天越冷，青山学这6道炖菜，又香又入味，暖身又暖胃

今天和大家分享这6款炖菜，有荤有素，营养全面，每一道都非常好吃，食材随意都能买到，学起来吧！

第一款：豆角排骨土豆炖粉条

具体做法：

1.将排骨斩件洗净，沥干水后调入盐和面豉酱腌制片刻，土豆去皮切厚片，黑木耳泡软撕开，胡萝卜和柿子椒分别洗净切片，蒜瓣去皮拍扁，豆角洗净后折断；

2.红薯粉条提前用温水浸泡软待用；

3.热锅倒油，将蒜瓣和排骨倒入锅中，大火炒至排骨表面焦黄色，接着倒入豆角炒匀；

4.倒入黑木耳和土豆片，翻炒片刻；

5.倒入胡萝卜片拌匀；调入盐、鸡粉、蚝油、继续翻炒片刻；

6.加入泡软的红薯粉条，再加入2碗开水，拌匀后遮上锅盖，大火炖煮至食材及粉条膨胀软化；

7.最后淋入少许香油，撒入柿子椒片，翻炒均匀即可盛起装盘。

第二款：黑木耳炖酿豆腐泡

具体做法：

1.将凉薯去皮洗净，切片后剁碎，黑木耳泡软后洗净，芹菜和胡萝卜洗净切碎；

2.猪肉糜倒入大盆中，放入切碎的黑木耳、芹菜、胡萝卜、和凉薯，调入盐、鸡粉、淀粉和香油，充分搅拌均匀，肉馅就做好了；

3.豆腐泡洗净，在表面剪开一个口，将肉馅塞入豆腐泡中；

4.烧热炒锅，倒入食用油，倒入剩余的黑木耳翻炒片刻，再淋入2碗高汤或白开水；

5.将酿好的豆腐泡放在木耳上面，再撒4克食用盐；

6.遮上锅盖，大火炖煮至汤汁被豆腐泡吸收；

7.将豆腐泡和黑木耳转盛到砂锅中，再小火炖5分钟，连砂锅一起端上餐桌即可。

第三款：娃娃菜五花肉炖粉条

具体做法：

1.提前将红薯粉条泡软；娃娃菜洗净后切片；

2.豆腐切片，番茄洗净切厚片，蒜瓣去皮拍扁，冬菇洗净切块，五花肉洗净切薄片；

3.热锅倒油，将五花肉煸出油脂至两面焦黄色，倒入蒜瓣炒香；

4.接着倒入番茄炒出沙后倒入娃娃菜拌匀；

5.倒入2碗开水，调入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉拌匀，遮上锅盖大火炖煮10分钟；

6.最后倒入豆腐，煮至汤汁收干后铲入砂锅中；

7.中火炖煮3分钟左右，撒上葱花即可原煲端上餐桌。

第三款：咸猪肉炖大芥菜

具体做法：

1.将五花肉洗净，放入锅中煮15分钟，捞起趁热撒上盐涂抹均匀，腌制一晚后就成咸猪肉了，同时备好生姜和大芥菜；

2.热锅倒油，将咸猪肉放入锅中炒至两面焦黄色，同时将大芥菜洗净切块；

3.倒入芥菜和姜丝，快速翻炒十几个来回，加入1碗开水；

4.遮上锅盖大火炖煮15分钟左右；

5.煮至芥菜软嫩，调入盐和鸡粉，拌匀后盛出砂锅中；

6.将砂锅在炉头上炖5分钟左右，即可原煲端上餐桌食用。

第五款：排骨炖红豆

具体做法：

1.将红豆提早半天浸泡软，排骨提前调入盐和鸡粉腌制3小时左右，再炒熟，生姜去皮切片；

2.将砂锅烧热，倒入食用油，锅里铺上生姜，再将排骨铺在姜片上面；

3.倒入泡软的红豆，调入盐和鸡粉、胡椒粉拌匀；加入500克开水；

4.遮上锅盖，大火煮开后调成中小火，炖20分钟左右；

5.炖至豆子和排骨软糯，即可盛起食用。

第六款：客家大盘菜

具体做法：

1.莲藕和胡萝卜洗净切块，同时备好海带结、生姜、肉丸、炖熟的红烧肉或排骨都行，冬菇洗净剪掉冬菇脚，表面切十字刀花；

2.将莲藕和胡萝卜焯一下水，捞起用凉水冲洗一下；

3.接着将海带结、冬菇也焯煮一下，捞起沥干水；

4.用碗盛起酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、少许胡椒粉、盐，加入少许清水调匀成酱汁，放在一旁待用；

5.将所有处理好的食材放入珐琅锅内；

6.淋上调好的酱汁；

7.遮上锅盖，大火煮沸后调成中小火，炖煮20分钟左右；

8.食用之前撒上香菜，原煲端上餐桌即可。