干锅豆腐（附自制干锅酱配方）

特点：

成菜快，好下饭。把豆腐跟自制酱一起加入压锅内制作而成。压制过程中没有加入很多的水，而是加入了比较多的油，这样可以防止豆腐糊锅，而且十分入味，上菜可以带汤汁装入锅仔。

原料：

豆腐800g切三角形，五花肉切片100g，青红辣椒各50g，木耳6朵

调料：

豆油300g，味精、美极鲜味汁、白糖、老抽各3g，葱段、姜片、葱花、香菜、小米椒圈各5g，自制酱30g。

自制酱配方做法：

锅入色拉油1000g烧热，下芹菜末、圆葱末、蒜末各50g，干海米碎40g炒香，下排骨酱、蚝油、海鲜酱、一品鲜酱油各60g，香辣酱100g炒香，加水500g，加白糖20g、味精15g、老抽王30g调味，花生酱200g，熬制15分钟，加辣椒油30g，出锅即可。

制作步骤：

（1）起锅烧热加色拉油把五花肉煸炒下葱段、姜片、自制酱炒香加少许水烧开倒入高压锅内

（2）切好的豆腐，加水80克，加味精、美极鲜味汁、白糖、老抽，盖盖上气压制5分钟，倒入锅仔内，加红椒块点缀撒葱花、香菜。