腌李子只放盐就错了，谨记“放3粉”的技巧，李子爽脆入味又好吃

导语：腌李子，只放盐就错了，谨记“放3粉”的技巧，李子爽脆入味又好吃！

进入4月，李子又开始成熟了，对于爱吃李子的朋友，那可真有口福呀！很多人爱吃李子，其实就是被那股酸溜溜的味道所吸引。对于我来说，其实我一向不太爱吃酸味的水果，但是经过腌制发酵的那种酸，对此毫无抵抗力，喜欢得不得了！比如酸菜、凉拌黄瓜、腌黄瓜、腌李子等等，现在说到这些美食，我都情不自禁垂涎三尺！

这个季节，很多人都爱买生李子回来做成腌李子，特别是广东人和广西人，对于李子就有自己的一套吃法。相对而言，其实很多人都觉得腌制过的李子要比生李子好吃千万倍。不过提起腌李子，说难也不难，但是说容易也并不是很容易。很多人以为腌李子只需要加入食盐腌制就可以了，其实腌李子只加食盐是不够的，我们还需要“加3粉”，这样腌制出来的李子味道更加浓郁，酸爽入味又好吃！

腌李子“加3粉”，那就是加辣椒粉、陈皮粉、酸梅粉。在腌李子时，加入辣椒粉，会使得李子有一种辣味，一般来说，酸和辣都是“黄金搭档”，加入辣椒粉就会使得李子的香味更足，爱吃辣的对此爱不惜手！陈皮粉和酸梅粉都自带一种酸味，但是这种酸跟李子的酸又不太一样，所以三种粉混合搭配，使得腌李子的味道更加丰富。

接下来跟大家分享腌李子的方法。

食谱：腌李子

所需食材：生李子、食盐适量、白砂糖适量、辣椒粉、酸梅粉、陈皮粉适量

腌李子的详细制作步骤：

1，挑选绿色还没成熟的李子，一般来说，绿色有点儿发黄那种比较好，因为青中带黄的李子，成熟度适中，既不太生，也不会太老。不过如果喜欢甜一点的，可以选择略带点红色的，只要不是软绵绵的就行了。如果太软，那么腌制出来的李子口感就不够爽脆。

2，把李子放入大盘中，加入清水冲洗干净，接着把李子捞出，放在筛子上，沥干水分备用。

3，把李子用专用工具夹爆，如果没有工具，可以直接用干净的菜刀拍扁，拍得稍微裂开口子就可以了，不需要拍得太碎。在这个步骤里，我们之所以要用拍，是因为拍比切要好，毕竟切口平面是平整的，而拍就是不规则的，这也是为啥拍黄瓜用拍比切好。

4，把所有拍好的李子放入一个大盘中，加入适量的食盐，盖上盖子，不停晃动李子，使得盐味能够均匀深入李子中。腌制20分钟后，李子中的水分就会析出，这时，我们再放入白砂糖、辣椒粉、陈皮粉和酸梅粉，同样也需要盖上盖子晃动。

5，加入所有食材拌均匀后，腌制1～3小时，等李子腌制入味后，我们再开吃，那样腌李子就特别入味。

如果你觉得腌李子只加食盐腌制口味太单调，不妨试试加入白砂糖、辣椒粉、酸梅粉和陈皮粉一起腌制，这样腌出来的李子口味更丰富，酸辣爽脆又好吃，还特别开胃哟！