菠萝咕咾肉，水果与里脊肉的混搭，酸甜好滋味，让人神清气爽
图文原创/寸草天心·天心草
春困是个大问题，一天喝两次咖啡也不能缓解，那么吃货的福利来了，用春天五颜六色的水果，做一道色彩艳丽、酸甜适口的菜，养眼醒目，让人立马精神。
我今天同样用菠萝来做菜，前天的菠萝海鲜饭还记得怎么做吗？其实，买一个菠萝，你不但可以做菠萝饭，还可以做菠萝咕咾肉，酸酸甜甜，特别适合春天。
一起来看看吧。
【菠萝咕咾肉】
咕咾肉和我们闽南的名菜二卤汤有异曲同工之意，二卤汤是用酸甜酱来卤炸物，而咕咾肉也是用酸甜酱来烹饪酥炸肉。
一、准备食材：
菠萝、里脊肉、红椒、番茄、生菜、香醋、蚝油、生抽、番茄酱、白砂糖、淀粉、香炸粉、蛋黄、胡椒粉、蒜泥等。
二、操作过程：
1、里脊肉或是瘦肉切丁；
盐、糖、生抽等放入瘦肉里，腌制1小时。
2、菠萝肉切丁，红椒切小块；
番茄去皮切碎，番茄去皮我在以往的文章里已经多次提到；
3、淀粉和香炸粉参半，放入腌制好的瘦肉里；
打入一个蛋黄，一起抓匀。
4、将番茄酱、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉等一起调成料汁。
5、起锅烧油，油温6成热时，放入瘦肉丁油炸；
慢慢将油温调高，炸酥后捞出。
6、锅中留底油，放入番茄翻炒；
番茄炒成泥后，倒入料汁，滚开融合后，放入酥炸肉、菠萝、红椒和蒜泥；
翻炒均匀起锅，放入装有生菜的盘子里，一道美味的菠萝咕咾肉就做好了。
糖醋是这道菜的重点，菠萝的酸甜滋味成为这道菜的灵魂。
菠萝咕咾肉是世界各地唐人街中餐厅的经典菜肴，也是最受外国人欢迎的中餐之一，更是所有华人想念家乡味道的心灵慰藉。
应该是酸甜滋味特别刺激味蕾吧，让这道菜成为人们不灭的印象。
而春天，犯困吗？不妨用酸甜滋味来刺激你的神经。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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