绿豆馅制作技术

绿豆馅制作技术（延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期）：
提示：学会绿豆馅制作技术，其他如枣泥、豆沙等馅料全部会制作！

绿（豌）豆馅技术：

a类：粗豆沙
b类：细豆沙
c类：软香酥
①500克成品豌豆馅成本1.5-2元
②采用老国营不加防腐剂，夏季保质期1-2季度
③不受环境因素控制（湿度、温度、车间环境），不发霉
④技术费：一次投资，终身受益
用途：馅料用于各种饼类、包馅类糕饼～如绿豆饼、肉松饼、绿豆酥、板栗饼、酥饼、麻饼、月饼、老婆饼、凤梨酥、妈祖饼、软香酥等△（食品工匠杜德春/绿豆馅）

本技术根本性的解决了绿豆饼、绿豆酥、饼干夹心绿豆、绿豆糕、各种以绿豆为馅心的产品保质期、成本。

早期纯正的绿豆馅料是要水浸泡，用品质好的绿豆、白糖、油脂来制作出纯正与口味美的绿豆馅料；随着食品工业化的到来，很多加工馅料的公司纷纷出台。

这种机械化工业产业做的绿豆馅料-脱离了传统绿豆馅料加工的传统工艺，另外在馅料配方里面添加了变性淀粉、香精、增稠剂等现代食品添加剂，这样就不能保证产品品质。

杜德春烘焙技术研发机构-在绿豆馅料（豌豆，红豆，白豆等）成熟技术开始转让。一种蒸馅料技术（福建潮汕），一种煮馅料技术（软香酥）。优势:自己加工的馅料口感纯，主要是豆、糖、油这些绿色的物质；而加工馅料工厂添加成份太多；咱们研究的馅料成本可以控制在低2元上下、中3元、高三个档次；在没有真空包装下保质期很长；馅料是饼子的灵魂；没有好口味的馅料产品品质可言。

 绿豆馅（豌豆，红豆，白豆等）技术：一种蒸馅料技术（福建潮汕），一种煮馅料技术（软香酥）；优势:自己加工的馅料口感纯，而加工馅料工厂添加成份太多（淀粉、增稠剂、防腐剂等）、口味不纯正；馅料成本可以控制在1.6元上下；100斤豆出300斤豆馅；在没有真空包装下保质期一个季度以上或二个季度（采用国营单位绿色保鲜技术）。

 环境要求：普通、或卫生

 投资设备：煮锅、压豆机、抄馅机器

 适合产品：任何以豆馅做底料的饼类；

 技术投资：一劳永逸（自己加工馅料价格低、品质佳、产品稳定、不再购买昂贵的馅料）

技术费用：函数方式一万；邀请指导六万

 最大好处：绿豆馅制作技术（延长绿豆酥、绿豆饼、肉松饼、绿豆糕夏季梅雨季节保质期）

{杜德春烘焙技术研发机构} 注明附件资料：如何检测产品防腐期限；普通车间如何系统科学专业的夏季保持有效的防腐措施

杜老师:dshb535620713（微信/公众号）

助理:dshb1234。

新浪微博http://weibo.com/i/5136531309