美食精选：菜炒豆腐，山药南瓜炒木耳，椒香嫩牛肉，松子爆鳝丝

菜炒豆腐

食材：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1、豆腐洗净切片；小白菜洗干净，从中间切一刀；葱切葱花；姜切丝。

2、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。

4、放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

山药南瓜炒木耳

食材：山药100克、南瓜100克、水发木耳100克、绿尖椒、姜末、素蚝油、盐

做法：

1、山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。

2、南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。

3、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。

4、放入山药片略炒。

5、再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。

6、最后放入适量绿辣椒提味。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒

做法：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；

3、放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

松子爆鳝丝

做法：

1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。

3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。

4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。