事关白茶收藏，3点破除“白毫银针不宜久存”谣传，希望你没选错

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从汉字造字，能体现出“推类逻辑”的玄妙。

每一个古老的汉字，既有图形，又能达意。

像是一幅画，在无声地讲述着故事。

比如“悟”字，可以拆成“心”+“吾”。

找到自己的本心，发现自我，方才是悟。

比如“思”字，能够拆成“田”+“心”。

在心田里，播撒智慧的种子，思考才能有所收获。

换言之，走心的思考、思念、思想，才最珍贵。

从逻辑推理看，前提为真，结论为真，论证才能成立。

如果，前提是假，结论是假。

那么，这段论证压根就不合逻辑，不能成立。

这天，看到一个关于白茶的说法：

“银针喝的是香气，老茶香气没有了，所以还是存寿眉好？”

将上述的逻辑推论公式套进去，很显然这样的说法，从头到尾都是错的！

《2》

白毫银针喝的是香气，仅此而已？

错，这样的前提不成立。

将白毫银针，比作一处风景，横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

不同的人，不同的视角，能欣赏到不一样的美。

品质一流的白毫银针，它身上的优点，远不止是“香气好”。

一千个观众，会有一千个哈姆雷特。

一千个茶客，会有一千个喝白毫银针的理由。

有的人，喜欢喝白毫银针的香气。

尤其是新茶时期的白毫银针，茶香清新，清越清爽，毫香花香浓郁，尾调处常伴有竹林、鲜笋般清鲜鲜美的气息。

有的人，喜欢喝白毫银针的淳和汤感。

芽头粗壮，内质丰沛的白毫银针，冲泡出来的茶汤，极具特色。

高山银针的茶汤，汤水清润，喝起来带有稠、滑、淳，带有明显浆感。饮入一口茶汤，如同轻轻咽下一碗胶质丰沛的汤羹，口感细腻绵柔，舒适无比。

有的人，因“养分充足”，而爱上了喝银针。

白茶领域内，白毫银针是有名的“养分明星”，茶氨酸含量丰富，鲜味突出。

喝几杯茶氨酸含量充裕的白毫银针，对于补充人体所需的氨基酸，调节人体机能，安神放松舒缓而言，大有裨益。

有的人，喜欢喝白毫银针的鲜爽风味。

传统制茶工艺加工出来的白茶，没有揉捻，没有杀青，最大化地保留下好茶的原汁原味。

因此，在六大茶类里，白茶的茶氨酸含量遥遥领先。

具体到芽头饱满，白毫密布的银针这里，能够提供清甜、鲜爽风味的茶氨酸，数量更是尤为丰沛。

是以，在众多好茶里，白毫银针以“鲜”为主打亮点。

喝茶喜欢喝鲜一点、爽口一些风味的茶客，不容错过白毫银针的好茶味！

还有的人，因“档次高”，而喜欢喝白毫银针。

白茶里，白毫银针的产量少，按照物以稀为贵的商业逻辑，价格相对略高。

养分好，名气大，芽头肥壮，茶味鲜爽的白毫银针，既有面子，也有里子。

冲着这位白茶“天之骄子”的名气去喝茶，同样无可厚非！

《3》

白毫银针存久了没有茶香，没有存放价值？

错，这样的结论完全是空谈。

在新茶阶段，白毫银针的香气，以毫香和花香为主。

刚冲泡出来时，盖上的毫香，闻起来的味道，就像新鲜的芦苇，新鲜的狗尾巴草，新鲜的芦狄。

野草似的毫香，加上馥郁的花香，组成了白毫银针新茶的茶香主旋律。

到存放满1年陈阶段，白毫银针的毫香，会有显著改变。

这时候，毫香不再像新生的野草香，而是一股类似干稻谷香与干草香的气息。

现在去喝2020一级白毫银针，就能切身感受到，这股细腻入微的茶香变化。

稻谷香，类似过去在晒谷场上，时常能看到的那些，晒干的五谷杂粮。比如小麦、大麦、玉米、高粱等，等到它们晒干后，再收起来，那股沉沉的粮食谷物香，令人沉醉。

至于干草香，则接近深秋到隆冬时期，漫天衰草黄遍，在寒风中顽强坚守，颜色驼黄，苍劲有力的野草气息。

等到存到3年左右，即将迈入老白茶行列之际的白毫银针，稻谷香会更加浓郁。

随便一闻，像是置身在铺天盖地堆满粮食谷物的山谷，体现着浓浓的《丰收情》。

陈香悠扬，稻谷香浓郁，发散着特别诱人的气息！

白毫银针在陈化后，它的香气并不会变淡。

新银针所具备的那些毫香、花香，老银针同样能具备，丝毫不会少。

只不过，茶香会转化，从野草香转变为稻谷香。

与此同时，香气呈现的方式也会转移。

从盖子上转移到汤水中，在经过良好陈化后，茶香落水更为明显!

《4》

白毫银针喝的是香气，老茶香气没有了，所以还是存寿眉好？

错，这样的推理思维是错的。

结合前文内容，当前提错误时，推理出来的结论根本不成立。

何况就白茶收藏角度而言，并非“非此即彼”，不是除了存银针外，就只剩存寿眉这个选项。

其实，还有包括白牡丹。

长期存白茶，该存白毫银针、白牡丹、还是寿眉？

从“藏茶”出发点看，要考虑这些因素。

其一，优先考虑个人喝茶口味。

将一款茶买入手，终归是要泡来喝的。

从选茶、买茶、藏茶出发点看，符合自己的喝茶口味，才更关键。

白毫银针，毫香、花香明显，茶味鲜爽，汤感淳和稠润。

白牡丹，芽叶俏丽，花香层次丰富，茶香清新且甜美，茶汤清爽且清甜饱满。

寿眉，叶片舒展，茶梗明显，花香甜美，常带有草药香、粽叶香等，茶汤口感更醇、更厚、更成熟。

不同的茶，有不同的风味。

选择适合自己的，才更重要！

其二，选择高品质的白茶。

不管是存银针也好，存寿眉也罢，都要优先考虑品质好坏。

产区环境好，原料内质积累丰富，加工工艺精湛，内质充沛，茶味出彩的白茶，更值得入手。

其三，长期存白茶前，要格外关注一款白茶的含水量。

将白茶买到手时，要多多检查它的干度。

打开外包装，取出一捧干茶，摸一摸它的叶片与芽头，通过大致手感，辨认它的干度情况。

含水量合格的白茶，摸上去异常干爽，芽头表面的白毫蓬松，叶片酥脆。

捧起一把带梗带叶的寿眉散茶时，在叶片与叶片互相摩擦间，还能发出沙沙沙般的声响！

《5》

客观地认识事物，不能持有偏见。

从某种程度上，从白茶身上，能看出不少与中庸相关的缘分。

白茶的工艺，是简朴的。不炒不揉，不渥堆不焙火，简简单单地呈现着一款好茶的本味。

白毫银针的清爽恬淡，淳和鲜美，拥有淡极始知花更艳般的美感，体现着中国画里的“留白”意境。

白牡丹的清雅花香，清润风味，清尘脱俗，美而不魅，能提供一份，大众皆宜的茶味。

寿眉的茶味饱满，层次丰富，香得刚刚好，醇得刚刚好，亦是一种中庸之道。

喝白茶，喝透彻白茶的风味，不能厚此薄彼。

觉得白毫银针只是喝香气好，茶味平平；

觉得白毫银针陈化后香气变淡，寿眉更适合久存；

觉得喝白茶，喝银针的性价比，不如喝寿眉；

又或者，觉得寿眉叶片大，茶梗明显，其貌不扬，不像什么好茶……

说白了，一款茶究竟是好是坏，值不值得入手。

关键得亲自试过，才能知道答案！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。