煮鸡蛋不能只用清水！多加一步，蛋壳一碰就掉，蛋黄嫩营养好

最近猪肉降价了，掉到20块钱一斤了，但是和2.60元一斤的鸡蛋比，还是贵太多。鸡蛋是人人都能吃起的优质蛋白质，人体吸收利用率非常高。现在夏天天气热有些人嫌肉油腻没胃口，早餐吃1个煮鸡蛋，能为我们的身体提供必需的营养物质。早餐吃个鸡蛋不仅有营养也更耐饿，很多减肥人士早上必吃一个水煮蛋。

• 什么样的水煮蛋好吃又营养卫生呢？

蛋黄既要凝固，又不干心不溏心。蛋黄干心不仅吃着噎人而且营养物质也没活性了；蛋黄不凝固溏心，虽然好吃但是细菌没杀死不卫生。

水煮蛋看似非常简单，煮不好的人非常多，多数人煮鸡蛋就是加点清水煮，不是蛋黄没煮熟就是蛋黄太老噎人不说还没营养，再不就是把鸡蛋煮炸裂了，剥蛋的时候粘壳，搞得破破烂烂的没胃口。咱们在地摊小吃店、单位食堂，包括星级宾馆的餐厅也经常能看到煮裂的鸡蛋更不用说蛋黄干心噎人的了。其实煮鸡蛋不能只用清水！多加一步，蛋壳特别好剥，一碰就掉，蛋黄嫩营养好！

• 多加一步，蛋壳一碰就掉的水煮蛋做法

1、把鸡蛋的外壳清洗干净，放入冷水中，冷水要没过鸡蛋。

2、往冷水冲加几滴白醋，少许食盐。食盐不光有杀菌作用还能防止鸡蛋在煮的过程中裂壳。白醋不光有杀菌作用还能让鸡蛋又嫩又好剥壳。但是要注意的是白醋食盐不要放多了，不然会改变鸡蛋的味道。

3、煤气灶开中火煮鸡蛋，锅中的水完全煮沸后熄火，不要打开锅盖再焖6分钟。喜欢吃溏心蛋的，焖的时间短一些，三分钟足够；喜欢吃老一点的焖8分钟；焖的时间并不是绝对固定的，气温低要多焖2分钟，气温高要少焖2分钟，如果鸡蛋特别多水少的话要多焖2分钟。开中火是为了预防鸡蛋在煮的过程中因为碰撞而开裂。

4、把鸡蛋捞出剥壳。不着急吃就等鸡蛋自然冷却后再剥壳，着急吃就把煮好的鸡蛋放在凉白开或纯净水中浸泡降温（泡冷水的鸡蛋更容易剥壳），千万不要放在自来水中，这样细菌会进入煮好的鸡蛋，不卫生。

加了食盐和白醋煮的鸡蛋，真的是太好剥壳了，轻轻敲几下，就有蛋壳掉下来，用手轻轻一拉就掉一大片，剥得又快又好，白白净净。

如果你正为煮鸡蛋纠结，试试这个方法吧！