青山学的十道家常菜，食材家常巧搭配，简单易做零失败
水煮鸡
食材：土仔鸡500克、小米椒150克、姜100克、蒜子30克、蒜苗10克、山茶油10克、毛菜油50克、啤酒300克、剁椒酱10克、盐3克、味精2克、蚝油、生抽各15克、胡椒粉3克、八角粉1克
做法：
1、土仔鸡洗净剁成小块，姜、蒜子切丁，小米椒切小节，蒜苗切成节；
2、热锅下毛菜油烧热，下姜丁、蒜丁、小米椒爆香，下鸡丁煸炒出香，加盐、剁椒酱调味，烹入啤酒，改文火，加盖熬至鸡脱骨，放入生抽、蚝油、味精，汤汁浓厚起胶，最后放入蒜苗节、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，出锅装盘即可。
温泉蛋牛肉盖饭
食材：肥牛片、鸡蛋、洋葱丝、鸡精、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣、海苔碎
做法：
1、热锅冷油，放入洋葱丝、鸡精、米酒、白糖、酱油、清水、姜片、蒜瓣，小火翻炒约两分钟。
2、然后加入肥牛片，用锅铲铺平肉，继续小火约5分钟。
3、肥牛片平铺在米饭上，淋汤汁，撒海苔碎。
4、在温水杯里倒入水温70度左右的水，将蛋放入，拧紧盖子，约40分钟后取出，完成
香炸猪蹄
食材明细
猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量
香炸猪蹄的做法步骤
1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
2 准备调料
3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4 锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
5 加入生抽和老抽
6 加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入
7 盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
8 准备白芝麻，孜然粉和香菜碎
9 空气炸锅预热后刷上一层油
10 把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11 180度先炸10分钟
12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
糖醋排骨
食材：
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
制作步骤：
第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。
第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分。
第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。
第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。
第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。
第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
腐乳红烧鸭脖五花肉
【配料】：鸭脖子2根、五花肉1块、腐乳红烧酱1包、香菜1根
【烹饪步骤】：
1、首先将鸭脖清洗干净，然后切成小块，用清水浸泡20分钟，泡出血水。
2、五花肉切成小块，最好是大小一致均匀。
3、将肉块和鸭脖一起冷水下锅，烧开后焯一下，这样就能焯掉腥味和表面的灰尘杂质。
4、焯好之后将鸭脖和肉块捞出来放入高压锅中，没有高压锅的也可以用电压力锅，然后放入一包红烧腐乳酱油，这种腐乳是经过调制的，所以不仅有腐乳的味道，还有酱油的鲜味，用量大家自己掌握。
5、放入调味料之后搅拌均匀，然后盖上锅盖加入适量的清水，焖煮20分钟，时间到了打开锅盖，撒上白芝麻，再放入香菜叶点缀一下，就大功告成了，是不是很简单。
彩椒炒鸡胗
用料
鸡胗葱蒜干辣椒生抽胡椒粉生粉油盐
做法
1.把鸡胗切成小块，用生抽、胡椒粉、生粉以及油腌制。
2.将彩椒切成小块，将葱、蒜切碎，将干辣椒切成小段，嗜辣的可以多放点干辣椒。
3.锅内热油，油热后倒入鸡胗翻炒，炒制图中的颜色就可以先将鸡胗盛出。
4.锅内继续热油，油热后爆香葱蒜以及干辣椒。
5.接着倒入彩椒块入锅内翻炒，加少许盐。
6.彩椒被炒软后再倒入之前炒好的鸡胗入锅内一同翻炒。
7.出锅前再倒点生抽入锅内，翻炒一下即可。
8.出锅，装盘。
糖醋鱼
食材准备：
鲤鱼、葱、姜蒜、料酒、番茄酱、盐、生抽、白糖、淀粉、面粉
做法：
1、鲤鱼去鳞、腮、肚，收拾干净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面改刀，相隔2厘米处各斜切一刀，鱼身抹上胡椒粉、生抽、少量的盐，腌制备用。
2、取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、料酒、番茄酱、清水，搅拌均匀调成糖醋汁备用。用面粉和淀粉调成面糊，均匀的抹在腌制的鱼身上，静置待面糊凝固。
3、热锅倒入分量多点的菜籽油，油热后将面糊凝固的鱼，提鱼尾，鱼头慢慢滑入油内稍微炸一下，待鱼头熟后，提鱼尾用勺打热油慢慢淋鱼身，把鱼炸至金黄，放入盘中备用。
4、再次起锅，加入少许食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入小碗调好的糖醋汁，加入少许淀粉，将汤汁收浓。炒好的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。
蜜汁排骨烤土豆
配料：排骨适量，土豆适量，腌料适量，烧烤汁适量，蜂蜜适量，芝麻适量。
步骤一：排骨最好是选择肋排，这样的排骨不仅是吃的时候更方便一些，而且做的时候也会更方便，先把排骨泡出血水清洗干净，可以切成小块，也可以直接做菜。
步骤二：清洗干净的排骨要充分的控干水分，这是非常重要的，如果水分比较多的话会让做出来的口感变得比较差。把腌料给排骨均匀的涂抹上。
步骤三：涂抹均匀之后放上生抽和烧烤汁，一样是要涂抹均匀。
步骤四：涂抹均匀之后放到冰箱中冷藏一晚上的时间，这样能够让排骨更加的入味。
步骤五：土豆清洗干净之后切块，不需要太大，把切好的土豆均匀的铺在烤盘上，把排骨放到上面，腌制的酱料也均匀的放上去。
步骤六：盖上锡纸之后进烤箱，用180度的温度烤半个小时左右。
步骤七：中间要取出来刷上蜂蜜等调味料，最后时间到了撒上芝麻就可以吃了。
宫保肉丁
食材：梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙
步骤：
1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒；
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁；
3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；
4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起；
5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；
6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻；
7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；
家常炒脆藕
食材
莲藕2节、油适量、盐适量、葱适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、味精适量。
做法
1、莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
2、葱和辣椒切好备用。
3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
4、锅中倒油7成热时下葱花爆香。
5、随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。
6、放入切好的辣椒，最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。