生晒白术，炒白术，对比，异同

（一）产地：

挥发油含量为0.58% ～1.22%，由高到低分别为湖南(1.22%)>浙江(1.20%)>安徽(1.02%)>湖北(0.94%)>河南(0.86%)>河北(0.58%)；

切开无朱砂点，肤里腻细，而白如雪色，名曰玉术。又呼雪术。亦不易得，入药功效，与于术等。

（二）采收季节：

冬术晾干。汁归本根，滋润而不枯燥，却易油，不能止泻。现在的烘干品储存时间长。

春采夏采者，藏久虽不易油，却枯燥不润，肉亦不饱满。

（三）加工方式：

凡收术须阴干勿晒，晒则烂。

火焙干者，味必苦。生晒者，味必甜。

所谓（生晒白术）就是个笑话，和骗局。现在的白术，全是烘干，炕干。没有完全生晒的。因为白术不能晒，晒不干，和牛皮糖一样，软塌塌的，晒不干。阴干没有那么大场地，阴干速度不够的话，也烂。所以生产者没有生白术。都是烘干。速度快。烘干后，容易储存。不易变质。

而炒白术，基本全是陈年老货。颜色变深，跑油，只能喷上点焦糖色，当做 炒白术来卖，你要是较真，以为真是炒过的，那就太天真了。建议还是买点 生白术（其实都是烘干的）自己再炒，土炒，麸炒。

（四）功效

生白术：用于大便不通，便秘。

炒白术：用于腹泻，燥湿。

（五）销售误导：

现在的白术，全是烘干的。

有的网上店打着：生晒白术的幌子，无非是骗不懂的人。

有没有孔洞，只是白术品种的原因，和烘干不烘干 没有任何关系。

有的品种烘干后有孔洞，有的品种烘干后没有孔洞。

下图：杭白术（烘干），有孔洞。油性大。口尝酸苦。价格贵些。

下图：河北白术（烘干）无孔洞。油性小。口尝苦涩。价格便宜些。