水果冻干机制作草莓冻干粉方法

水果冻干机制作草莓冻干粉方法

目前市面上冻干草莓产品形态包括块状、片状、粉状、 粒状。

冻干草莓

现在的冻干粉末草莓的加工，是将草莓原料进行预处理、速冻，草莓细胞中水分形成冰，将冰升华，细胞脱水而成冻干草莓，再将冻干草莓粉碎而得到冻干粉末草莓。各种冻干草莓最大特点就是具有较好的复水性。这是因为冻干草莓在加工过程中，草莓的水分以冰升华的方式被除去，从而保证了草莓组织纤维分子里水分逸出，但间隙还存在。冻干草莓的复水过程即是水分重新进入草莓组织纤维分子间隙。

新一代食品冻干机，无需冷库

草莓冻干机工艺，草莓冻干粉怎么做？食品真空冷冻干燥机制作草莓冻干粉的方法：

1、选新鲜草莓进行清洗、加工。

2、将草莓进行粉碎、打浆、细磨，草莓细磨，要求细度在600-900目之间。

3、将草莓浆置于浓缩器中进行真空浓缩草莓浆浓缩；

4、将经过浓缩的草莓浓浆装盘；

5、已经装盘的草莓浓浆进入冻干室，进行真空冷冻干燥。

6、已经脱去水分的物料呈块状， 经粉碎达到要求的细度，即为粉末草莓的制成品。