甜酒翘楚，贵腐传奇——滴金十年品鉴
作为甜白葡萄酒界的翘楚，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）色泽金黄透亮，香气甜蜜芬芳，口感复杂奢华，陈年潜力上佳，滴滴宛如液体黄金，令人心生向往。回顾滴金酒庄（Chateau d'Yquem）2008-2017十个年份，除2012年放弃酿造贵腐（Noble Rot）甜白外，其余9个年份的酒款无一不品质卓越，常年酒评分数在98分左右。本文为你简要介绍滴金贵腐甜白近十个年份的情况，带你领略贵腐传奇魅力。
滴金酒庄佳酿 （图片来源：www.yquem.fr）
2017
2017年，波尔多不少葡萄园遭遇了严重的霜冻，受灾严重。幸运的是，滴金酒庄在这一年避开了霜冻灾害，葡萄感染贵腐菌情况如常，最终收获了品质优异的贵腐葡萄。2018年期酒品鉴期间，帕克团队（Robert Parker Team）的丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）桶边试饮了这一年份的酒款，并给出97-99分的评价，赞道：“纯净而新鲜的橙瓣香气扑鼻而来，柚子、柠檬大麦汁、白胡椒、新鲜生姜和青柠的香气紧随其后。饮入口中，即可感受到其无与伦比的丰富口感，明丽而活泼的柑橘水果和香料风味交织，精细的新鲜感提升了质地，余味悠长且富有深度。这一年份甜度较高（残糖量达到148克/升）。”
贵腐葡萄（图片来源：www.yquem.fr）
同样是在期酒品鉴期，詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）品鉴了这一年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒后，将其评为波尔多2017年最佳白葡萄酒。
2016
2016年，滴金酒庄经历了一个较为干旱的夏季，采收期从9月27日持续至11月4日，收成品质喜人。2016年滴金贵腐甜白采用非常经典的葡萄配比：75%赛美蓉（Semillon）和25%长相思（Sauvignon Blanc），其卓越品质获得JS99分的肯定，“这是一款非常经典的滴金贵腐甜白，带有迷人的蜂蜜和百香果、芒果及菠萝等异域水果的浓郁香气，伴随着焦糖和杏仁饼的气息，任何一味香气都没有过于突兀。此酒十分精细微妙，口感浓郁奢华，且保留了出色的新鲜度和复杂的质感。余味十分柔和感性。”
滴金酒庄景观（图片来源：www.yquem.fr）
2015
这年8月的降雨营造了适合贵腐菌生长的坏境。9月3日，滴金酒庄展开了第一轮贵腐葡萄的采收。采摘持续约2个月时间，最终贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份的葡萄酒残糖量达到了144克/升。
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
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不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁（Neal Martin），还是2年后（2018年）再品评的丽莎，他们对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。丽莎为2015年份滴金打出100分满分，并评价道：“成熟菠萝、青芒果和橙花的香气扑鼻而来，夹杂着柠檬皮、碎石和茉莉花的气息。轻啜一口，热带水果和泥土风味在口腔中层层铺展开来，卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾。2015年份的滴金贵腐甜白是可载入酒庄史册的一个传奇年份。”
这一年份还获得JS和《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）的主编杰夫·里弗（Jeff Leve）给予的99分评价。
2014
2014年采收工作开始得比较早，从9月5号起持续了9周。25%的葡萄果实采收于9月15日前，这批较早采收的葡萄为葡萄酒提供了良好的酸度。
滴金酒庄葡萄园（图片来源：www.yquem.fr）
这一年份的酒款获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的98分好评，“这款酒散发着诱人的芒果和木瓜等热带水果香气，石南花蜂蜜、菠萝酸辣酱和烘烤椰子的风味贯穿始终。其口感如奶油般顺滑，兼具浓郁度。”此外，此酒还获得JS的98分高分赞誉。
2013
2013年是十分戏剧化的一年。春季天气反常，凉爽潮湿的自然环境使得葡萄的花期延长，这有助于增加酒款的复杂度。夏季天气条件适宜葡萄生长，9月凉爽的天气使果实得以保持良好的新鲜度。10月份天气回暖，干燥的天气令采收进行得十分顺利。在这一年葡萄受贵腐菌感染的情况十分理想，可与2007年份媲美，清新感和强劲度也不输2001年份。2013年份的滴金贵腐甜白葡萄酒口感丰富，带有显著的糖渍水果风味。
《葡萄酒观察家》与JS均为这一年份的滴金打出98分的超高分，《葡萄酒观察家》如此评价道：“初闻此酒，第一印象是微微烘烤的棉花糖和澳洲坚果的香气，夹杂着多汁的李子、无花果、梨子和桃子气息。这一年份滴金中丰富而浓郁的金银花、奎宁和洋甘菊的味道为余味开启了另一个维度。此酒具有良好的纯净度和风味持久度。陈年潜力佳。”
2012
2012年是继1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年份之后，又一停产的年份。这一年的天气条件十分具有挑战性，葡萄果实的成熟情况达不到酒庄标准，最终酒庄放弃酿造这一年份的正牌酒。
2011
2011年是一个让人振奋的年份。这一年不同地块收获的葡萄果实的糖分含量各有差异，部分葡萄受贵腐菌感染的程度更高，风味浓郁，而另一部分虽然受贵腐菌感染程度较低，但风味物质丰富。这些葡萄的结合完美成就了此香气复杂的酒款。
2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 （图片来源：www.yquem.fr）
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《葡萄酒观察家》的评审成员品鉴这一年份滴金之后，评价道：“这款滴金贵腐甜白散发着热带水果如芒果、木瓜和番石榴的香气，饱满醇厚的回味中萦绕着杏仁和温热馅饼皮的气息，就在你以为一切快要结束的时候，烘烤椰子、无花果、橙花和柿子的风味华丽登场，使酒款的风味持久度和丰富度更上一层楼。余味相当绵长。”最后，《葡萄酒观察家》为此酒打出99分。JS也为此酒评出98分的好评。
2010
总体而言，2010年是一个较为凉爽的年份。葡萄树在温暖干燥的夏天里健康生长，采收期时理想的天气条件为最终采收优质果实创设了良好环境。酒庄在这一年提高了葡萄筛选标准、加大筛选力度，精心挑选了最好的地块的葡萄，保证了最后酿造出的葡萄酒的品质。
帕克团队为此酒评出98分超高分评价，“酒液呈现出浅淡至中等的柠檬金色泽，散发着柠檬酱、酸橙和青芒果的香气，夹杂着金银花、海浪、蜂蜡和淡淡姜饼的气息。其口感浓郁，柑橘、咸鲜和矿物质风味紧密缠绕于口腔内壁，余味持续了长达三分钟之久。这个年份的滴金贵腐甜白极具异域风情，能为饮者带来丰富的感官享受。”
滴金酒庄酒窖（图片来源：www.yquem.fr）
2009
2009年距今已过去11年，但仍常常被葡萄酒爱好者津津乐道，这一年波尔多葡萄酒百花齐放，蔚为壮观。
理想的天气条件也成就了完美无瑕的滴金贵腐甜白。2019年春，丽莎品鉴此酒后评出100分满分，“奶油焦糖、白胡椒、杏干、金柑皮和菠萝的香气从酒杯中飘逸而出，伴随着蛋糕、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和鸡蛋花的气息。酒体饱满，入口后立即俘获了味蕾，立享愉悦。完美。”
2008
2008年的天气变化无常，冷热交替。4月的霜冻对葡萄产量产生潜在影响；9月凉爽而干燥的天气使得赛美蓉成熟缓慢，但这也有利于保持其纯净的香气。最终收获的葡萄果实风味丰富且活力十足。
丽莎在2019年8月品评了这一年份的滴金贵腐甜白后打出95分的高分，评价道：“2008年滴金呈现中等柠檬色，散发着复杂而迷人的烘烤杏仁、丁香、碎石等咸鲜香气，伴随着桃子蜜饯、菠萝干和五香粉的气息，口感丰富，果味活泼生动，余味悠长且富有层次感。”
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