举酒施礼土族的酒文化
土族是中国人口比较少的民族之一，主要分布在青海省、甘肃省等地区，由于土族人民生活清苦单调，又地处高寒地区需要借酒御寒。土族人认为，人和人间相连的就是酒，并且对酒的优劣有自己的判断：“酒的香在井水上，人的美在知识上”。因此追溯土族人的酒文化，可谓源远流长。
青稞，是大麦的一-种，粒大，皮薄，主要产在西藏、青海等地，可做糌粑，又可酿酒，是高原上特有的一种耐寒耐旱、生命力极强的古老作物。生活在青藏高原的各族人民以它为主要食物。在高原人民心目中，青稞是珍贵的，也是圣洁的，不仅人们的生活离不开它，也是在寺庙敬神时必不可少的供品。
土族青稞酒酿造历史悠久，早在明末清初，互助民间就用土法酿造青稞酒。青稞酒的酿造工艺史中吸收了汉地先进的技艺，是汉土及其他民族共同勤劳智慧的结晶。青稞酒也是在立足自身特色的基础上不断吸收外来文明，从而延续几百年而长盛不衰。
青海土族的酒具，亦具有悠久的历史、浓厚的地方特点和独特的民族色彩。
牛角酒具，颇具收藏价值。猎人在牛角酒具里灌满美酒，揣在怀.里，在感到寒冷或疲乏时，喝上两口，顿觉全身温暖。
葫芦酒具，用葫芦制作，方便携带。
玉石酒具，古典雅致。以格尔木的白玉、祁连的祁连翠、乐都的中坝玉石、湟中的丹麻彩石、互助冰糖玉等材料雕刻的酒具，工艺精湛，收藏价值较高。金银酒具，绚烂奢华。
铜酒具。民国年间，西宁手工业名匠祁满贵手工制作的红铜火酒壶(俗称酒嗦子),有半斤装和一斤装两种，并在酒壶外底部砸上“祁满贵”三个字的钢印，作为标记。
举酒施礼是土族的传统礼仪。只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。
在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒。当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。之后立即给以三道饭的款待。
通常第一道是加了青盐的浓伏茶和西瓜般大小的“孔锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的炒面盆，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。宴席完毕，当客人致谢告辞，即将离去时，主人还要捧酒敬客三杯，名曰上马酒。
土族人认为客办酒喝得越多，席间气氛越热烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到与成功的标志。对不会喝酒者，主人也十分宽容，客人只需用无名指蘸酒向空中弹三下，即表示了对主人的敬意，主人也就心满意足了。
自明朝以来，受大量迁入的汉族人群及中原皇统文化影响，社会各阶层人士都乐意接受进步的儒家“耕读”文化。不论汉族，还是土族都尊敬长辈，敬重客人。特别是土族在招待客人时，主人必先要向客人按辈分、尊贵、年龄先客后主次序依次敬酒。敬酒词随机应变，可长可短，如“碟儿圆圆盅儿圆，碟儿里头青龙闪。吃酒容易敬酒难，这三杯水酒您吃干”。
若敬不上，土族人允许客人可用无名指对空弹三下即可，这叫敬天、敬地、敬祖先，也叫敬佛、法、僧。遇到同学、朋友、同事或平级之间，客人也向主人“回敬酒”，这叫“借花献佛”“礼尚往来”，也一般回敬三盅或六盅酒。热情的土族人，通过敬酒、猜拳、唱歌等形式，用“慢水渗倒墙”的办法让客人尽兴喝醉为止。
在土族婚礼中，从说媒、定亲到仪式、宴请等过程中都有青稞酒相伴，也最能体现土族独特的酒文化。说媒。男家的父母看中了别家的女子后，就请两个媒人带上哈达、酒和蒸好的油面包子，到女家去说亲，如果女家不允，过几天后把所送去的东西原封退回(油面包必须蒸上新的)。如果允许，则只把空酒瓶退回。定亲。男家得到女家的允许后,再请媒人送哈达、酒去定亲，这样就算定婚了。
结婚。贺喜之人多数带一条哈达、一瓶酒和一副卷子馍馍。男家在当天下午宴请女家亲戚，多数人家将酒席设在门外的场上，在场上围坐成一个大圆圈，各人前面放上矮桌。宴会开始后，先喝茶吃馓子，然后由男方客，人中一个能说会道者端上酒盅，一边喝酒，一边演说，代表参加婚礼的人向两家祝贺联亲美满，家道兴旺。演说毕，由男方招待人员向宾客敬酒，并唱曲助兴。等到大家酒酣耳热，满场都是酒曲的声音时，妇女们结队翩翩起舞，边跳边唱。展览陪嫁的妆奁，这是最主要的仪式。
嫁妆包括衣服、首饰等,其中还有少数是让女儿送给女婿的父母作为见面礼的。这些东西从室内搬出来，陈列在圣火的前面，下面垫着红毯。妆奁的丰啬依各人的家境而定，同时也代表了当事人家的面子。一切陈列好了以后，大家仍旧坐回原位，两位妇人把盛装待嫁的女儿搀扶出来盘膝坐在圣火和嫁妆的前面，两手将酒高举齐眉，此时主持仪式的人手持酒壶和杯，走到新娘的舅父面前斟满一杯酒拱手敬上，舅父起而接过来，一饮而尽。此时在院里举行招待送亲客人们的宴会，其情形大致与在女家时的饯别宴会一样。送亲的主宾、新娘的舅父、媒人坐在上席，双方亲戚两边坐下，先用茶点后喝酒，继而歌唱舞蹈。当天晚上，女家的客人们被迎到近房的族人家中饮酒唱歌，此种招待共分三次，走三家，第一家的酒会名曰“枕头酒”， 第二家的酒会名曰“睡处酒”， 第三家的酒会名曰“鸡蛋酒”。
“天空中光芒数不完，普天的光芒真温暖，太阳的光芒最灿烂;大地上鸟儿数不完，百鸟歌唱在林间，布谷鸟的歌声最委婉;土族的风情数不完，歌舞佳肴不间断，醇香的美酒叫人恋。”正如歌中所唱，醇香美酒让人恋，纯洁质朴的土族酒文化让人不禁赞叹！