甜酱胡椒翅、骨付鸟、鸡汤芜菁干贝

甜酱胡椒翅

食材&配料：

鸡中翅5只、柠檬、甜酱油、胡椒粉

做法：

1. 把味淋、清酒、黑糖、大蒜末、一起煮开，加入浓口酱油收浓稠晾凉备用
2. 把鸡翅中用170度的油炸至6-7分钟，捞出泡入甜酱油
3. 浸泡入味后捞出沥干，撒上自制胡椒盐即可

骨付鸟

食材&配料：

带骨鸡腿4只、高丽菜、蒜油、自制辛味盐、蒜泥、白胡椒粉、月桃粉

做法：

1. 鸡腿分切成摊平，将所有的调料混合后均匀地涂抹在鸡腿两面，密封冷藏腌制1天
2. 烤箱250度涂上鸡油，鸡皮朝下，烤15分钟翻面再烤15分钟
3. 加热铁板，淋上烤出来的鸡油，放上生高丽菜，淋上蒜油，摊上鸡腿即可

鸡汤芜菁干贝

食材&配料：

干贝、芜菁、鸡汤、山萝卜叶、松露酱

做法：

1. 把老母鸡和去骨鸡腿、鸡爪、鸡骨、红萝卜、葱、西芹、洋葱、昆布加入没过食材的水煮至乳化
2. 芜菁切成六角形，用米糠水煮过，再用柴鱼高汤和薄口酱油、鸡皮、味淋、清酒煮开，关火焖一个晚上
3. 干贝煎至两面金黄，芜菁分成四等分，摆入碗中，放入干贝，淋入鸡汤
4. 上面放上松露酱和山萝卜叶即可