你喝过禾花茶吗？

 禾花茶

刘述涛

茶有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶，黑茶、虫屎茶、普洱茶等等，但我独喜绿茶，不知是来自于绿茶的产地，还是从小习惯了喝绿茶，把肠胃也喝顺了。在绿茶中，又分春茶、秋茶、夏至茶、明前茶、明后茶、谷雨茶、夏至茶。而我，除了清明前后的春茶，爱喝的就是禾花茶了。

说到禾花茶，却没有几个人知道。

有一天喝酒的时候，旁边坐着的两位正是爱茶之人，我时不时的都能在他们的微信中，看到他们于山野田间，竹林石屋，用精致的茶具泡茶品茶的图片。但当我说到禾花茶的时候，他们却是不知道。足可见，禾花茶还是小众茶，还是很少有人知道。

禾花茶，自然是同禾花有关，每一年，到了稻子快要杨花抽穗的时节，也就是禾花茶快要开采的季节。只是一季稻也有早迟，离平原近，温度高些的地方，熟得早一点。而我最喜欢的还是九月份的禾花茶。

此时，一场秋雨一场凉，山里的一季稻也到了快要收获的时节，山上的桂花香了，板栗也熟了。雨，不是春天的雨，下起来没完，而是下过一阵，就出太阳。天却是真正的凉了，此时采的茶叶之中，不但蕴藏有稻花独特的米香，还有板栗的栗子香与桂花的香。更重要的是禾花茶比起春茶来，更经得泡，更持久。春天的明前茶，喝的是春天所独特的清香，一泡两泡之后，水就透明味道也变淡。而禾花茶，三泡四泡后仍是回味醇厚，甘甜在口。还有最重要最重要的一点，禾花茶是一年当中最后的采摘茶，已经不会再用化肥农药了去提高茶叶的产量。所以，一般的茶农也最喜欢禾花茶，因产量不高，也就不打算卖了，都是留着自己喝。这也使得禾花茶在茶市上难寻。

要说，我也属于喝茶没有什么特别讲究的人，一把茶叶丢进泡茶壶中，一整天都是这一把茶叶泡出的味道。开始浓，后来淡，到最后只留下一点茶味。我不像有些人，一壶茶喝得寡淡没味道了，马上就换新茶叶。我担心这么喝，也会喝茶也上瘾。

我听说过，喝茶上瘾，就因为茶，把家败光的。

在遂川就有这么一位大财主，因为喜爱茶，茶叶也讲究，从来都要三块银圆一两的一叶一芽的明前狗牯脑。对水更是讲究，天天让雇人挑山泉水泡茶。他要求挑水的人不许换肩，一担水挑起来就要前后桶不变，否则就得罚打。只有不换肩挑回来前桶的水，才不是浊水，，才可能用来泡茶，后桶的水，他用来净手。一开始用的竹子烧火煮水，到后来用上宣纸烧火煮水。诺大的家产，就因为他的这一口茶而败光了。所以说，喝茶要是喝到发癫的状态，也能败家。

明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》中写道，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”在《茶疏》中亦有“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”

足可见，水对于茶的重要，难怪大财主要取山泉水。好在大财主没有什么文化，想不到用雪水来煮茶，要是像妙玉一样收藏雪水煮茶，那么他的家应该更早就败光了。

古代的人将天上落下来的水，称为“天泉”、“无根水”，如露水、雨水、雪水。

烹雪煮茶，自然是认为是一件雅得不能再雅的事。唐朝的陆龟蒙就留下《煮茶》的诗句，“闲来松间坐，看煮松上雪”。有人说，大诗人白居易也喜欢茶，对于雪水煮茶情有独衷，写下了“冷吟霜毛句，闲尝雪水茶。”

只可惜，值到今天，我也没有尝过雪水茶，我不知道在大雪天，煮一壶雪水，再将一把禾花茶丢进壶中，会喝出什么味道来，是否也像黛玉一样喝不出这就是雪水煮的茶，问上一句：“这也是旧年的雨水？”

好在，我本身就不是风雅之士，做不出风雪天，烹雪煮茶的事来。我还是像那些茶农一样，在家里扫干净院子里的雪，煮上一壶茶，闻着茶里稻谷、桂花、板栗混合一起的香味，想着明年，也许又是一个丰收年吧。