「食疗药膳」用脑多，熟地核桃煲鹌鹑

用脑多，熟地核桃煲鹌鹑

文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

工作繁忙的上班族经常熬夜，且用脑过多。推荐一道“熟地核桃煲鹌鹑”，非常适合这类人群滋补身体。

具体做法

取核桃肉60克、熟地30克、红枣3枚、生姜3片、鹌鹑3只；先将鹌鹑宰杀，去除内脏、杂质，洗净，每只斩成四块；红枣劈开，去核；连同核桃肉、熟地、生姜一齐置于炖盅内，加清水1升、白酒少许，隔水炖一个半小时，放盐调味即可。

中医解读

本汤选用味甘、性微温，善于补血滋阴、益精填髄的熟地，和善于补肾、温肺、润肠的核桃仁，配伍长于补益中气、强筋壮骨的鹌鹑，加姜、枣以调和脾胃。诸物合用，肺、脾、肾三脏气阴并补，补益肺肾、纳气平喘、益精填髓、强筋壮骨，适宜于秋凉后一般人群服用。另外，也可用于脾虚泻痢、小儿疳积、肺虚咳喘、肾虚精亏、腰膝酸软、风湿痹痛等证的辅助治疗。

服用本方也有一定禁忌。《本草拾遗》记载，“（鹌鹑）共猪肉食之，令人生小黑子”；《嘉祐本草》也记载“（鹌鹑）不可和菌子食之，令人发痔”。所以，此汤不宜与猪肉或菌类食物同食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷

审定：方宁