橘子家的晚餐

整体是这个感觉

这里有一个固定的兼职小厨师，小松子，不过很多时候，有不少小橘子，自动来做饭，炒菜。比如我，比如有唯，比如小婵～

到做饭的点了，就有人自动来做了，喜欢做饭的人还是挺多的。这次做到的是有唯和春苗。上一次吃过春苗做的早饭，色香味都很搭，那是记忆中的第一次吃，看不出来厨艺那么好。

有唯就不用说了，地道的上海好男人，做得一手好菜。原来不认识他的时候，就听文茜说想吃有唯做的酱，做的菜。最后发现做得还真不错。

扯远了，今天是有唯负责炒菜，春苗负责切菜自己搭配，一个负责口感，一个负责美，男女这样搭配，挺配。



空心菜蒜泥

这是我很喜欢的一个菜。空心菜挺嫩的，材质不错，应该是有唯从家里带过来的吧。咸淡调得很好，炒出来，菜的颜色还挺清新的。看得出来做菜的人，心情不错。



冬瓜毛豆

冬瓜毛豆最是清素，不用酱油调色，就展现他们的本色，就很有观感了。冬瓜，透亮，青豆，像翡翠。冬瓜软软的，汤汁带点甜味，青豆脆脆的、酥酥的，带一点淡淡的甜味，我很喜欢。



咸蛋茄子

我原来没有吃过，也是随意配的。在橘子家就这样，有什么，就做什么，简单的食材，最后做出来的感觉还不错。

仅仅是咸蛋茄子，色泽上看上去很单调，就加了红椒和胡萝卜丝。这样首先看着赏心悦目，温养食欲。油爆的茄子口感很柔，咸蛋黄炒了后，会变成末状，口感有点粗糙，两者一混合，吃起来就有点意思了。



四季豆西红柿

这是四季豆丝炒西红柿，西红柿用来调鲜和调色，整体的口感有一点点酸酸的。不过四季豆炒得有点生，脆脆的，口感不错，但是四季豆没有炒熟的话，有点毒性，不利于健康。

作为一个好的厨师，要对食材的属性有较为深入的了解。厨艺的增长，也要从这些基础的属性上下手。



西芹豆干

西芹和豆干，一明一暗，喜欢西芹的嘎嘣脆。豆干稍微多一点盐，味道美。

这三种简略

晚了，没多少时间写了

以后会多写一点

我自己也喜欢做

以后可以分享一下我自己做的

也挺不错呢

安

朋友

在上海的日子 | shanghairizi

钢筋水泥，诗意栖居