青山学美味诱人的几道家常菜，简单易做，味道完全不输饭店，全家喜欢

肉末豆角

食材:豆角、猪肉、葱、姜、小米椒、料酒、生抽、白糖

做法：

1、豆角洗干净切成小段，小米椒切成圈备用；

2、肉剁成肉糜，装入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻；

3、锅中热油，加入葱姜和小米椒爆香，倒入腌制好的肉糜炒至变色，盛出来备用；

4、另起锅烧油，倒入豆角翻炒（豆角不容易熟，可加少许清水闷煮一下）；

5、待豆角快熟时倒入炒好的肉末一起翻炒，加入食盐、生抽和白糖调味即可。

尖椒干豆腐

食材:干豆腐，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉

做法:

1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。

3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。

4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。

5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。

口菇炒肉

食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。

做法:

1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。

2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。

3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。

4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。

莲藕炒肉片

食材：莲藕一只；猪肉150克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、莲藕削皮，莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。五花肉一块去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些）

2、切好的五花肉用料酒、生抽、盐、十三香、味精、水淀粉提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

4、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下

5、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀

6、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

蚝油菜心

食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法:

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，起锅装盘。