吃豆子前多加一步，营养翻倍，又能补肾和胃、清热安神，在家也能简单做~

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我们常说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。其中有一种豆，它不仅是调料，也是一味药，很多长寿老人都喜欢吃。

这种豆就是豆豉，用黄豆或黑豆发酵制成，适量食用有6大好处。

1

营养丰富

豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。

2

辅助降低血栓风险

豆豉中含有能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。

3

和胃补肾

黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。

4

解表去寒

豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入秋后气温变化大易感冒，轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。

5

清热除烦

虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中用淡豆豉和栀子搭配成汤剂，很适合更年期心神烦躁的女性。

6

消水肿

豆豉可以与多种食材搭配，比如排骨、鲫鱼等，有补肾、利水、利尿的功效。年龄大的人，血液循环不好，下肢容易肿，食用后有消肿的作用。

我们可以在家制作简单的豆豉：

• 将黄豆加水煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好；
• 在暖气上放一天，等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；
• 加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉；
• 倒入适量老抽，将黄豆腌制3天即可。

今日小结

豆豉是很多人都喜欢的一种调味料，豆子经过发酵之后，更能够和胃、清热，适当食用有不错的养身功效。

 今日互动话题 

你在平时喜欢食用豆豉吗？有什么好的食材搭配，可以推荐给我们。