焙烤行业未来趋势剖析之糕饼加工秘籍（趋势篇）
焙烤行业未来趋势剖析之糕饼加工秘籍（趋势篇）
导入/焙烤资深专家杜德春
本真工匠.崛起复兴 糕饼
造诣/焙烤资深专家杜德春
我从8岁学徒至今、不敢荒废一分时间，只为溯源工匠精神。一个领域、一个行业，需要一个人投入100%的狂热与痴迷，要成为这个领域的工匠、就要年复一年 日复一日的在枯燥中寻觅灵感与激情...毕加索、牛顿、袁隆平、居里夫人、莫言...如此；我亦如此。工匠精神绝对不是只有德国、日本、法国、意大利才有，请您们记住--杜德春 杜老师就是糕饼焙烤行业崛起的中国本土工匠，也请诸位以后不要崇洋媚外！因为“工匠”溯源是鲁班！是我们中国人！我只是用毕身的生命与热情来吟唱一件事情-那就是糕饼糕点、焙烤食品行业的“本色工匠”--感谢欣赏！
很多人问大文豪鲁迅先生：是如何成功的？鲁迅先生回答说：我把别人调侃、泡妞、打麻将、咬舌头...的时间全部用在写作上了。
很多人问马云、任正非、陶华碧是如何成功的：三位回答的结果是一样的--我们用毕生的时间与愚公移山的精神、只专注做好一件事情，1年做不好、10慢慢趴着做、20年 50年...即使别人不理解、误会、辱骂、诽谤、造谣；我们也非常清洗自己的目标--那就是把阿里巴巴、华为、老干妈做到极致！
我不知道这种解释是否合理！但是我的成功有个插曲：当别人问到我在做什么时候，我的妻子多数情况下-会说--“老杜在与面包谈恋爱”；他在与麻花、月饼、糕点、饼子...谈恋爱--这是我一生最真实的工作状态！请问您一生有多少这种“痴痴呆呆”的执着呢？
有人说：你只是个放羊的、农民儿子、大文盲、又不是北上广 台湾 香港 欧美人...怎么就能成功呢？或者怎么能够懂焙烤系统呢？
回答：第一高尔基是谁？第二刘邦刘秀是何出身？
诸位知道禅师修炼到一定程度为何会 看到6-8维次空间呢？
诸位知道瑜伽为何心静如水才能灵魂 身心灵合一呢？
诸位知道华佗、张仲景、孙思邈、李时珍为何不用一书一器就能对症下药呢？
诸位知道为何大学教授 一辈子抱了一本抽象的书讲课吗？
杜老师的讲课模式是：望闻听切--而后 对症下药；讲课指导企业、不用任何教材或者书籍视频；因为造诣至 孙子兵法+孙思邈因地制宜+价值创新 颠覆创新。
也许您不信我说的！不要紧！我是忠实的基督徒！我会给您机会让您知道我是谁！仅此！
▷中国糕饼工匠杜德春
▷中国焙烤资深专家杜德春
▷中国糕点资深专家杜德春
▷中国焙烤食品营养专家杜德春
▷中国糕点糕饼防腐资深专家杜德春
▷中国食品品控与产品首席策划专家杜德春
焙烤糕饼、糕点烘焙、面包制造指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成各种食品的生产活动。包括：—各种中式和西式糕点、面包行业关联的上游行业有面粉、油脂加工、油料作物的种植和糖类制造行业。上游产业的发展直接决定了生产企业原材料的采购成本，这些行业市场化程度高，原材料供应充足，上游行业稳步健康的发展也确保了面包制造行业所需原材料的稳定
中国糕点面包行业发展现状分析与市场前景预测报告未来趋势认为，行业下游为经销商和各类销售终端，近年来经销商规模的扩大和经销体系的不断成熟拓宽了糕点、面包的销售渠道，各类销售终端包括商场、超市和连锁店等，经销商和各类销售终端通过自己的销售网络将产品投放到市场，销售给终端消费者。随着交通的便利和营销网络的成熟，糕点、面包销售终端逐步增加，产品覆盖区域不断扩大，糕点、面包的受众群体将更加广泛，有利于提高糕点、面包行业的知名度。
近年来，工业糕点在国内市场获得蓬勃发展，派类、面包类、蛋糕类等工业糕点的细分品类相继获得爆发，成就了达利、盼盼、泡吧等一批先入者。在福建企业的引领及行业内其他企业的共同推动下，工业糕点已形成数百亿的市场规模，并不断衍生出赢量又盈利的细分品类，吸引了越来越多的淘金者，迎来新的发展局面。
《中国糕点面包行业发展现状分析与市场前景预测报告》对糕点面包行业相关因素进行具体调查、研究、分析，洞察糕点面包行业今后的发展方向、糕点面包行业竞争格局的演变趋势以及糕点面包技术标准、糕点面包市场规模、糕点面包行业潜在问题与糕点面包行业发展的症结所在，评估糕点面包行业投资价值、糕点面包效果效益程度，提出建设性意见建议，为糕点面包行业投资决策者和糕点面包企业经营者提供参考依据。
图片/故事：
①香港(亚太)董事局主席冯柏乔，水博士专家（李嘉诚妹夫～李嘉音丈夫）/是继美国日本水博士～F.巴特曼，林秀光，江本胜，莜原秀隆之后唯一华裔资深水博士
第一章 中国糕点面包产业环境分析
第一节 焙烤食品行业政策环境分析
一、焙烤食品行业管理体制
二、焙烤食品行业标准规范
三、焙烤食品行业政策法规
《食品添加剂使用标准》
焙烤业实施标准化管理
糕点产品市场准入制度
焙烤行业其它法规政策
四、焙烤食品行业发展规划
第二节 焙烤食品行业社会环境分析
一、中国人口发展现状
二、中国城镇化进程分析
城镇化进程及其特征
城镇化推进积极影响
城市化拓宽农村市场
三、中国食品安全总体情况
四、新农村建设的消费潜力
第三节 糕点面包行业消费环境分析
一、居民消费能力分析
人均GDP增长分析
城乡居民收入分析
城乡居民储蓄存款分析
二、城镇居民消费情况分析
城镇居民消费支出情况
城镇居民食品消费支出
城镇居民消费特点分析
三、农村居民消费情况分析
农村居民消费支出情况
农村居民食品消费支出
农村居民消费特点分析
四、居民消费信心指数分析
五、居民消费价格指数分析
第四节 焙烤食品行业技术环境分析
一、糕点面包制作工艺
二、烘焙行业技术运用
三、低能量食品的焙烤
四、最新糕点面包技术
第二章 国内外糕点面包行业发展运行分析
第一节 国外糕点面包产业运行情况分析
一、国际焙烤食品市场情况综述
二、欧洲焙烤食品市场情况综述
（一）英国焙烤食品市场情况
（二）德国焙烤食品市场情况
（三）法国焙烤食品市场情况
（四）意大利焙烤食品市场情况
（五）瑞典焙烤食品市场情况
（六）西班牙焙烤食品市场情况
三、美国焙烤食品市场情况综述
（一）美国糕点面包市场现状
（二）美国糕点面包消费情况
四、日本焙烤食品市场情况
（一）日本糕点面包市场现状
（二）日本糕点面包零售规模
（三）日本糕点面包发展趋势
五、韩国焙烤食品市场情况
（一）韩国焙烤食品市场特点
（二）韩国焙烤食品重点企业
（三）韩国焙烤食品消费情况
六、亚洲焙烤食品市场情况综述
（一）新加坡焙烤食品市场情况
（二）台湾焙烤食品市场情况
第二节 中国糕点面包行业发展综述
一、糕点面包定义及其分类
二、糕点面包的产业链概述
三、糕点面包主要特点分析
四、相关行业对糕点面包影响
第三节 中国糕点面包市场发展情况
一、中国糕点面包市场现状
（一）原料采购现状
（二）市场销售现状
（三）产品技术现状
二、中国糕点面包市场特性
三、糕点面包零售数量分析
四、糕点面包零售规模分析
五、糕点面包消费情况分析
六、中国糕点面包利润水平
第四节 糕点面包市场竞争态势解析
一、糕点面包行业竞争阶段
二、糕点面包行业竞争格局
三、糕点面包中外品牌竞争
四、糕点面包SWOT分析
五、糕点面包行业竞争趋势
六、企业核心竞争力构成因素
第三章 中国糕点面包行业市场运行分析
第一节 中国糕点市场运营分析
一、蛋糕市场情况分析
（一）蛋糕生产状况分析
（二）蛋糕零售数量分析
（三）蛋糕零售金额分析
（四）蛋糕市场现状分析
（五）蛋糕行业现存问题
（六）蛋糕行业竞争态势
二、面包市场情况分析
（一）面包生产状况分析
（二）面包零售数量分析
（三）面包零售金额分析
（四）面包市场现状分析
（五）面包行业现存问题
（六）面包行业竞争态势
三、月饼点心市场情况分析
（一）月饼点心生产状况
（二）月饼点心零售数量
（三）月饼点心零售金额
（四）月饼点心市场现状
（五）月饼点心行业问题
（六）月饼点心竞争态势
（七）月饼点心品牌发展
第二节 饼干及其它糕点面包分析
一、行业发展规模分析
二、行业市场供给情况
三、行业市场需求情况
四、行业经营效益分析
五、行业发展现状分析
六、行业发展现存问题
七、行业发展趋势分析
第三节 糕点面包原材料影响分析
一、基础原料价格分析
（一）玉米价格分析
（二）面粉价格分析
（三）大米价格分析
（四）鸡蛋价格分析
（五）牛奶价格分析
（六）马铃薯价格分析
（七）食用植物油价格分析
二、辅料价格分析
（一）食糖价格分析
（二）食盐价格分析
（三）酵母价格分析
（四）食品添加剂价格
三、食品包装材料影响分析
四、食品和包装机械影响分析
第四章 中国糕点面包行业数据监测分析
第一节 中国糕点面包行业发展分析
一、中国糕点面包行业发展概述
二、中国糕点面包所属行业发展概述
三、中国糕点面包所属行业发展概况
第二节 糕点面包所属行业经济运行状况
一、糕点面包所属行业企业数量分析
二、糕点面包所属行业资产规模分析
三、糕点面包所属行业销售收入分析
四、糕点面包所属行业利润总额分析
第三节 糕点面包行业结构特征分析
一、糕点面包企业经济类型分析
（一）国有糕点面包所属行业企业经济指标分析
（二）集体糕点面包所属行业企业经济指标分析
（三）股份制糕点面包所属行业企业的经济指标
（四）股份合作糕点面包所属行业企业经济指标
（五）私营糕点面包所属行业企业经济指标分析
（六）外资糕点面包所属行业企业经济指标分析
二、糕点面包企业规模结构分析
（一）大型糕点面包所属行业企业经济指标分析
（二）中型糕点面包所属行业企业经济指标分析
（三）小型糕点面包所属行业企业经济指标分析
三、糕点面包行业区域结构分析
（一）东北地区糕点面包行业发展分析
（二）华北地区糕点面包行业发展分析
（三）华东地区糕点面包行业发展分析
（四）华中地区糕点面包行业发展分析
（五）华南地区糕点面包行业发展分析
（六）西南地区糕点面包行业发展分析
（七）西北地区糕点面包行业发展分析
第四节 糕点面包所属行业运营效益分析
一、糕点面包所属行业盈利能力分析
二、糕点面包所属行业的毛利率分析
三、糕点面包所属行业运营能力分析
四、糕点面包所属行业偿债能力分析
五、糕点面包所属行业成长能力分析
第五节 糕点面包所属行业成本费用分析
一、糕点面包所属行业销售成本分析
二、糕点面包所属行业销售费用分析
三、糕点面包所属行业管理费用分析
四、糕点面包所属行业财务费用分析
第五章 糕点面包连锁行业发展情况分析
第一节 烘焙连锁市场发展概况
一、烘焙连锁经营模式
二、烘焙连锁发展特点
（一）门店联盟特点
（二）供应链管理特点
（三）物流链管理特点
（四）需求链管理特点
三、烘焙连锁市场现状
四、烘焙连锁区域特点
五、烘焙连锁制约因素
第二节 糕点面包商超模式分析
一、商超焙烤经营概述
二、焙烤部门经营模式
（一）现场加工自营
（二）招商外包联营
（三）成品外采形式
三、焙烤连锁经营瓶颈
四、焙烤连锁经营要求
第三节 糕点面包专卖连锁模式分析
一、专卖连锁经营概述
二、专卖连锁经营模式
（一）模式发展现状
（二）焙烤季节特点
（三）区域分布特点
三、专卖连锁经营瓶颈
四、专卖连锁经营要求
第四节 糕点面包连锁竞争分析
第五节 烘焙连锁企业连锁特点
一、元祖
二、米旗
三、罗莎
四、好利来
五、克莉丝汀
六、面包新语
七、安德鲁森
第六节 烘焙连锁市场信息化概况
一、连锁店信息化管理现状
二、连锁店信息化的必要性
三、连锁店ERP的系统模型
四、连锁店信息化效益分析
（一）原料采购信息化效益
（二）库存管理信息化效益
（三）生产管理信息化效益
（四）连锁配送信息化效益
（五）加盟营运信息化效益
（六）POS收银信息化效益
（七）大宗销售信息化效益
第六章 中国糕点面包行业市场渠道分析
第一节 烘焙行业营销渠道分析
一、烘焙饼店
（一）市场规模
（二）经营优势
（三）渠道比重
二、超市卖场
（一）市场规模
（二）经营优势
（三）渠道比重
三、独立食品商店
（一）市场规模
（二）经营情况
（三）渠道比重
四、其它渠道分销
五、新兴渠道探索
第二节 烘焙行业消费调查分析
一、烘焙业消费者调研分析
（一）消费者偏好分析
（二）消费者购买行为
二、糕点面包消费需求特征
（一）主要消费人群
（二）消费心理特征
（三）消费地理特征
三、糕点面包消费影响因素
（一）社会层次因素
（二）人口地理因素
（三）购买心理因素
（四）购买行为因素
四、烘焙产品消费推动因素
五、烘焙品牌顾客认知调查
六、糕点面包农村市场调研
七、糕点面包消费需求趋势
第七章 中国糕点面包行业营销策略分析
第一节 中国糕点面包行业经营模式
一、经营模式概述
二、经营模式分类
（一）按产品组合分
（二）按业务范围分
（三）按策略定位分
三、服务接待形态
四、品牌化运营分析
第二节 糕点面包企业营销策略分析
一、国外营销策略借鉴
二、经营多元策略分析
三、产品细分策略分析
四、市场细分策略分析
五、营销理念创新分析
六、营销组合创新分析
七、零售终端销售策略
八、农村市场营销策略
九、提升企业核心竞争力
第三节 糕点面包企业另类营销策略
一、节日营销
（一）消费特点
（二）促销方式
（三）营销步骤
（四）营销要点
二、网络营销
（一）博客营销
（二）微博营销
（三）流量引导
三、娱乐营销
四、二维码营销
五、展览会营销
六、FBA利益销售
七、特色营销方式
第四节 糕点面包企业选址及装修策略
一、产品设计及其定位
二、店址商圈确定原则
三、饼店错位开店策略
四、店铺装修误区分析
五、店铺装修风格定位
六、饼店设计要素把握
七、店铺设计装修重点
第五节 连锁糕点面包企业管理策略
一、饼店精神激励法则
二、饼店经营管理策略
三、饼店人才管理策略
图片/故事：
中国（上海）传统糕饼资深工匠汪国钧，民族传统糕点资深名匠（中国食品安全法起草 执笔核心编委）/是中国传统糕点复兴唯一资深60年名匠之一
第八章 中国糕点面包行业主要品牌案例分析
第一节 克莉丝汀
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第二节 麦趣尔
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第三节 好利来
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第四节 米旗
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第五节 元祖
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第六节 安德鲁森
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第七节 罗莎
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第八节 雪贝尔
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第九节 绿姿
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第十节 面包新语
一、企业基本信息分析
二、企业经营状况分析
三、品牌市场定位分析
四、品牌营销推广渠道
第九章 中国糕点面包进出口分析
第一节 中国糕点面包进口分析
一、糕点面包进口数量情况
二、糕点面包进口金额情况
三、糕点面包进口来源分析
四、糕点面包进口均价分析
第二节 中国糕点面包出口分析
一、糕点面包出口数量情况
二、糕点面包出口金额情况
三、糕点面包出口流向分析
四、糕点面包出口均价分析
第十章 中国糕点面包行业重点区域市场状况分析
第一节 北京糕点面包行业市场
一、北京市糕点面包需求环境
二、北京市糕点面包市场现状
三、北京糕点面包市场竞争力
四、北京市糕点面包市场前景
第二节 上海糕点面包发展分析
一、上海市糕点面包需求环境
二、上海市糕点面包市场现状
三、上海糕点面包市场竞争力
四、上海市糕点面包市场前景
第三节 江苏糕点面包发展分析
一、江苏省糕点面包需求环境
二、江苏省糕点面包市场现状
三、江苏糕点面包市场竞争力
四、江苏省糕点面包市场前景
第四节 浙江糕点面包发展分析
一、浙江省糕点面包需求环境
二、浙江省糕点面包市场现状
三、浙江糕点面包市场竞争力
四、浙江省糕点面包市场前景
第五节 山东糕点面包发展分析
一、山东省糕点面包需求环境
二、山东省糕点面包市场现状
三、山东糕点面包市场竞争力
四、山东省糕点面包市场前景
第六节 广东糕点面包发展分析
一、广东省糕点面包需求环境
二、广东省糕点面包市场现状
三、广东糕点面包市场竞争力
四、广东省糕点面包市场前景
第七节 四川糕点面包发展分析
一、四川省糕点面包需求环境
二、四川省糕点面包市场现状
三、四川糕点面包市场竞争力
四、四川省糕点面包市场前景
第八节 重庆糕点面包发展分析
一、重庆市糕点面包需求环境
二、重庆市糕点面包市场现状
三、重庆糕点面包市场竞争力
四、重庆市糕点面包市场前景
第十一章 2018-2025年中国糕点面包行业发展前景及预测
第一节 糕点面包发展前景
一、焙烤食品发展前景分析
二、糕点面包发展机遇分析
三、功能焙烤食品发展前景
四、信息化焙烤食品发展前景
第二节 糕点面包发展趋势
一、国际焙烤食品发展趋势
二、糕点面包市场发展趋势
三、糕点面包细分市场趋势
四、糕点面包企业发展趋势
五、糕点面包技术发展趋势
第三节 烘焙行业市场预测
一、国际焙烤食品规模预测
二、焙烤食品零售规模预测
三、中国蛋糕零售规模预测
四、中国面包零售规模预测
五、中国月饼点心规模预测
第十二章 中国糕点面包行业投资与风险分析
第一节 糕点面包行业投资风险分析
一、行业政策风险分析
二、行业经营风险分析
（一）行业原料风险分析
（二）连锁租赁风险分析
（三）食品卫生风险分析
三、行业技术风险分析
第二节 糕点面包行业投资特性分析
一、行业进入壁垒分析
二、行业发展有利因素
三、行业发展不利因素
四、市场供求及其变动
第三节 糕点面包行业投资策略及建议
一、行业投资环境分析
二、行业投资机会分析
（一）产品投资机会
（二）区域投资机会
（三）消费者投资机会
三、行业投资策略建议
四、区域市场授信建议
图片/故事：
法国（巴黎）总统首席甜点御厨白若杰，法国传统糕点资深名匠（总统萨科齐首席baking糕点营养御厨/是继意大利马可波罗以后，唯一传播嫁接中国传统糕饼的第一名匠
第十三章 中国糕点面包企业投融资及IPO上市策略指导
第一节 糕点面包企业融资渠道与选择分析
一、糕点面包企业融资渠道简析
二、利用股权融资谋划企业发展机遇
三、利用政府杠杆拓展企业融资渠道
四、适度债权融资配置自身资本结构
五、关注民间资本和外资的投资动向
第二节 糕点面包企业境内IPO上市目的及条件
一、糕点面包企业境内上市主要目的
二、糕点面包企业上市需满足的条件
（一）境内主板IPO的主要条件
（二）境内中小板IPO主要条件
（三）境内创业板IPO主要条件
三、企业改制上市中的关键问题
第三节 糕点面包企业IPO上市的相关准备
一、企业该不该上市
二、企业应何时上市
三、企业应何地上市
四、企业上市前准备
（一）企业上市前综合评估
（二）企业的内部规范重组
（三）选择并配合中介机构
（四）应如何选择中介机构
第四节 糕点面包企业IPO上市的规划实施
一、上市费用规划和团队组建
二、尽职调查及问题解决方案
三、改制重组需关注重点问题
四、企业上市辅导及注意事项
五、上市申报材料制作及要求
六、网上路演推介及询价发行
第五节 (济研.咨询)企业IPO上市审核工作流程
一、企业IPO上市基本审核流程
二、企业IPO上市具体审核环节
三、与发行审核流程相关的事项
附表目录/世界焙烤行业趋势
中国糕点面包行业标准
中国焙烤行业其它法规政策分析
英国糕点面包人均消费量变化趋势图
英国糕点面包零售规模统计
德国糕点面包零售规模统计
法国糕点面包零售规模统计
意大利糕点面包零售规模统计
瑞典糕点面包零售规模统计
西班牙糕点面包零售规模统计
美国糕点面包零售规模统计
美国糕点面包人均消费量统计
日本糕点面包零售规模统计
韩国糕点面包人均消费量统计
新加坡糕点面包零售规模统计
台湾糕点面包人均消费量统计
台湾糕点面包零售规模统计
中国糕点面包零售量统计