超过1亿人做过的人气菜谱，爆好吃~

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

/ 粉 蒸 排 骨 /

食材：肋排、大米、花椒、八角、桂皮、香叶、白扣、食盐、砂糖、酱油

做法：

1.肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐，加入1勺砂糖腌制半个小时以上

2.这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟

3.晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎

4.加入腌制好的排骨中，充分拌匀

5.找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨

6.上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒

/ 苦 瓜 排 骨 汤  /

食材：苦瓜、排骨、姜

做法：

1.将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

2.开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

5.把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6.排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

/ 椒 爆 鱿 鱼 须 /

食材：鱿鱼、小红椒、姜、蒜

做法：

1.鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用

2.小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量

3.锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份

4.锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的加入适量的水，辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，再加入青红椒圈一起翻炒均匀

5.炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅

【红烧海参】

材料：

发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300

姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 盐半茶匙

糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙

上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油

麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙

做法：

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

| 莴笋炒虾仁 |

食材：

冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法：

1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；

2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；

5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道在全国都很有名的传统菜式，也是北京菜中的经典代表菜之一。

它主要选瘦猪肉，最好是里脊肉，用酱爆的方法烹制而成的。

京酱肉丝在上菜时一般会搭配上干豆腐（一种豆腐皮），合着肉丝和大葱等蔬菜包起来一起吃。

京酱肉丝的京酱，一开始是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。

不过随着菜式的传播，京酱肉丝对于酱料的要求也开始变得包容，就家常做法而言只要用普通的甜面酱就行了。

把调好的酱料倒入炒香的肉丝里，再用大火炒开，让酱香和肉香在大火中爆出，想想都觉得烟火气十足呢~