特蕾莎•罗德里格斯的故事
（转者按：采用了饮食疗法以后，特蕾莎·洛德罗格斯不仅治好了自己的肥胖，也治好了抑郁症、糖尿病、肾结石等疾病和症状，甲状腺功能减退和分裂情感性障碍也大为好转。因为戒掉了抑制身体自愈功能的有毒有害食物，给身体提供充足的植物性营养，身体的自愈功能就能发挥强大的作用。
昨天的案例谈到营养疗法可以让动脉硬化导致的椎间盘营养不良得到改善，治愈椎间盘突出或破损导致的腰痛。只看到椎间盘突出或破损这个直接原因是简化论的观点，找出导致椎间盘突出和破损的原因是供血不足造成的是系统论、整体论的要求。
昨天我还看到一篇介绍血脂降低后灰指甲痊愈的案例。正统医学认为灰指甲是真菌感染导致的，这是简化论的思维。但是夫妻之间往往血脂高的一方有灰指甲，血脂正常的一方常年同用一条毛巾也不会感染。用简化论的观点看它们之间似乎风马牛不相及，没有联系。用整体论、系统论的观点看它们都存在着明显的因果关系，因为血脂高降低了身体的免疫功能，使身体失去了对无处不在的真菌的免疫能力。
病毒感染也是同样的道理，血脂高的人容易成为重症，血脂正常的人往往是无症状感染者，因为两者的免疫能力差异巨大。希望有条件的单位或有兴趣的个人能做血脂水平与新冠症状之间关系的大规模人口调查，为从源头上防治新冠寻找新方法提供科学依据。
简化论看到血压、血脂、血糖、尿酸高的现象之后，研究的是导致四高的直接原因，单个化学物质和营养素的有效性，试图用人工合成的特效药物，用物理、化学、生化等方法直接消除这些现象和症状，结果往往事倍功半。
整体论和系统论则考虑到生命进程控制系统的方向，用大量人口健康与饮食习惯的数据，来比较、分析、研究完整的植物性营养与四高之间的因果关系，血脂与血糖、血压、尿酸之间的因果关系，从避免过量动物性食物和油脂，采用低脂植物性饮食入手，往往事半功倍，能创造意想不到的奇迹。
这就是自然疗法的整体观、系统观。在医学领域，整体论、系统论的思想方法往往比简化论的思想方法，即用数学精确描述的单因素细分法得出的结论，更符合生命体这个开放的复杂系统的客观实际。）
我喜欢糖果，尤其是彩虹糖。有时我甚至吃了一口就睡着了。早上照镜子的时候我讨厌看到自己那么胖，但我从来没有把这两者联系起来。所以我不再照镜子，觉得如果看不见问题它就不存在。这是2005年，当时我30岁，身高5英尺8英寸，体重245磅。
以前除了彩虹糖，我的饮食包括加工食品，如汉堡包助手，通心粉和奶酪，罐装意大利面和米饭。我的锻炼计划包括走到厨房去取食物，然后回到客厅看电视。因为我吃得太多，经常会把自己累坏，饭后需要躺下休息。吃很多的食物是我应对生活变得糟糕的方式: 我没有工作，一个不完美的过去，一个似乎没有前途的未来，和非常低的自尊。我觉得简直是在把自己吃死。
在成长的过程中妈妈鼓励我吃蔬菜和水果，但我生活在微波时代，很快我就用它来煮我吃的所有东西。我当时想，微波培根是健康的，因为滴盘会捕捉所有的脂肪。更糟糕的是搬出去以后，我有能力买所有妈妈从来没有买过的食物，比如波雅迪厨师的馄饨、牛排、巧克力牛奶、冰淇淋和奶酪。碰到不好的事我就吃，因为现在我可以。
2006年初，糟糕的饮食习惯导致我的健康状况进一步恶化。一天晚上我在剧烈的疼痛中醒来，叫了一辆救护车送我去医院。检查之后我被告知得了肾结石。医院里没人问过我的饮食，所以我没想过要改变。
情况继续恶化。我在2000年被诊断患糖尿病，病情开始恶化，我一直告诉自己我没有糖尿病，再一次否认这个问题意味着它不存在。但所有这些问题确实存在，它们也对我的心理健康造成了损害。
我开始疏远朋友，感到非常沮丧，常常疑神疑鬼。在咨询了一位精神科医生后，我被告知自己患有分裂情感障碍，既有精神分裂症的症状，也有抑郁症的症状。我崩溃了。医生说我将永远不能工作，我必须学会重新定义成功。她注意到我很胖，但从来没有问过我的饮食或建议我减肥。他们开的很多治疗抑郁症和精神分裂症的药物都会导致体重增加，我服用的第一批药物就是这样。当我的体重达到260磅时，我哭着去找医生。医生对我说:“好吧，你已经是个大女孩了，这没什么问题。”31岁的时候我的生命似乎要结束了。我不想再活下去了。精神疾病是很困难的。我放弃了。
从那时起，任何情绪上的小变化都会导致我跑到医院，求他们“治好”我。当我确实有了真正的症状时，他们也不愿意帮助我，因为我以前曾多次“喊狼来了”。有一次，医院的一位工作人员说他们就像我的家人，因为我经常在那里。我是生病。这对我来说就像现实中的瞬间，我发誓除非万不得已，否则再也不回医院了。就在那个晚上，我决定为我的生活变得一团糟做点什么。
恢复健康和生命
人们对我体重的评论让我难以忍受。“你在吃什么?”我也想成为一名足球运动员，于是买了一台跑步机，发誓要吃得更健康。最初是减掉了几磅，但进展缓慢。后来我决定不再吃红肉，已经做好了我也不吃。在和母亲分享了我改变生活的想法后，她建议我读一本书，叫《中国研究》，以后我读了麦克杜格尔最大减肥计划，事情开始发生了比我希望的更大的改变。
我不再吃肉类、奶制品、油和精制食品，也停止吃糖果，戒掉咖啡因、彻底戒烟。我终于不再生活在负面的状态中。清晨独自行走的时光给了我一个反思人生的机会。这个仪式对我来说既是冥想也是锻炼。
现在我的自我感觉好多了，我找到了新的医生和治疗师，他们可以给我需要的和应得的照顾，把我当成一个人来看待;不仅仅是我的疾病。
效果很好，我已经兑现了不回医院的承诺。自从停止喝咖啡和吃精制糖后，焦虑几乎完全消失了，我现在没有服用治疗糖尿病的药物，因为它被认为是“控制饮食”，我只服用低剂量的药物治疗我的甲状腺功能减退症和分裂情感性障碍。
在适应了新的饮食方式后，我去医生那里检查了血糖，血糖在健康范围内。我在测试前忘了禁食，它仍然在正常范围内，这确实是个好兆头。新医生向我表示祝贺，说我通过改变饮食已经战胜了糖尿病。他不再试图说服我吃土豆时吃黄油，以减缓身体对糖的吸收。
家人和朋友都很鼓励我，尽管有些人担心我不能从新饮食中获得所有必要的营养。当我向他们解释我已经了解了有关信息，这样会吃得更健康时，他们变得更支持我，总是称赞我的进步。
医生曾说我患有一种永久性致残的精神疾病，永远不能工作。现在我知道那不是真的。我重获生命的旅程给了我目标和动力，这是我多年来所缺乏的两件东西。饮食变化也帮助我曾经饱受摧残的心灵获得了一些平静和清晰，增强了我的自尊心。去年我减掉了96磅，现在是164磅，这对我也有很大的帮助。我现在已经被大学录取，计划学习营养学。我想成为一名注册营养师，想研究植物性饮食是如何影响精神疾病的。在漫长的流浪生活之后，我找到了一个目标。这是一种陌生但令人振奋的感觉。
所有这些变化帮助我做的另一件事是重新定义成功。成功是从认为自己失败的战斗中走出来，帮助别人去打他们认为自己也失败了的战斗。
特蕾莎·罗德里格斯 罗彻斯特 纽约
2008年2月
麦克杜格尔博士的评论
这是一个先有鸡还是先有蛋的问题: 特蕾莎的精神疾病和身体疾病，哪个先出现? 我想这并不重要，因为两者都主要是由于营养不良，缺乏健康的淀粉为主的饮食。肥胖和糖尿病在精神分裂症和抑郁症患者中很常见。
在世界范围内,摄入西方的饮食促进冠心病和糖尿病的发展，也是促进精神分裂症和抑郁症的发展。发表在英国《Psychiatry》上的一个研究更具体地说，他们发现乳制品和精制糖对精神分裂症患者和抑郁症两年的结果，患病率增加。淀粉类蔬菜(土豆、意大利面等)与更好的心理健康有关。这项研究的作者还建议尝试用饮食方法来治疗这两种心理健康问题。
精神分裂症是一种精神疾病，通常表现为幻觉(听到声音、看到视觉)、妄想(对普遍持有的现实观点的错误信念)和奇怪的思维模式，约1%的人口受其影响。饮食导致精神分裂症(以及一种类似的儿童自闭症)的机制是可以解释的。饮食，尤其是乳制品，会产生过量的鸦片类化合物，影响大脑。此外，不健康的饮食会损害肠壁，增加其渗透性，导致我们通常所说的“肠漏”。
这种可渗透的肠壁允许神经活性物质进入血液，从而引起幻觉和错觉，类似于街头迷幻药物的效果。从饮食中去除酪蛋白(牛奶中的一种蛋白质)和麸质(小麦、大麦和黑麦产品中的一种蛋白质)会逆转这些效果。研究表明，完全去除酪蛋白和麸质后，精神分裂症症状如果没有完全缓解，也会大幅减少
抑郁症是一种常见的精神疾病，其特征是情绪低落、失去兴趣或快乐、感到内疚或自我价值感低、精力不足以及注意力不集中。两项以逆转心脏病为主要目的的低脂、高碳水化合物饮食的研究显示，心理健康和生活质量有了显著改善，心脏病发作和中风风险也显著降低。其中一项研究显示，对临床抑郁症的反应率约为90%，对压力的反应率为85%，对心理健康的反应率为87%。大脑化学物质的变化解释了这些好处。富含碳水化合物的食物会加快氨基酸，色氨酸进入大脑的速度，导致改善情绪的神经递质血清素水平的增加
像特蕾莎一样，当你改变饮食习惯，放弃鸡肉、鸡蛋以及奶酪、牛奶、牛肉和鱼时，应该期待身体和精神的改善。与流行的观点相反，不吃鱼可能也有助于缓解抑郁。更好的心理健康会让你想要做出更多的改变来改善你的身体健康。最终的结果是一个上升的螺旋，而不是其他遵循西方饮食的人所遵循的下降的螺旋。