辣鸭脖、糖不甩、炸春卷、无骨鸡柳的家常做法，香酥美味

辣鸭脖

备料：鸭脖1000克、姜1块、大葱3段、料酒1勺、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒5克、干辣椒适量、辣椒粉半勺、冰糖5克、老抽15克、生抽20克。

做法：把鸭脖清理干净切成段放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水，放入锅中加入清水、姜片、葱段大火煮开，倒入料酒焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、草果翻炒出香味，倒入鸭脖翻炒片刻，倒入清水大火煮开。

锅中倒入葱节、生抽、老抽和料酒，再加入冰糖、辣椒粉焖煮30分钟，开盖大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

糖不甩

备料：糯米粉200克、水150克、红糖50克、白糖30克、花生碎50克、芝麻10克。

做法：把花生和芝麻放在炒锅中，小火翻炒出香味，盛出擀成碎备用。糯米粉放在盆中加入清水搅拌均匀，揉成团，把揉好的糯米团分成小份搓圆备用。

锅中烧水，水开后放入搓好的糯米团中火煮至浮起，关火备用。另起锅烧水，放入红糖小火煮至融化，捞出煮好的糯米团搅拌均匀，捞出装在盘中，撒上熟花生碎、白芝麻和白糖搅拌均匀，即可食用。

炸春卷

备料：春卷皮300克、豆芽150克、胡萝卜半个、五花肉100克、香干5块、香葱2根、鸡精1勺、盐适量。

做法：把豆芽冲洗干净控水备用。五花肉洗净切成丁，香干洗净切成片备用。胡萝卜洗净切成丝、香葱洗净切成段备用。

锅中烧油，放入五花肉中火翻炒出油脂，倒入葱段翻炒出香味，加入胡萝卜翻炒均匀，倒入豆芽翻炒断生，倒入香干、盐、葱花和鸡精翻炒均匀关火晾凉备用。

把春卷皮铺开放入晾凉的馅料卷紧备用。锅中烧油，油热后放入卷好的春卷中小火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

无骨鸡柳

备料：鸡胸肉2块、盐1勺、白糖半勺、白胡椒粉半勺、姜粉半勺、蒜粉1勺、料酒1勺、生抽半勺、玉米油适量、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺、小苏打3克、面包糠适量、油适量、辣椒粉半勺、孜然粉1勺、白糖半勺、盐半勺。

做法：把鸡胸肉洗净取出鸡油和白色筋膜用肉锤乔松，切成条。放在碗中加入盐、白糖、姜粉、白胡椒粉、蒜粉、红甜椒粉、生抽、料酒、玉米油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时，取出腌制好的鸡肉加入苏打粉、玉米淀粉搅拌均匀备用。

把鸡蛋打在碗中搅散，放入腌制好的鸡肉搅拌均匀，捞出放在面包糠中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鸡肉中火炸制表面金黄，捞出控油后装入盘中，撒上辣椒粉、孜然粉、白糖和少许的盐搅拌均匀，即可食用。

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