春到安平荠菜香

春到安平荠菜香

对于一个冬天日日啃食萝卜的人来说，是多么盼望春天的到来啊！对于一个喜欢吃野菜的人来说，春天是一个多么美好的季节啊！

可是，却是盼望，春天却是姗姗来迟，特别是今年的春天，来的分外的晚，对于喜欢野外采食野菜的我来说，盼望着疫情能早早过去，我好和我的野菜有个约会。

早春呢，最容易采食的就是荠菜了。

去年的时候，由于刚刚到了村子，我还把泥胡菜当做了荠菜，苦的难以下咽，闹了个大乌龙，不过却歪打正着的把我的痔疮治好了。

今年出去，看到满地满地的荠菜小苗，一簇簇，一棵棵，成方连片的，到处都是，呀，原来荠菜这么多，只是现在还小，拔不起来，空留许多遗憾。

庆幸的是，有两户农家种植的大蒜田地里，由于盖着塑料薄膜，温度高的原因，这里的荠菜长的分外的大，有的像盘子一样大，扑棱棱的伸展着枝叶，让人喜不自禁，于是，利用一个晴朗丽日的时间，我拔了不少大大的荠菜，放到袋子里带回家。

照例一番择洗，然后放到锅里，焯一遍，之后放到凉水里，用手攥攥，偌大的一袋子，过水之后，却剩不了多少了！

之后放上盐，酱油醋，再耗上一个辣椒油，滋啦滋啦一下子，禁不住尝上一口，哪个香味，直往肚子小钻。

关于荠菜，百度出不少资料，荠菜，别名野菜、地菜、野荠，又名护生草、鸡心菜、净肠草，遍布我国南北各地，春寒料峭中，在路边或野地里随处可见，俯仰可摘。《诗经·谷风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。《尔雅》中也有：“荠菜甘，人取其叶作菹及羹亦佳”的说明。可见荠菜在我国生长最少亦有两千年以上。

这种讨人喜欢的野菜，诗人陆游对它情有独钟，他曾多次写道：“今日食荠极美，虽小甘于五味，有味外之美。”并写诗称赞：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”等等，好一派田园风光。美食家苏东坡推崇荠菜，称赞荠菜能健胃消食，嗜食不厌，炸春饼以荠菜作馅料，较其他馅料清香。到了清代，郑板桥在其画中感叹：“三春荠菜扰有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”

　　周作人在他的散文《故乡的野菜》中也有一段描写荠菜的文字：

　　荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀，一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏工作。那时小孩们唱道：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云，三春戴荠花，桃李羞繁华。”

呀，原来这么多作家诗人，也和我一样喜欢吃荠菜，查资料进一步得知，荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。