国耀明医互联网医院：三个名字，三个时间点，带你了解什么是反式脂肪酸？

工业革命以后，美国剩余了大量的大豆油，他们又不爱吃，于是，1890年这个人叫保罗·萨巴捷，将植物油氢化成固体，得到了人工黄油，因此获得了诺比尔化学奖。

1909年，这个德国人叫威廉·诺顿第一次申请了人工黄油专利，并将专利卖给日本宝洁公司，从此人工黄油开始了工业化的量产。在利益的驱使下，人工黄油迅速占领了全球市场，甚至被吹嘘到比天然黄油还要好的程度，但是它的危害却从未被发现。

1958年，这位老爷爷名叫费雷德·库默罗，是一名心血管疾病专家，第一次对人工黄油的好处提出质疑，因为里面的“反式脂肪酸”对人体危害极大，从此人类才真正意识到人工黄油吃不得！

近些年来世界卫生组织发布了这样一个倡议：计划在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。

我们平时在超市和网上能买到的食用油，哪些营养价值更高呢？李铎教授给出了中肯的建议！

少吃油不如早换油

每种食用油的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，芥花籽油因可减少患冠心病风险的能力而有资格获得美国食品药物管理局一项合格健康声明；“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍，芥花籽油中的欧米伽6和欧米伽3的含量比例接近4:1，欧米伽3脂肪酸这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。它不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，是最适合中国人体质的健康食用油。

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欧米伽3立法史

1993年，世界卫生组织（WH0）和联合国粮农组织（FAO）发表联合声明，鉴于欧米伽3的重要性和人类普遍缺乏的现状，决定在世界范围内专项推广欧米伽3。

美国

其实早在1990年，美国华盛顿召开的关于“欧米伽3系列脂肪酸”国际会议上，欧米伽3被确定是对人类健康非常有益的人体必需脂肪酸。美国首先修改了92年颁布的“营养金字塔”增加了多摄入欧米伽3的条款。

英国

英国皇家医院公布了“新生儿智商高低与孩子大脑中欧米伽3及代谢物含量成正比的试验结果”。

加拿大加拿大最近向25-79岁的国民建议每日应服用1.5克的欧米伽3，特别强调欧米伽3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品！

日本

日本用立法的形式，强制孕产妇补充欧米伽3，坚持从胎儿开始壮体、强脑。

中国香港

在香港地区，也早有建议产妇“坐月子”应补充欧米伽3，以提高母乳营养质量。

中国营养学会

2014年6月，中国营养学会发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了欧米伽3推荐值，每天摄入补充欧米伽3应该达到250毫克至2000毫克，规定中国居民（孕妇）每天摄入1600~1800毫克欧米伽3为宜。

国家卫计委

2017年8月1日，国家卫生计生委发布了《恶性肿瘤患者膳食指导（Dietary guide forcancer patients）》，首次为恶性肿瘤患者颁布膳食指导，重点推荐补充欧米伽3。

“国家重大疾病防治科技行动计划”

欧米伽3脂肪酸与孤立性及多发性肺结节真实世界研究，纳入国家卫健委医药卫生科技发展研究中心的“重大疾病防治科技行动计划。