齐新安||黄梅老家的“苕”

齐新安||黄梅老家的“苕”

“苕”，学名：甘薯。全国各地叫法不同，有的地方叫它地瓜，有的地方叫它红薯，在我们黄梅老家叫它“苕”。

　  立秋时节，雨后的港城增添了一丝秋的凉意，没有盛夏时的骄阳似火，酷热难耐。空气里透着一股秋的气息，给人感觉雨后初秋的凉爽。午饭过后，闲来无事，趴在家里客厅窗户上歇息，眼里搜寻着窗外的美景，忽然间被后院的一片绿色吸引了目光，那是什么？那薄薄的心形的叶子，那纵横交错的蔓藤，太熟悉了，熟悉的让我忘了此时身在异乡，那可是我家乡的“苕”的禾叶啊！远远望去，那禾叶在雨水的滋润下生机勃勃，正在茁壮成长。此时此景，唤起了我对家乡的记忆。

小时候，家里的地里，菜园里到处都种满了“苕”，在上世纪八十年代物资还不是那么丰富的年代里，农村吃的蔬菜瓜果，都是自家地里种的，很少在外购买。小时候家里人口多，地里的蔬菜瓜果供应不了全家人的需求，“红苕藤”就派上了用场。红苕和藤叶每一处都是宝贝，在它没成熟的季节里，苕藤也是一道制作美味的菜肴，我经常到地里采摘苕藤，去皮洗净，和辣椒一起炒，在老家叫苕藤炒辣椒，是那个时代餐桌上的一道美味佳肴，味道真的不错!

苕藤也是我们儿时的玩具，小伙伴们把长长的苕藤摘成一根一根，然后把它折成一小段、一小段，皮连在上面不让它断开，把它挂在耳朵上当耳环，有时挂在脖子上当项链，乐趣无穷。

苕到了成熟的季节，全家人都会去地里挖它，先扒去地面上的苕藤，再用铁锹和锄头慢慢的从地里把它挖出来。每次挖开土地，当“苕”好象熟睡的宝宝呈现在你的眼前时，会让你的心里升起一种温馨，这温馨让你不忍心用铁锹或锄头去碰它，你会不自觉的用手轻轻的把它捡到筐子里。“苕”形状不一，有大、有小、颜色有深有浅，每次挖的时候我都会第一个跑上前去，迅速的拿上一个，去河边洗洗，便迫不及待的品尝它的甘甜美味。

“苕“在我们黄梅有白苕和红苕两种。白苕肉质是白色的，相对红苕来说肉稍硬，口感没红苕好吃，但却是做苕粉的绝佳材料。红苕又叫变瓜（南瓜）苕，肉质是红或者黄色的，这红苕适合烤着吃，烤熟的红苕远远就能闻到它的香味，让你口水直流，剥开皮，露出金黄色的肉质，咬上一口，软绵可口，甜而不腻，那滋味让你回味无穷。

“苕”的吃法有很多种，可以蒸，可以煮，可以烤，也可以洗净生吃，还可以切成片或条，晒干保存，当零食吃。“苕”可以和大米一起熬粥、做饭，记忆最深的是放在灶火里烤着吃。现在想来还让我吞了几次口水。

在家乡农村，很多人家会挖一个小小的地窖把它埋在里面保存，留着以后慢慢享用。“苕”，家乡人在冬天喜欢把它磨成粉晾干，做成“苕粉”。“苕粉”还可以和肉沫放在一起煮，在黄梅叫“厨（锤）肉”是黄梅人家喻户晓的一道名菜。苕粉还是我们黄梅特产鱼面的主要材料。也许是因苕的外表憨厚，在我们黄梅有很多家里，“苕”就成了那口子的代名词。开口就是：我屋亿（那）个苕。话语中透着满满的亲昵和爱意。总之不管是那昵称“苕”还是这吃的“苕”，你都能温暖我们的生活。

作者：齐新安，湖北黄梅人 在连云港市当兵

编       辑：唐亚红

执行主编：魏鲜红

主       编：曹锦军