它是“果中玛瑙”,六月正当季,买上几斤,简单一做,止渴又袪暑
“乡村六月芳菲尽,唯有杨梅满枝头”。与梅雨季节一起粉墨登场的水果非杨梅莫属,它有“初疑一颗值千金”之美誉。烟雨之中,红红的杨梅半隐在绿叶中,好似婉多情的女子,酸中带甜的果汁在口中引爆,“味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深”。
杨梅富含纤维素、矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,特别值得一提的是:它果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。因其色泽红艳很像玛瑙,又有着生津止渴、有助于消食、解暑,所以杨梅被人们美誉为“果中玛瑙”。杨梅果肉分含水量达到80%以上,在出汗多、水分流失又快的夏天,适量吃些杨梅可以帮助人体补充失去的水分。
前几天,朋友从浙江快递给我二小箱新鲜的杨梅,那一粒粒明显突起的果肉,吃在嘴里汁水四溢、微酸中透着鲜嫩与甘甜,而且嘴里没有余渣。除了直接吃,还可以将杨梅简单地与冰糖一起搭配,在火上微煮,做成糖水杨梅,然后放在冰箱里冷藏,天热的时候拿出来边嚼杨梅边饮汁水,酸度大大降低了,吃在嘴里,清甜可口。这种方法既保存时间长、而且家里怕酸的老人孩子也会喜欢吃。下面我就来详细介绍做法和需要注意的窍门,喜欢的朋友不妨试试:
一、糖水杨梅的制作方法
原料:杨梅2斤, 冰糖250克,干桂花1小勺,食盐3小勺,清水适量。
制作方法:
1. 选择新鲜的杨梅,先在清水中洗2遍洗去表面的浮尘。然后在盆里放入3小勺食盐,加入没过杨梅的清水,浸泡10分钟,去除杨梅果中可能有的小虫子。然后将泡好的杨梅再用清水清洗干净备用。
2. 火上坐锅,放入杨梅,加入冰糖250克,再加入适量清水,小火加热至冰糖煮化。
3.在熬煮期间,要用勺子不断地轻轻搅拌。大约15分钟左右,等煮到水的颜色变红时,加入1小勺干桂花,再煮1分钟后关火即可。
4.稍晾凉后将杨梅和糖水装入无水无油的干净瓶中,趁热盖上盖子密封好,晾至室温后放入冰箱中冷藏,随吃随取。
二、糖水杨梅的制作小窍门
1、 买回来的杨梅最好及时吃掉,在吃之前最好先用高浓度的盐水浸泡,既杀菌又能让杨梅里可能有的小虫子泡出来,吃起来更加安全、健康。
2、 糖水杨梅做法很简单,放糖量、煮的时间没有特别的要求,按个人喜好即可,快煮好时,可以尝一下糖水的酸甜度。
3、 做好的糖水杨梅最好放在冰箱里冷藏1-2天再吃,这样杨梅的酸、冰糖的甜、桂花的香会更好地融为一体,喝起来酸中带甜、甜中带着一丝丝香味,而且这种冰镇后的口感太赞了,还特别止渴、祛暑。
4、杨梅的果酸含量比较高,而且糖水也带有一定的甜度,吃杨梅时,要注意一次性不要吃太多,以免对口腔和牙齿造成刺激,小孩子在吃完杨梅后最好及时漱口。
做起来简单、吃起来酸甜可口、清凉消暑的糖水杨梅,比直接吃杨梅更加过瘾。自己在家里制作,没有难度,半小时左右就能做好,还可以放入冰箱长时间保存。在炎热的午后,吃上几颗杨梅、再喝上几勺糖水,凉丝丝、甜润润的,老幼皆宜。喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~