长豆角也叫豇豆，营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素等营养元素。是一种很常见的蔬菜，吃起来口感非常好，通常被用来炒肉吃、凉拌吃、炸着吃等做法。人有时候喜新厌旧，所以日常里，豆角炒肉吃多了后，总会觉得有点腻，厨娘也不列外，于是今天想换个做法吃，把豆角和腊肠一起炒，想必吃起来更加的下饭。

中医认为，豆角除了有健脾化湿、和胃、调理消化系统的作用外，最重要的是起到补肾、抗衰老的作用，所以建议那些脾胃虚弱，妇女白带过多的朋友可常食用。豆角是一种富含纤维的食材，豆角所富含的纤维能够降低人体的胆固醇，促进肠胃的蠕动，有效的防止便秘的发生。除此之外，豆角还是蔬菜中富含蛋白质很丰富的食材，因此也具有“蔬菜中的肉类”之美誉。

接下来我们一起看下用豆角和腊肠怎么炒出好吃的下饭菜吧！

豆角炒腊肠

准备好食材：长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒

1、把长豆角掰断成长短一致的豆角（豆角想要吃起来好吃，最关键的第一步就是这一步哦，大家记好了，其实豆角手掰断和手撕白菜比刀切的好吃几倍是一个道理的），去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块，小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香