脆皮茄汁水豆腐，豉香干豆腐，豆腐香菇酿青椒，豆豉香鲫

豆豉香鲫鱼

材料：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽

做法

1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。

2、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。

3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。

脆皮茄汁水豆腐

食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1、将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散。

2、准备好面粉和面包糖，将豆腐块双面粘上面粉。

3、再粘匀蛋液，粘上面包糠，用手压匀。

4、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

5、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油，将豆腐摆盘。

6、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

7、淋入水淀粉至粘稠出锅，淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

豉香干豆腐

材料：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法：1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。

2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。

3、放入葱蒜，干辣椒煸炒。

4、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。

5、出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火

豆腐香菇酿青椒

-材 料-

青椒5根、豆腐120克

干香菇6个、素蠔油适量

白糖、生抽、玉米淀粉适量

-做 法-

1. 干香菇提前用温水泡发。

2. 将青椒洗净，去蒂，用筷子去净内部的籽。

3. 用筷子把馅添满，依次放好装盘备用

4. 准备料汁取一小碗，放入少许白糖，生抽，玉米淀粉和少许清水混合均匀

5. 热锅放油，放入酿好的辣椒，小火慢煎，煎至两面变色。倒入汤汁，大火烧开，待汤汁浓稠后，关火

6. 辣椒装盘，淋上汤汁，即可食用