光. 201 ...

  • 猫 仔 树

    ▲吴成发作品 福建茶,别名:猫仔树,基及树,为紫草科常绿灌木.福建茶有大叶.中叶及小叶之分,其中小叶为佳品.福建茶树形矮小,树干嶙峋,虬曲,飘逸,是岭南盆景五大名树之一.其枝条密集,春花夏果,夏花秋果 ...

  • 他拍猫6年,4万张猫片,完美治愈!

    *图片拍摄者吴力宏 *本文由niwo好朋友面包推荐 6年前,设计师吴宏力辞掉高薪工作成为专职的街猫摄影师.每次拍摄完猫片后,就把这些"猫片"做成周边出版物出售,然后将其中一部分资金 ...