白茶、岩茶、红茶，有清凉感是好还是坏？来听听村姑陈的解读

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

时光飞逝，一年就过去了。

新的一年，也要好好试茶，为茶友们定制滋味更好的茶叶。

今年的《十二金钗》受到好多茶友的喜欢。

村姑陈做这款组合的时候，就是本着让所有茶友都满意的心思。

无论是香气滋味，还是价格，都希望茶友们会喜欢。

之后也会继续做这些事，致力于茶叶事业，不会停下脚步。

继续努力满足列位看官挑剔的味蕾，让更多的人喜欢喝茶，爱上喝茶，可以一同在茶香的世界遨游。

很多收到货的茶友，试喝了之后都会发来反馈，说性价比很高。

这不，就有位茶友发来私信说，为什么喝茶的时候，感觉口中有股凉凉的感觉，这是好的现象吗？

是啊，没错，茶汤喝到口中，带着一股清凉的感觉是好的表现。

不知道诸位茶友在喝茶时，是否也有这样的感觉？

今天就来和茶友们来聊一聊，这股凉意是什么？

《2》

凉意究竟是什么？

说到这股凉意，新茶友或许会有些困惑。

脑海中，会浮现出这样的一个问题，是喝了冷茶吗？为什么喝了热茶会觉得有凉意？

其实，这股凉意说得不够准确，用专业词汇来表明应该是，薄荷感。

薄荷感，说的就是将一口茶汤喝到口中，感觉嘴巴里有种凉凉的感觉，浅浅地吸上一口气，感觉吸到口中的空气都是凉凉的。

这便是传说中的薄荷感。

说起薄荷感，想起了一个事情。

周末的时候，约了几位朋友来喝茶，其中有一位朋友平时并不怎么喝茶，最近准备开始学茶。

于是，就凑了个热闹，一同来喝茶。

喝的是一位朋友带来的正岩肉桂，拿起剪刀将泡袋剪开，倒入已经烫洗好的盖碗中，注入沸水快速合盖出汤。

为在座的朋友们倒上一杯后，喝上一会后便开始点评这款茶的品质。

朋友A说，这茶不错，桂皮香浓郁，汤水入口清爽。

朋友B说，嗯，还不错，带有些许的薄荷感，喝到嘴巴里很舒爽。

…………

于是，把这位刚开始喝茶的朋友绕晕了，为什么会带有薄荷感？

我们在茶汤中感受到薄荷感，是茶叶与生俱来的，这是大自然给予茶叶的馈赠。

薄荷感，来源于茶叶的内含物质，内在的物质越丰厚，喝到口中薄荷感越强烈。

《3》

薄荷感，与产区有关。

来自好产区的茶叶，薄荷感很强。

喝一杯来自核心产区，三坑两涧的水仙，那股薄荷感，清凉感在口中绽放光彩。

之后喝水的话，也会觉得水中带有些许的薄荷感，那是因为好茶的滋味深远悠长。

想来细心的茶友已经发现了，产区好与产区不佳的茶叶之间的差别。

喝正岩肉桂薄荷感强烈，喝外山肉桂就不会有，这是不变的道理。

出生地的不同，是决定茶叶品质的主要因素之一，这是自然赐予的，是不能控制的。

举个例子，来自三坑两涧的茶叶 ，很容易可以感受到薄荷感，而且越靠近三坑两涧的产区，越容易感受到岩茶的薄荷感。

茶叶的品质，受环境的影响很大。

正岩产区，四周岩石陡崖，日照的时间短，细细的溪流，周围的植被丰茂，为茶树的生长提供了一个很好的环境。

而且正岩产区，土壤含砂砾数量较多，疏松通透，使得茶树的根系吸收养分的速度更快些。

在这样的环境下生长，有利于茶树积累内含物质，其中就包括带来薄荷感的物质。

除了岩茶，红茶，白茶、黑茶等带有薄荷感的茶叶，可以证明产区较佳。

比如，白茶。

来自太姥山高山茶园的白茶，喝到口中薄荷感十分强烈，满满的内容感。

在福鼎，海拔在600米及以上的茶园，可称为高山产区，海拔每升高100米，温度低0.6摄氏度，昼夜温差大，有利茶树积累内含物质。

茶叶中的养分充足了，那么喝起来的滋味定然甚好，香气馥郁，滋味饱满，薄荷感十足。

与之对比，来自环境恶劣的产区的茶叶，内含物质比较稀缺，可以感受到薄荷感的茶叶少之又少。

《4》

薄荷感，与工艺不可分离。

好产区，是让一款茶带有薄荷感的第一步。

上文有简单说过，内含物质丰富的茶叶，薄荷感才会强烈。

来自好产区的茶叶，内含物质丰富。

将带有丰厚养分的茶青采摘下来后，需要进行加工才可以成就一款好茶。

比如，一款正岩肉桂。

来自好产区是它的得天独厚，但若是在做茶的时候出了差错，很容易破坏了一款茶叶的品质。

比如，焙火过高，这样容易将茶叶焙死，变成一团焦炭，喝起来满嘴的烟味，不好喝。

连最基本的桂皮香都变得很是寡淡，更别提岩骨花香和薄荷感。

此外，走水不到位，也会导致茶叶的内含物质出现损耗，容易生出异味和杂味。

可见，单有品质出众的茶青并不足以支撑住，工艺也不可小看。

六大茶类中，当属白茶的工艺较为简单，是以萎凋和烘干为主。

白茶在萎凋的时候，若是不注意细节的话，很容易破坏茶叶的内含物质。

比如说，将茶青采摘下来后，需要及时摊晾，薄薄地摊晾在水筛上，让其中的水分子大部分地离开茶青。

在萎凋的过程中，不能随意翻动茶叶，让自然的阳光和风力，温柔地将水分子排出。

萎凋至含水量在15%-20%后，就要进行烘干。

在烘干的过程中，需要利用文火慢慢将茶叶烘干，到达符合国家标准。

在这个过程中，很考验制茶师的经验以及责任心。

某些制茶师在做茶时，追求效率，采用高温将茶烘干，在过高的温度下，茶叶的内含物质会受到破坏。

这样一来，也就使得其出现薄荷感的概率降低。

只有在温柔的工艺下做出的好茶，才可以为薄荷感保驾护航。

《5》

今天喝了一杯2020寒露茶。

冲泡时，香气馥郁，带着阵阵的清凉意。

将茶汤喝到口中，那股薄荷感更加强烈。

这是太姥山高山茶园独有的魅力，也正是高山韵，高山的韵味。

寒露时节，白天和晚上的温度不一，昼夜温差大。

晚间的风微凉，拂过茶树，那股凉意仿佛沾染上了茶叶，融入汤水中。

好茶中的薄荷感、清凉意，是很美好的体验。

唯有在好茶中感受才真切，才美妙。

带有薄荷感的茶叶，品质都不至于太差，从这个表现看，至少证明了它的产区不错。

喝上一口茶汤，咽下后，口中的韵味很是惊艳。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。