尔食：在银川可以吃到牛逼的水煎包牛肉馅饼胡辣汤吗
十几年前的那一天，到银川工作，那天老唐给我接风，在报社后面的永康南巷找了家油泼面馆子，切了盘肉，一墩子西夏啤酒，喝的昏天黑地，不亦快哉。
后来就老去这个刘家biangbiang面馆吃饭，来个油泼或是浆水面。有时还会要个肉夹馍，来二两肉，吃完喝上一碗面汤，惬意之极。面馆如果是在饭口，就很是熙熙攘攘，得等个好半天。老板四五十岁的样子，到现在，也该有五十多岁。后来，面馆就突然不见了。旁边也出现了几家做油泼面肉夹馍的饭馆，味道就比刘家差些了。我也就极少去了。
要说的啊还是这家开了应该有20多年的杨四牛肉馅饼店。在百吉大酒店对面的小巷子里。房子简陋的。平房。很小，也就只能放四张桌子而已。牛肉馅饼的牌子好多年没换了，因为店牌上还写着杨四牛肉馅饼 牛肉拉面的字样。但馅饼店早就不做拉面了，忙不过来。
馅饼店的主角，是一位五十多岁的回族老爷子，不太爱笑，每天就在店门口做牛肉馅饼，还有水煎包。一个是不知是女婿还是帮工做锅盔。还有老爷子的女儿，老婆，忙来忙去的。馅饼店很早就开门了，吃早餐的人络绎不绝，一直开到中午。几十年就这么过来了。
牛肉馅饼油大，我吃的很少。说起来，还是喜欢吃图歌青兰舍的牛肉馅饼，蒙古风味，有肉的浓郁香味。不过老杨家的牛肉馅饼，在银川也据说是很有名气了。杨老汉空闲的时候，会和熟悉的顾客唠叨几句，说自己的儿子不愿开店，反倒教会了好几个人做牛肉馅饼，结果生意比他的这个店还好。
银川的牛肉馅饼，我吃的不多。新百盛世春天旁边的巷子有一家，味道和杨四家的差不多。
想说的倒是水煎包，南方称之为生煎，比起北方的，玲珑奇巧了一些。在安徽芜湖女诗人风儿家，我吃到过她买的当地最好吃的生煎包，个头很小，吃一口，肉带点甜，是我等北方人不太习惯的味道。不过还是颇好吃的。
银川现在做水煎包的店比起多年以前，越来越少了。
那会爱去中山街信义市场那家水煎包店，有茭瓜馅、茄子馅、土豆馅、酸菜馅、胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅好多种，一块钱四个。会买上一大袋子，回去慢慢吃。后来不知怎的，这家店就突然消失了，摊位改成了黄金饼店，去年那位所谓的陕西三流作家李建华还在这买了饼，并写进他那篇奇文里，引了不少好事者来买饼子。
可能是水煎包做起来比较麻烦，银川的水煎包小店越来越少了。如果有，就像杨四牛肉馅饼这家，只有韭菜鸡蛋馅的。如果天天吃，也是受不了的。好在有胡辣汤喝，正不正宗，也没啥选择，银川做胡辣汤的饭馆，更是少的可怜，将就着来吧。就像现在的鸡蛋韭菜水煎包，想吃水煎包，就这一种，没得选，价格也涨到一块钱两个，也就只能吃了。
那天无意间在快到北京路口的唐徕市场，去买别的东西，就看到一个小伙子在那卖水煎包，除了鸡蛋韭菜馅，还有酸菜的，土豆的，煎的黄澄澄的，油光可鉴，忍不住就买了几个，一口咬下去，外脆里香的，现在想起来还在不觉间回味。
也就想起今年五月在甘肃一个小镇采访，住的酒店对面就是菜市场。早上起来跑步，就看见水煎包的摊位，磁啦啦的油和水混合在一起尖叫，油香弥漫在烟雾里，底子金黄喷香的水煎包在黑色的平底锅里排列簇拥着，这看起来简单之极的普通美食，和杨四牛肉馅饼，胡辣汤，环绕着我们的存在之根。