商务礼仪点餐餐序
点餐有时候是很多人讨厌的问题，因为人多不知道点什么，又怕不和大家的胃口，那么你们知道商务礼仪中的点餐餐序是怎样的吗?下面是第一范文网为大家准备的商务礼仪点餐餐序，希望可以帮助大家!
商务礼仪点餐餐序
首先，要根据宴请对象的饮食喜好，确定菜系，并了解哪些菜是这个菜系有名的或者是目前流行的。然后，根据菜系寻找烹制该菜系见长的酒楼。在预订之前，先要了解这家酒楼的人均消费。人均消费的高低反映了一家酒楼的档次。无论是否有必要先到酒楼实地考察，真正向客人展现邀请诚意，还是从点菜时开始的。
菜谱必须是要先递给客人的，然后再在每个人手里传递。直到主菜要比客人多一个到两个，就该配冷盘和例汤了。当然，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。来回的推辞只会让点菜的时间无限延长。
拿回菜谱，一定要问清聚餐的人有没有忌口的食品，有没有民族习惯的忌讳，这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。点菜过程要快，不要为了一个菜辗转反侧。重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要为适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
荤素搭配是必要的，尤其是遇到女性，更要关切她们对素食的需求。遇到正在减肥的女性——当然这只能观察，绝不能主动询问——不妨把素食的点菜权重新交回女客人。特别油腻的菜，一般点一个就可以。再重要的商务宴请也不需要每个菜都很贵，最后一定要有一道口味清淡的水果或蔬菜。
不要点用同样手法烹调的两种菜肴，或者不点主料内容相同的菜肴。点菜时除了要分配各种烹调方法外，也要注意口味的搭配是否重复，甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。有老年人参加的聚餐，一定要考虑到老年人的饮食习惯和身体状态，点一些绵软、清淡、好消化的菜品。出于健康的原因，对于某些食品，也要有所禁忌。比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，有胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不适合吃甲鱼;高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜——尽管这样的菜往往是贵重主菜，不清楚的情况下可以找服务员确认。确保烹制时间后再下单。
一般来说，特价菜一定要点。尽管特价菜是餐馆招揽顾客的促销措施，但基本上是平价揽客，而且也能体现这家餐馆的特色，点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果。实在不了解餐馆的特点的话，可以看看别人桌子上的菜，从分量到成色以及进食的程度，大致可以估计个八九不离十。这样点菜虽然有点笨，但对于进一家陌生的酒楼吃饭还是有帮助的。
点完菜要询问客人用什么酒水。白酒的单瓶价格不要超过预算的一半，红酒要注意和菜品的搭配。如果吃海鲜，尽量喝干白，中餐和油腻的食物，最好配干红。
把麻烦交给导食顾问
穿梭于各餐桌的“营养点菜师”是各家酒楼推出的新服务。他们是食客们的导食顾问，用专业化的知识帮顾客设置菜单。他们能根据就餐顾客的不同需求、不同喜好，快速、专业地提供点菜或宴席菜单的安排，让顾客吃上一桌称心、安全、营养、可口的饭菜。
西餐的点菜礼仪
头盘：
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等。因为是要开胃，所以味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤：
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。
副菜：
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。因为鱼类菜肴肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。
主菜：
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为莎朗牛排、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。
甜品：
饭后食用甜品可使人增加对整个饭食的完美感受。甜食基本可以分为四种，即冰淇凌类、烩水果类、布丁类及干点