精挑细选31款美食推荐，营养丰富下酒更下饭，随便做一道都好吃
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
玉米炖猪蹄
材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。
2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。
4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
尖椒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中烧油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
芝香拌面
材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.然后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
腰豆神仙豆腐
材料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：1、打开袋装的神仙豆腐后 用水浸泡并冲洗2-3次 控干水分。
2、起锅热油 爆香姜末 倒入神仙豆腐爆炒 放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精 翻炒均匀后即可出锅 最后撒上香菜。
芦笋炒鸡蛋
材料：芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许
做法：1、准备食材: 我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。
2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。
3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，1-2分钟即可，捞出立即过冷水。
4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。
5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。
6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。
7、味鲜美。
木耳炒山药
材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法
1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用。
2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒。
3、加入蚝油，最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。
蘑菇冬笋炒虾仁
材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花
做法
1、白蘑菇清洗干净后切成片，冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。虾仁处理干净后沥干水份，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
2、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
3、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀，接着加点盐调味，再次炒匀。
4、然后倒入过油后的虾仁，翻炒均匀再加点料酒炒匀。
5、加入适量湿淀粉勾芡，起锅装盘前，撒上葱花。
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油30克，盐1克，味精1克。
做法：
1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没盖住土豆块。
10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
辣椒炒鸡胗
做法：1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
茄汁糖醋鱼
食材：鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉
做法
1、鲤鱼一条，清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。
2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓稠的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
4、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。
5、锅中烧开少许水，放入一次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。
6、料汁：倒约五汤勺的亨氏的番茄酱，调入白糖和香醋，搅拌均匀。
7、锅中加入少许油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒、蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花
莲子猪肚汤
材料：猪肚、莲子、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法：
1、猪肚清洗干净，切成条，冷水下锅，放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，煮出血沫，捞出洗净。
2、 姜切片，猪肚条，莲子，葱、姜，足量水，一起加入汤锅大火烧开。
3、小火煲到汤呈奶白色。 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时即可。
干煸藕条
材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；
3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
牛奶玉米饼
材料：玉米粉300g，面粉200g，鸡蛋2个，植物油3茶勺，白糖粉3茶勺，酵母3g，
牛奶适量，牛奶适量
做法：
1.把鸡蛋打散，把玉米粉、面粉各一半拌均匀，加牛奶、鸡蛋、白糖粉、酵母搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟
2.把醒面的面团再揉揉，分成小剂子，再用手搓圆，压成小圆饼
3.加少许植物油，电饼档预热
4.放入小圆饼，加盖，煎到一面发黄，翻面继续煎到两面都成金黄色即可
茄子氽儿面
材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：
1、茄子切成细丝，肉切成片；
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
3、倒入酱油；
4、继续炒片刻，加入茄子丝；
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；
6、加入蒜片，入锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
古法蒸茄子
材料：茄子350克；肉丝60克；香菇5朵；红枣4个；生姜2片；
做法：
1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝
2、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水
3、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料
5、将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型
6、淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅
白切鸡
食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
鲊广椒蒸肉
材料：鲊辣椒、玉米糁、五花肉、葱、姜、荷叶、生抽、料酒、芋头
做法：
1.芋头去皮切滚刀块，放在铺好荷叶的笼格上
2.五花肉切片，加生抽和料酒，姜丝拌均匀，无需加盐，鲊辣椒很咸了
3.将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中，抓拌均匀
4.将肉片均匀的铺在笼格里芋头上面，上笼蒸40分钟
5.打开锅盖，撒上葱花就可以上桌吃了
咖喱鸡块
食材：带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。
做法：
1.将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
青蒜炒豆干
材料：豆干；青蒜；辣椒；香油；盐；蚝油；黄豆酱；糖；料酒；油
做法：
1、豆干切片，辣椒切丁，蒜白部分斜刀切片，蒜叶切段
2、锅中放油烧热，放蒜白和辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒
3、淋入料酒爆香，如果锅还太热就加入少许清水以防烧锅，加入少许蚝油和黄豆酱继续翻炒
4、加入少许糖提鲜，根据咸淡程度添加适量的盐，倒入蒜叶炒熟
5、出锅前滴上香油即可
双菌黄焖鸡
做法1.鸡肉洗净剁块后，用清水浸泡半小时，至出血水
2.再洗净沥水装入碗中，加入少许盐和料酒拌匀腌制一会
3.将香菇、口蘑洗净切块备用
4.葱、姜、蒜洗净切好备用
5.锅烧热油，爆香姜、蒜末
6.倒入鸡肉，煸炒出香味
7.加入豆瓣酱炒出红油，拌匀
8.淋入酱油，炒至上色
9.加入适量清水、香菇、口蘑
10.大火烧开后转小火焖半小时
11.放入葱段，炒匀
红烧花菜
做法1、食材准备：花菜一小颗，掰开洗净沥干水；鲜肉一大块，肥瘦分别切块。
2、先将平底锅烧热，放入肥肉煸炒出油，再将瘦肉块放进去，加盐、生抽、蒜粒、姜片、干辣椒、五香粉、盐、糖将肉块翻炒入味。
3、最后将花菜放入，和肉块翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖3-5分钟，直到花菜出香味即可。
烹饪小提示：
1、花菜无需焯水，炒花菜的时候也不需要加水。
2、炒花菜的时候先用肥肉块煸炒出油，比用色拉油炒出来得更香更好吃。
秘制红焖羊肉
做法1.羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
2.锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
3.大葱切片，姜切片，蒜切片。
4.香菜切段。
5.锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
6.放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
7.倒入清水500克，大火烧开。
8.加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
茄汁花菜
做法1.准备食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。
3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。
4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜，继续大火冲开断生捞出。
5.锅内放入适量的油，中火下西红柿丁炒翻沙，边炒边用铲子轻轻压一压，放入1勺白糖和2大汤匙高汤（高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可）。
6.倒入汆过的花菜。
7.翻炒均匀并调入适量的盐即可。
红烧牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法:
1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
香辣鱼干
食材：鱼干300克、绿线椒150克、小红椒6颗、蒜米4粒、生姜1小块、料酒一勺、生抽1勺、一小勺胡椒粉、一勺剁椒酱。
做法
1、把青红椒清洗干净后切斜刀，姜蒜去皮后切碎。
2、用温水浸泡鱼干半小时后沥干待用。
3、起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把葱姜蒜倒进锅里爆香。
4、把小鱼干倒进去炒香。
5、放入一勺料酒、小半勺胡椒粉去腥，再翻炒5分钟，放入小半碗清水，防止鱼干炒得太干了。
6、放入1勺剁椒酱，等小鱼干炒到变软后再放入青红椒进入一起翻炒均匀。
7、倒入1勺生抽调味提鲜，把青红椒也炒至有点变色变软后即可出锅。
农家小炒肉
食材：五花肉2条；红椒1/2根；尖椒；生抽；剁椒1大勺；青蒜；蒜；姜；鸡精
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
2、倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉变色，加入青蒜。翻炒均匀，加入青红椒。
3、继续炒匀，加入剁椒。加入生抽。加入少许鸡精，翻炒均匀即可
鱼香肉片
食材：味精，木耳，酱油，糖，盐，油，葱，泡椒，料酒，醋，蒜姜，瘦猪肉，青椒，淀粉
做法：1，将肉切成薄片，青菜要带着绿叶切片。
2，将木耳用水洗净，将葱，生姜和大蒜切成末，泡椒切成段。
3，将肉与少量酱油，料酒，盐混合，混合水淀粉用筷子搅拌，再混合一些油。
4，用盐，料酒，姜，味精，淀粉，醋，糖，蒜，酱油，葱调成汁。
5，煎锅趁热加油，将肉片加入翻炒，然后加入辣椒段，炒完后，将木耳炒熟，将青菜一起放入炒几下，然后倒入调好的汁。