进入4月，这几种树上野菜别错过，营养高无农残，给红烧肉都不换

春意盎然，风和日丽，万物复苏，尤其在一场小雨过后，大地一夜之间，仿佛又增添了许多绿色，在农村生活过的小伙伴，应该都知道，现在正是挖野菜的好季节，例如荠菜、马齿苋、面条菜、蒲公英、小根蒜、艾草等，风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高，想要挖野菜，一定要勤快，因为一不小心，就会被别人捷足先登，根据科学资料研究，全国上下的野菜品种，高达200多个。

在旧时代，野菜是救命的粮食，物资匮乏期间，人们通过野菜、树皮充饥，一筐子野菜，就能救活一条命，现在生活条件好了，人们开始讨厌吃野菜，大鱼大肉不香吗？其实上岁数的人都知道，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚，含有栽培蔬菜没有的营养，有药用功效和保健功能，就在眼下的季节，很多人都会跑到农村挖野菜，人们开始注重养生，鱼肉吃多了不是好事，野菜开始回归，变成人类生活中常见的食品，说完地下的野菜，其实树上也有野菜，今天咱们就来分享一下，在树上采摘的4种美味，越嫩越好吃。

一、香椿芽

香椿芽，有着穿越历史长河的独特香气，在20年前的农村，家家户户都有一棵香椿树，每到4月份，香椿开始发芽，凑近一闻，还有淡淡的香气，采摘香椿时，尽量选择短点、棕红、梗稍粗一点儿的，时间定在谷雨节气前食用，过了这个季节，就变得不好吃，因为香椿长老了，北京的香椿物价，最高曾达到150元一斤，有人说太贵了，但依然供不应求，毕竟是尝鲜，物以稀为贵，采摘时间有限，香椿讲究的是脆嫩新鲜，越早的椿芽越贵。

作为一个常年吃香椿的吃货，到了吃香椿的季节，一道香椿炒鸡蛋，千万不要错过，鸡蛋与脆嫩的椿芽混合在一起，起锅烧油，煎成香喷喷的香椿鸡蛋饼，一出锅就惊艳四座，味道四溢飘散，香味扑鼻，主料就是香椿和鸡蛋，嚼着鲜美爽口，具有香椿特有的香味，就这一小盘，饭店能卖几十块钱，有的朋友说了，这玩意在农村一文不值，您这样说也对，毕竟这只是少部分人的想法，香椿在大城市的受欢迎程度，可能您都没见识过，一抢而空。

二、榆钱

榆钱是榆树的种子，因外形酷似钱币而得名，在我国民间，自古就有食用榆钱的习俗，80、90后应该都记得，上树采摘榆钱，直接就能放嘴里吃，有股淡淡的甜味，榆钱有“余钱”的谐音，寓意着吉祥富足，人们都图一个好兆头，吃榆钱的人，大部分偏老龄化，年轻人有点不屑一顾，榆钱营养丰富，对消化通便有一定的好处，到了春天，市场上就有卖得，而且价格不贵，千万别自己去爬树，后果挺危险的。

榆钱可以炒鸡蛋，可以蒸窝窝头，吃法多种多样，可以按照自己的喜好来，记得小时候，奶奶总会蒸窝窝头，其中就掺和了榆钱，加点白糖，出锅味道鲜嫩脆甜，别具风味，奶奶还对我说过：“榆钱儿就是穷苦人的救命粮”，这话真的一点也没错，一棵榆树能救活很多人。

三、柳芽

柳芽就是柳树的嫩芽，采摘方便，入口便有春天的味道，河南、山东一带，都曾将柳芽当成救命的粮食，这个菜其实非常普遍，属于艰苦岁月遗留下来的美味，很多年轻人没吃过，因为略带一丝苦味，柳芽吃的就是一个鲜儿，它有很高的营养价值，

柳芽吃之前，尽量焯水，时间不用太久，两三分钟就行，捞出过一遍凉水，控干水分后，可以凉拌着吃，放点豆腐、生抽、香醋、辣椒油，拌匀即可，也可以和鸡蛋炒在一起，味道香香的，开胃又营养。

四、槐花

离谷雨还有半个月的时间，谷雨前后，槐树便会开花，大老远都能闻到香味，它的花期很短，在这短短的几天里，槐花便成了一种餐桌美味，小时候，到了春天就会吃槐花，槐花炒饭，槐花鸡蛋饼，槐花糯米饼，槐花蛋汤，凉拌槐花，槐花包子，只要你会吃，就能解锁多种方式，槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右，一定要把握好机会。

这四种树上的美味，你吃过几种呢？

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。