青山在家学的10道菜，做法简单又美味，学会倍有面！

红烧排骨

食材：

排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗

做法：

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。

香炒豆皮

食材：

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜

做法：​

豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、翻炒均匀即可。

香菇炒豌豆

食材：

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、红尖椒粒

做法：

干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

茶香猪蹄

食材：

猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、

做法：

猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色

放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅

凉拌豆角

豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

浇上拌好的料汁，拌匀就可以了

培根金针卷

金针菇切去老根，洗净备用

如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米

取适量的金针菇放在培根片的一侧

然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了

依次把所有的卷都做好

把培根金针卷摆放在烤盘中

用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油

在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟

取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可

糖醋草鱼

食材：

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

锅里放少许油，将葱姜爆香

放入番茄，小火炒到出汁

放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

放一碗清水煮开（多放点）

放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

包菜炒香菇

食材：

包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：

香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

酸辣蕨根粉

食材：

蕨根粉、指天椒、花生仁儿

做法：

蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜

花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆

捞起备用

蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟

捞起 置入凉水中

蒜瓣和指天椒剁碎 备用

捞起过了冷水的蕨根粉

加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~

鱼香肉丝

食材：

胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等

做法：

用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。