番茄牛腩煲、豉汁蒸排骨、麻辣肥肠、米椒公鸡煲的做法香辣美味

番茄牛腩煲

备料：牛腩600克、番茄2个、土豆1个、洋葱1个、红椒半个、青椒1个、黄椒1个、姜1块、蒜3瓣、酱油1勺、八角3个、桂皮1块、盐1勺。

做法：把牛肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。

番茄洗净放入开水中浸泡2分钟，捞出去皮切成块、洋葱洗净切成片、土豆去皮洗净切成块，彩椒洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入洋葱翻炒均匀，倒入少许的番茄翻炒出汁水，倒入酱油、土豆块和牛肉翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖收浓汤汁，倒入剩下的番茄和彩椒，加入盐翻炒断生，关火即可食用。

豉汁蒸排骨

备料：排骨500克、豆豉1勺、青花椒1勺、红辣椒1勺、色拉油适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、老姜2片、生抽1勺、白糖半勺、香葱1根。

做法：把排骨切成段放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把姜洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入豆豉、红辣椒、生抽、料酒和白糖翻炒出香味，倒入清水大火煮开。

把煮好的料倒在盘中中搅拌均匀，铺上辣椒段、姜片和少许的豆豉，撒上花椒。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸30分钟，取出撒上蒜末，浇上热油撒上葱花即可食用。

麻辣肥肠

备料：猪大肠适量、姜1块、蒜3瓣、植物油适量、干辣椒4个、花椒1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、香油1勺、葱1根。

做法：把卤好的肥肠切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段、花椒洗净控水备用、葱洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入肥肠中火翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入姜、干辣椒、花椒、白糖、胡椒粉、生抽、香油和葱段翻炒出香味，倒入蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

米椒公鸡煲

备料：三黄鸡半只、杭椒3个、干辣椒3个、小米椒3个、麻椒1勺、八角2个、香叶2片、社鞥抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、葱2根、姜3片。

做法：把鸡清理干净洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

姜洗净切成丝、葱蒜洗净切成末、小米椒洗净切成末、干辣椒洗净切成段。把鸡块中加入生抽、料酒搅拌均匀，腌制备用。

青红椒洗净切成圈备用。锅中烧油，油热后倒入八角、麻椒和香叶翻炒出香味，倒入葱姜蒜末、干辣椒和小米椒翻炒出香味。

倒入生抽和鸡块翻炒出油脂，炒至表面金黄，加入白糖、杭椒和小米椒翻炒断生，加入盐翻炒均匀，关火即可食用。

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