生鲜占比70%、毛利10%，会员店新玩家fudi有戏吗？
灵兽按
fudi另辟蹊径，选择更契合中国人的饮食习惯。
作者/十里 ID/lingshouke
▲这是灵兽第981篇原创文章
会员店业态迎来了一位新玩家——5月18日，fudi仓储会员店首店正式在北京开业。
《灵兽》通过实地探访发现，fudi为会员制商超，最大的特点就是将外资零售的仓储式会员店与精品生鲜超市融合，给消费者创造更好的购物体验。
虽然相较于其他仓储店玩家，fudi会员店是最新的入局者，但背后拥有多年累计下来的供应链优势和商超专业的团队却不可小视。
从另一个角度看，fudi仓储式会员店正试图突破传统商超的瓶颈。
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fudi会员店的差异化
“卖的东西跟山姆挺像的，但更便宜。”
这句话不仅是在现场消费者口中最多听到，也是社交平台上网友对fudi会员店的评价。王兴海则将fudi定位为——“全球首家精品生鲜仓储会员店”。
fudi的首店选址位于北京东南四环，周边覆盖办公楼、购物中心以及多个住宅社区。
一位内部人士向《灵兽》透露，fudi仓储会员店筹备近半年时间，由停车楼改造而来，从户外到户内进行了全面翻新，四层楼中，一层是商超，二层正在规划自营餐饮、儿童乐园等业态，其余为停车场。
与传统精品商超和仓储式会员店业态的定位不同，fudi想要通过“宛如批发市场的价格”，服务周边的所有消费者，从现场来看，不仅有家庭购买主力的中年消费者，也不乏新中产消费群体。
在布局中，fudi会员店采用美国标准规格的楼面仓库形式，共4层，总面积近2.3万平米，约6000个SKU，对比同样面积、拥有上万支SKU的普通商超，fudi直接在选品上为消费者做了减法。
品类以水果、蔬菜、水产、一般食品为主打，同时经营烘焙、熟食、半成品等数十个品类，加上自助收银等数字化工具，并且即将上线“到家”业务。
这一点与外资仓储店打法有些类似。
Costco能在全球维持低价的一个重要因素正是其少而精的SKU。要知道，即便在上万支SKU的商品中，10%头部商品的销售额占到全部营收的92%，选品的关键不在于多，而在于精，那些长尾的商品只会占用库存和流动资金。
另外，《灵兽》在实地探访fudi会员店发现，fudi会员店内所有的蔬菜、水果产品都进行了包装、加工后再运到前场进行售卖，水果包装多以纸箱、蔬菜则以袋装的形式售卖，对商品进行筛选同时减少了损耗。
但与传统仓储式会员店不同的是，fudi会员店在包装重量上，并没有一味的追求大包装，对比山姆和麦德龙的购物模式：24包的抽纸和16斤的洗衣液等等，fudi会员店则充斥着3块钱一盒的韭菜、3.8元的小杏鲍菇、9.9元一把的超甜蕉、11元3斤的东魁杨梅。
在包装商品差异化的背后，透露着fudi对“精品生鲜仓储会员店”的追求。
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fudi会员店的商品力
Costco之所以能够称霸全球，并非完全靠降低经营成本致胜，而是“相对”的低价，但fudi会员店正在某些品类逐渐成为它的“对手”。
“可以将fudi店内所有的产品与外面对比，相同品质不可能比这里更便宜”王兴海告诉《灵兽》。
而支撑fudi有这般底气正是背后的强大供应链，“我们有200多人的采购团队在全国各地选品，同时也有自己的物流体系和加工车间，通过产地对接的方式，力求把最优质的农产品用最实惠的价格卖给消费者，让农户和消费者都受益。”
据悉，fudi会员店的母公司在北京、山东、陕西、江西、黑龙江、内蒙古等地建立了蔬菜、水果、杂粮、禽蛋等基地，这些基地以及农业合作社，品牌合作商成为了其门店产品供应的主要来源之一。
王兴海介绍，fudi会员店中不少生鲜产品都是当天到货售卖，例如荔枝从采摘到销售不到36个小时，售价每斤不到8元，仅为批发市场价格的80%。
店内麒麟西瓜，店内售价每斤0.99元，但在批发市场的售价是1.2元至1.5元。
虽然定价较低，但fudi的毛利率却不高。对比来看，普通商超的毛利率在25%左右，“鼻祖”Costco也仅仅做到了所有商品销售毛利率14%，王兴海向《灵兽》透露，fudi会员店内的生鲜毛利率控制在10%以内。
大力发展生鲜业务是fudi与其他仓储会员店的最大区别之一，《灵兽》认为，一是，背后的品类优势；二是，对比外资仓储会员店，生鲜产品大多为冷冻产品，但中国消费者更依赖于新鲜的果蔬，甚至是海鲜、肉类，东西方产品结构的差异让fudi另辟蹊径，选择更契合中国人的饮食习惯。
不止是fudi，恐怕所有入局仓储会员店的企业都将Costco作为“学习对象”，Costco主要的营收不追求商品价差甚至亏本卖商品，但净利率依然能达到2%的水平，背后靠的就是会员制度。
《灵兽》从现场看到，开业当天，咨询fudi会员卡的消费者排起了长队。会员卡分为两种，封闭额为365元一年的福会员卡和680一年的福星会员卡，此外还有7天体验卡，增值服务包括免费停车、口腔服务等。
王兴海表示，开业第三天，会员注册数量已经超过4万。
当然，吸引消费者前来办卡、复购会员卡的关键因素必然还是商品力，更何况还是刚刚起步的会员店。
精品瑞士卷、提拉米苏蛋糕、奶油可颂、烤鸡等这些外资零售商的引流爆品，在fudi都能找到，且价格更便宜。
尤其是对比Costco中4斤起的大包装肉类，单价在300元以上，让消费者一直惊呼“这到底卖给家里，还是卖给食堂的”，反观在fudi会员店内，采用两到三斤装，单价也控制在百元上下，更符合中国的购买需求。
尤其是烘焙和肉，这两个正成为商超之间差异化的品类，因为在不同地方买到的肉，质量肯定是不同的。这与普通标准化的快消品不同，肉既是能够累积消费者信任又增加消费者粘性的品类。
在fudi会员店内，大部分的肉类供应商均来自有合作的基地及工厂，这样砍掉了中间环节，不仅价格更低，还能形成店内的核心竞争力。
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核心竞争力
说到会员店的核心模式，还是通过聚焦SKU带来更高单品销售量及周转效率，从而实现降本增效，这是会员制超市的核心模式，由于单品销量大，付费会员制超市会具有较强的议价能力，才能获得市场上更低的价格。
对比传统商超，付费制会员在经营上必然难度更大，需要具备更大的商品竞争力、供应链能力以及商品开发能力。
反观传统商超的模式是从供应商或者品牌商手中拿货，而付费制会员的模式则需要研究、开发商品，再针对会员的属性和数据分析，反向作用供应商，最终落实到产品端。
可对于早就布局供应链的fudi会员店来说，恐怕是个特例。因为fudi主攻生鲜品类，占比达到70%，包括肉类、熟食、半成品、主食等，都是在店内后厨进行切割、制作，全程透明。
除此之外，fudi虽目前并未涉足太多一般商品的“自有品牌”，但fudi想要构建更大的核心竞争力，势必要在更多品类上发展“自有品牌”。
关于fudi未来的开店计划，王兴海向《灵兽》透露，暂未有明确的拓店计划，目前专注于经营好fudi首店。其实，fudi团队早在10年前就定下了要开“仓储式会员店”的心愿，待时机成熟时发现，这个市场早已“群狼环伺”。
沃尔玛宣称到2022年底将会有40~50家的山姆会员店开业及再建门店；盒马总裁侯毅4月公开表示，今年将新开10家X会员店；Costco同样扩张势头迅猛，在中国多个城市注册公司，准备开店计划。
不仅如此，传统商超被前置仓、社区团购等业态压迫到“窒息”，早就寻求出路，而走出困境最好的选择就是创新。如今，fudi这一“精品生鲜仓储会员店”的模式给业界提供了更多参考，或许能开启传统商超创新的脚步。
零售市场是“消费者直接投票”的行业，现在也好，未来也罢，只有顺应市场、符合消费者需求的零售企业，才能得以长久的发展。（灵兽传媒原创作品）