做好的饼干总是不脆？那是你用错了配方，试试这方子，想不脆都难

烘焙里我最爱做的就是饼干了，因为特别喜欢吃饼干，所以常常会在家尝试做各种小饼干来吃，虽说自己做的饼干也很酥脆，但是那个脆的感觉和超市差太远了，外面卖的饼干是带有韧性的脆，而自己做的饼干则是酥松里略带一丝脆，二者脆的程度相差很大，这导致我有些苦恼，因为步骤没有做错，那肯定就是配方的问题了，直到前段时间，圈内好友分享了一道饼干配方，我将配方略微修改后，尝试做了一下，成品真的太让我惊喜了，饼干那个脆度，和超市卖的一模一样，奶香味十足，真的秒杀我以前做的所有饼干配方，做好的成品拿给朋友分享，更是得到一致好评。

这款饼干的做法其实也不难，和普通饼干制作过程差不多，非常适合烘焙新手操作，成功率极高。我觉得这么好的配方，真的非常有必要分享出来给大家，所以今天在制作的时候，特地记录了全过程，想让你们看清每一步的操作，这样更容易做成功。喜欢吃饼干的朋友今天这篇文章可别错过哦，学会后再也不用买，一吃准爱上。

【牛乳饼干】

所需食材：无盐黄油50克、糖粉48克、盐1克、无铝泡打粉1克（可用小苏打替代）、玉米油50克、水怡15克、纯牛奶30克、低筋面粉200克、全脂无糖奶粉30克

1、黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至黄油略微膨大即可。黄油一定要软化到位，要不然不好打发

2、接着加入50克玉米油、30克纯牛奶、和15克水怡，继续用电动打蛋器低速搅打混合，一定要充分混匀，我大概搅打了1分多钟。

3、然后再把200克的低筋面粉、30克的奶粉和1克泡打粉倒入盆子内，用刮刀翻拌均匀，翻拌到看不见干粉即可

4、混合好的面团装入保鲜袋，再送入冰箱冷藏18分钟

5、18分钟后，取出面团，直接放在保鲜袋内，用擀面杖擀开，厚度大概是0.2～0.3cm左右的样子。擀好后，送入冰箱冷冻室，冷冻1个多小时，让它完全冻硬。

6、烤箱预热140度上下火，然后我们取出冻硬的面片，用饼干模具按压出形状来，再把饼干生胚移到烤盘内，烤盘事先垫上油纸防粘，一盘烤不下，可以分2次烤。温馨提示，现在天气还比较热，室温较高，建议大家制作这款饼干的时候，开空调操作，要不然面片遇高温，很容易软掉，到时候就不好整形了。

7、最后送入烤箱中层，上下火140度，烤18～20分钟即可。这里烤箱温度和时间仅供参考，因为不同烤箱温差也不同，只要烤到表面有点微微发黄，就可以取出了。

8、成品，这款饼干又脆又香，奶味十足，一吃准爱上，我家每周都要做一次

小贴士：饼干晾凉后再密封保存，做好的饼干请在5天内吃完。另外比较喜欢吃甜一点的朋友，可以适当再多加5克左右的糖粉。