乌梅：固涩养阴之解暑佳品！

今天，口含“话梅”的年轻人，赞其酸甜可口；盛夏酷暑，口饮“酸梅汤”的百姓，称其酸甜解渴。曾望梅止渴的曹孟德对青梅又是别有情怀，而在中药五味之中，最酸莫过于乌梅。

《神农本草经》曰：乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。

《本草新编》有云：乌梅味酸，气平，可升可降，阳也，无毒。收敛肝气，固涩大肠，止血痢，安虫痛。乃止脱之药，备之以敛滑脱可也。

《本草纲目》言：“敛肺涩肠，止久咳泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利。”

乌梅的药理作用：

敛肺止咳：用于肺气虚所致的久咳、干咳。

涩肠止泻：治疗脾气虚弱、久泻久痢。

生津止渴：适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

安蛔止痛：治疗蛔虫引起的胆绞痛。

乌梅的配伍：

凡肺虚久咳痰少者，可与罂粟壳、五味子、人参等配伍；

凡大便下血乾，可与棉花、杭饼炭配伍；

凡胃虚吐逆者，可与太子参、石斛、半夏、大枣配伍，以和胃止呕；

凡蛔虫上窜胆道，腹痛难忍，呕吐厥逆者，可与细辛、干姜、黄连、川椒等同用。

乌梅酸涩，功善收敛，上能敛肺气，下能涩大肠，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久泻、蛔虫腹痛及内热消渴等症，均为常用。

注意使用：乌梅酸涩收敛，故外有表邪或内有实热积滞者均不宜服。

消暑佳品：酸梅汤

酸酸甜甜、消食合中的酸梅汤恐怕是北方小朋友最有记忆的夏天饮料了，每逢入夏，明媚阳光伴着暑气扑面而来，经常会感到口干舌燥，浑身乏力，一碗酸梅汤，清凉整个夏天，

乌梅是酸梅汤的主料，在这里，除了止渴，更重要是收敛元气。还有加洛神花和薄荷叶的，更酸，生津、疏散风热的效果会更好。

酸味入肝胆，能平肝火，补肝血、促进胆汁分泌，所以，孕妇普遍爱吃酸，因为肝血是胎儿生长必须。酸还能除心烦，如果你手脚心发热，心烦热，可能是心阴虚，酸味可以帮你除烦安神。

酸梅汤是酸甘化阴，酸酸甜甜的东西，都是能滋阴的。可以预防火气上头，肝火上逆的情况。

所以，酸梅汤适合容易口干的人，易口干大多是因为虚火上炎，津液不足；酸能敛虚火，化津液。

 自制酸梅汤 

主料：熏乌梅（40克）、玫瑰七八朵、陈皮5g、甘 草（5克）、山楂（25克）

辅料：冰糖120g（依个人口味适量增减）、饮用水2L、桂花（2克）

制作方法：

1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂用清水洗干净。

2.装入茶包或棉布袋，放入锅中倒入清水浸泡半小时。

3.大火煮开后转小火熬煮1小时。

4.加入冰糖。同时将玫瑰花放入另一茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。

5.关火，放凉或者冰镇，喝时撒上桂花。

熬制秘诀

1、酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。

2、玫瑰花最后放，桂花千万不能熬，不然香味就没了。

温馨提示

1、乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

2、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。

3、过度引用乌梅饮，易腹泻。尤其是小朋友，不宜过量饮用，不利于肠胃健康。

4、湿气重，舌头伸出来苔都是厚腻的朋友，不要喝酸梅汤了。因为乌梅收敛，又生津液，舌苔腻的人原本体内湿浊就重，再喝乌梅生津，会湿上加湿。

5、容易烧心反酸、恶心呕吐的人也不要喝。正有外感在身的人也不要喝，以免收敛过度，把病邪关在了体内。

6、女性月经期间和分娩前后要慎重食用。