茶树上长青苔，就是正岩茶？分辨岩茶山场，苔藓说了不算
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
不得不说，春茶季里，采茶实在是件辛苦活。
有一次，带山师傅领了6、7个采茶阿姨去采茶，我们一路紧跟在后。
到了地方后，负责带山采茶的师傅，大手一挥——“这边，快，这边都是我们!”
只见数个采茶阿姨们，一拥而上。
PS：采茶阿姨们的工资跟茶青重量挂钩。
虽然大老远的徒步走上山，体力消耗很大，但一旦采茶开始，阿姨们的积极性都很高，连闲聊的工夫都没有。安静地快速采完一片茶后，还有下一片茶要采，做茶季的采茶任务量安排紧，片刻都耽误不得。
于是，后面才跟上来的小龙女，端起手机刚想拍视频，然后她就郁闷了。
因为边上那几株茶树发出来的青叶，还没几分钟，就已经被采成秃头，镜头一扫，画面效果着实不理想。
然后，小龙女在前面往里走，打算抢拍下“漏网之鱼”。
但说时迟，那时快，最前面有位阿姨一脚踩空了！
那位阿姨从半米高的茶园田埂边直接摔了下去，还好是臀部着地，并且底下是松软的土层，除了裤子和衣服上弄脏了点泥外，人倒没事。阿姨站起来没休息两分钟，又接着去采茶了，没有大碍。
我走过去观察，那位阿姨摔下去的地方。
原来边上有块石头，因为石块上长满了湿滑的青苔，才会让人走过去时，一不小心就踩滑摔跤。
这让我想起之前在直播时，有茶友提到的问题：
为什么茶树会长青苔？只有老树才有吗？还是跟山场有关？
其实，从各大山场走下来后就会发现，青苔的分布足迹远比你想象中的要广！
《2》
正岩山场里，只有老丛或老树身上才会长青苔吗？
这样的想法，当然是错的。这显然是低估了苔藓类植物的繁衍能力。
岩茶里，像水仙、梅占等乔木类型的茶树品种，要想达到“老丛”这个级别，最少要经历60年的光景。
即便是门槛再放低些，也得满50年才行。
而一处空地，在温度、湿度、 空气质量适宜的情况下，要让它布满青苔，简直太容易了。
不用等60年，也不用等50年，甚至连3个月都不用，就能长满绿油油的一片。
之前，去武夷山一位茶农家里喝茶，从正门刚进去，他家摆了个非常大的鱼缸在养金鱼。
并且在鱼缸旁，他还专门从自家茶地里挖了一片青苔，放在假山上养着。
那天在喝茶时，他还闲聊到，这青苔涨势太猛了。才不到几个月就长满了，并且还长出到一边的墙壁，清都清不掉……
听到这话，我很汗颜，因为我们在福州里养过的那些菖蒲、青苔等，一盆接一盆到最后都是命运多舛。
看来，是环境没选对。只要生长条件合适，青苔这类植物扩张地盘的速度非常快。
正岩各大山场里，因为小气候环境相对清凉的缘故。
茶树枝干、垒石石块、以及有溪流经过的山岩旁，清一色都分布着青苔苔藓。
所以，茶树底部长有青苔，跟是不是老丛没有关系，主要还是看气候。
不过相比一般茶树，老丛水仙等茶树身上，因为年久日深，不断积累的缘故。
一眼看去，茶树身上看起来青苔会挂得更多而已！
《3》
茶树身上挂青苔，是正岩茶的标配吗？
不是，正岩茶的辨别门槛，哪有这么低。对于青苔苔藓而言，但凡环境潮湿、空气湿度大的地方，都可以存活。
不管是正岩、半岩，还是外山，要想让茶树身上长满青苔，简直是太容易了。
常言说，内行看门道，外行看热闹。
从来没有去过茶山，没有摸过茶树，没有实地走访过的茶友，从图片上识别岩茶山场时，可千万别觉得，茶树身上挂着青苔就是好山场。
甚者，觉得茶树枝干上挂着的青苔多，就是正岩茶的标志。
因为这样，实在是大谬。
前文已经说了，只要条件适宜，青苔分分钟能长满墙！
所以，从茶树身上是否带有青苔，不能看出具体的产地信息。
按那位朋友的养青苔的经验，养在阴凉处，不能太晒，有一定漫射光线或者半阴环境最好，定期要喷水增加空气湿度，但又不能直接将青苔当成水草那样浸在水里……
听完后，第一时间觉得这番心得体会，跟茶树种植的条件是一样的。
茶树喜阴喜湿，不喜欢过分强烈的光照，种植在半阴以及漫射光多的环境为好，并且土壤要透气，不能积水，不然会有烂根的风险。
看来，正因茶树与苔藓之间的生长“脾性”相近，所以它们才能做到，在三坑两涧的各大山场里，和谐共生。
《4》
茶树身上长有青苔，做出来的茶会有青苔味吗？
不会，这点可以给大家一句准话，正岩茶不会做出青苔味。
并且，老丛水仙的丛香也不该是青苔味或者苔藓味。
尤其是正岩老丛水仙，像慧苑坑老丛水仙、马头岩老丛水仙、水帘洞老丛水仙等，它们呈现出来的丛香，以木质香为主。
这种木质香，带有茶树历经多年岁月沉淀的沉着、沉稳感。
当梅占、水仙等茶树，在正岩山场扎根已久后，叶片内的纤维逐渐变粗，内质积累日愈丰沛。
将它们采下，经过做青、焙火等流程，做出成品后。
取出一泡茶，烧开沸水进行冲泡。
正岩老丛水仙冲泡出来的茶汤，理应具备的特点是：
第一，茶味充足，快出水冲泡不用担心没味道；
第二，汤感醇厚，茶汤里的稠滑、饱满、滋味绵柔程度，远胜一般岩茶。
第三，耐泡，茶味不易被泡淡。
第四，丛香凸显，且带有水仙本身的兰底。
第五，岩骨明显，每次咽下茶汤,嘴巴里的茶香甘香回味，源源不绝……
而青苔味，认真说起来，这种闻起来带着植物腥气的气味，在茶香组成里并不入流。
严格来说，青苔味不能归入茶香，而是一种气味。并且这种气味不该出现在正岩茶身上。
如果说，茶树身上带有青苔，做出来的茶就有青苔味。
那么，所有的茶树都长在土壤里，为什么从没有人说，一款茶该要有“土味”。
显然，这种说法逻辑太奇怪，并不对劲！
《5》
茶树身上长青苔是自然现象。但凡空气潮湿的地方，都会有分布。
还记得，生物课上有专门介绍过，苔藓类植物对空气质量比较敏感。在空气质量欠佳的地方，苔藓们压根长不起来。
还有一次，在跟一位茶学科班出身的朋友，聊起到这个话题时。
他还给我提供了一个“新思路”。
苔藓植物号称自然界拓荒者。许多苔藓植物能分泌一种液体，从而缓慢地溶解岩石表面，加速岩石的风化，促成土壤的形成，从而给其它植物生长开路，在生命起源时，沼泽陆地化……
停停停，按这样说，正岩山场岩壁上的青苔们岂不是在当“搬运工”？
它们将风化岩内部的物质，不断剥蚀出来形成“粉末”，汇入土壤里，然后让正岩茶身上的岩韵特征更明显？
朋友给了我肯定的回复。
这个新发现，让我一激动无比，还以为正岩山场内的青苔苔藓等要长得越多越好。
不过，学理工做科研出身的朋友，脑细胞永远都是严谨的，他很快就打住了：“不行，有些苔藓蕨类会跟茶树抢养分，太多了不好……”
究竟，茶树身上长出青苔，对最终的茶叶品质有何影响？这个命题，还得交给专门人员去研究。
但可以肯定的一点是，对岩茶来说，绝不是老丛茶树才会长青苔。
也绝不是，青苔长得多，就能说明是正岩。
更不应该是，茶树身上有青苔，就会导致做出来的茶带有青苔味！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。