这样吃猪手不用吐骨头！皮脆肉嫩吃不腻！

白云猪手是广东的一道传统名菜，皮脆肉嫩、肥而不腻，老少皆宜。传统的白云猪手需要反复对猪手进行炖煮、浸泡，要是做无骨白云猪手，还需增加去骨、塑形等工序，大厨教你无骨白云猪手的懒人做法，厨艺小白也能轻松学会~

做白云猪手，一定要选择猪前脚，这个部位肉相对嫩而且结实均匀，吃起来才会脆口。▽

注意在买猪手的时候，一定要让老板用火把毛烧掉，回来清洗干净就可以了。▽

先给猪手焯水，冷水下锅，把血水逼出来。▽

把猪手放进高压锅里，倒入没过猪手的水和葱结、姜片，用煲汤功能炖40分钟。▽

40分钟后，拿出猪手，这时的猪手已经软烂了。▽

顺着骨头划一刀，然后从旁边贴着骨头轻轻片开，再用手把大骨掰开，就能轻松把骨头去掉了。▽

无骨白云猪手是一片片很紧实的肉，所以必须要进行塑形！先把去骨的猪手卷起来，皮包着肉，放在锡纸上卷起来。▽

剪开锡纸，两头拧紧，像包糖果一样包好。▽

把猪手晾凉，然后放进冰箱里冷冻2个小时就可以啦！▽

趁着这段时间，我们做一个调料，把蒜米切丁，剁成蒜末，然后加入2勺白醋、2勺生抽、适量胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。▽

2小时后，取出猪手，切成均匀的薄片，放在盘子里。▽

最后在白云猪手上放上一些姜丝增鲜，淋上酱汁，懒人版的白云猪手就做好啦！▽

瞧这卖相，是不是和饭店里吃的一模一样呢？赶快做来和家人一起分享吧！