美善村大排档的故事（1）
村民大排档一共有14个档口，总共有14个厨师各自负责一个档口，厨师们挣的是固定工资，客流量多少对厨子们工资没有影响。一个档口最多能放4张桌子，厨子负责买菜、洗菜、炒菜、记菜、上菜、撤台、洗碗和月末到村里财务报账等一系列工作。厨子们在各自的档口接待村里的食客，因为头些年人流量不多，厨子们在接待食客的空闲，还可以研究食谱、相互切磋，不断提高自己的厨艺。也有时间把自己负责的档口打扫得窗明几净，让人心旷神怡。厨子们大部分时间都能按时下班休息，维护自己的家庭，偶尔需要通宵、加班炒菜，家属们也能理解。
近两年，随着村里人口的增加，同时越来越多的村民懒得在家里做饭，都到村里大排档里吃饭，但是大排档的档口却没有增加，造成了厨子们的工作量徒然增加，很多厨子都不得不连轴转，接待食客。雪上加霜的是，县里和乡里的食堂说要搞几个特色菜品来服务群众，从各个村营大排档借调有经验的厨师，张三所在的大排档被抽的只剩下包括张三在内的三个厨师。村里每天来吃饭的食客还是有增无减，因为档口只能坐下四桌食客，所以晚来的食客只能在档口外面排队。每天吃上饭的食客不断喊着让张三添酒添菜，刚上桌的食客吼着让张三快点上菜。在档口外排队的食客更别提了，由于排队时间太长，不断辱骂张三，要张三加快翻台速度，否则就要去举报张三，非得把张三开除了不可。张三对此早已充耳不闻，只是不断的记菜，炒菜，上菜，撤台，洗盘子，半夜再去买菜。
另外两个厨子跟张三的情况一样。张三们也把档口的情况跟村里反映过，村里说要加人他们说了不算，只能跟一起再向上反映，要求多派厨子，但是发去的请求都是石沉大海。但是上面对食客们的反映回复倒是及时。这不，今天张三接到乡食堂迎宾处的电话，说是有食客反映等餐时间太长，要求张三做出书面汇报，并第二天一早把汇报材料送到乡食堂迎宾处。第二天一早，张三把汇报材料送到了乡食堂，正骑车往回赶，又接到了乡食堂大堂处的电话，说又有食客反映问题，要求张三尽快把书面材料送来。到了下午，张三正在手忙脚乱的炒菜，又接到乡食堂后厨处的电话，说有食客反应张三上菜太慢，要求尽快把书面材料送来，张三不敢多言，答应尽快把材料送去。去年也是乡食堂各个部门反复向张三要同一反映情况的汇报材料，张三抱怨了几句，同时提出让乡食堂自己过来取汇报材料，结果害的档长被叫到乡食堂训了一顿，批评档长平时思想教育工作抓的不严，让手下的厨子思想上出现了懈怠，无组织无纪律。档长回来告诉张三，咱们最底层的厨子，一直认怂就对了，人家要什么，你就给人家尽快送什么。档长还叮嘱张三，要是去乡里送材料，就骑自己自行车去吧。如果需要到县食堂送材料，就骑他的摩托去，走远路可千万别开档里的那个破吉普去，前几天刘五就开着吉普去乡里办事，结果坏在了半路，自己足足推了10里路，才找到个修车铺。张三谨记在心，自己边炒菜，还边给上头的部门写汇报，不敢有丝毫懈怠。
今天，村里的老王大爷来档里，告诉张三说他想吃满汉全席。张三看了看自己简陋的档口，告诉老王大爷说：“做倒是能凑合做，但是我买不上做菜的材料啊，这起码得乡食堂才能备齐这些材料吧”。老王大爷说：“我也是这么想的啊，你这小档口肯定做不了这菜，但是大爷我这几天就香这口，所以昨天一大早就跑到县食堂去点菜，结果县食堂说他们主要工作是制定菜谱，确定炒菜规范，还有管理你们下头的厨子，所以让我直接到村里的档口点菜，你们要是有什么困难，他们可以协助”。
张三把王大爷要吃满汉全席的愿望向上反映，并且要求协助提供相应的食材，依旧石沉大海。张三把这个情况告诉了老王大爷，老王大爷表示理解，说自己有时间再到乡里，县里的食堂问问。隔壁档口的刘五就没这么幸运了，村里的孙多多整天来档口大骂刘五不给他做法式大餐，不把群众的愿望放在心里，非得把他这个破档口给撤了，骂完之后，就又到乡食堂反映，刘五只能隔三岔五的给乡食堂写汇报材料，同时请求乡食堂支援做菜材料，例如法国进口的蜗牛、鹅肝、生蚝，尤其是孙多多特别要求的82年拉菲。乡食堂对刘五的请求始终视而不见，只是一遍遍让刘五汇报法式大餐的准备情况。
一天，张三到乡里采购蔬菜，顺道去乡食堂看看被抽调的乡食堂一号大厅后厨的娜姐，一进后厨，张三大开眼界，只见娜姐站在灶台前满头大汗的在炒菜，在娜姐后面围着7个乡食堂的厨子。甲厨子指出，你这火头有点大。乙厨子说你这颠勺动作不标准。丙厨子说我看你这油有点大。丁厨子说我觉得油其实是小了。戊厨子说这手艺还是不行，炒个菜太慢。己厨子说你看你的厨师帽又歪了，这在我们乡食堂绝对是不允许的。庚厨子说这下面的厨子就是得多锻炼，就是图快，好多手法都不符合安全流程。娜姐看到了张三，苦笑一下接着炒菜。这时服务员进来喊，快点快点，食客又催菜了。乡食堂的这7个厨子依旧怡然自得，继续在娜姐后头指手画脚，评论基层的厨子手艺不精，这么几盘菜半天炒不出来，居然让食客催了。张三看不下去了，到空灶台上开始帮着炒菜。这时乡食堂的厨子又开始议论了，你看看，下头的厨子就是一点规矩都不懂，厨师服也不换，就上去炒菜，出了事故谁负责？行了行了，咱们也指导了有一会了，够累的，去喝杯茶吧。
张三帮炒了几个菜后，接到隔壁档口刘五的电话，说张三的档口前又排了几波食客了，骂骂咧咧的说张三上班时间不在档口接客，准备要举报张三。刘五暂时给安抚住了，让这些食客先到他的档口排队，但是人越来越多，他也快忙不过来了，让张三赶紧回去开火做饭。张三无奈，只能告别娜姐往回赶。张三本来想着今天回村先去会计那把自己这个月垫的菜钱报了，但是看到大排档里黑压压的人群，只得先回档里开火做饭，菜钱还是下个月再抽时间报吧。