喜欢黄焖鸡米饭的要收藏，不放一滴油，美味鲜香，吃一次就忘不掉

鸡肉别炖汤喝了，我们家这样做 ，不放一滴油，美味的一餐一步就搞定！往常的日子里，我们家通常都是把鸡肉炖汤喝，鸡汤固然鲜美又滋补，可偶尔吃一次还觉得十分美味，这一个月里吃上四五次，那就觉得味道也就那样了！这是人的共性，都喜欢喜新厌旧！于是我们家今天把鸡肉换个做法来吃！

虽然我是南方人，可对于鲁菜也是尤为喜欢的。而鲁菜中又以黄焖鸡米饭最能作为代表，这道黄焖鸡米饭出锅后，色香味俱全，吃起来口感鲜嫩，入味又不柴牙，吃起来唇齿留香，让人欲罢不能！

那么今天厨娘就和大家分享一道家常版的黄焖鸡米饭做法。喜欢黄焖鸡米饭的要收藏，不放一滴油，美味鲜香，吃一次就忘不掉。

黄焖鸡米饭

准备好这些食材：鸡腿2个、青椒1个、干香菇150克、生姜1块、大葱段2段。

调味料：生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、白糖1小勺、黄酒小半勺。

准备工作：

1、把鸡腿剔掉骨头，然后切成2CM左右的块状。

2、我们把干香菇放入碗中，倒入凉水提前泡发。（注意的是，干香菇因为之前晾晒过，伞状组织里藏有一些细沙，咱们可以放入淀粉来把细沙给吸附出来，洗的时候再轻轻搓洗下干净，然后再放入碗中泡发。）

1、把青椒洗净之后切成小块，香菇泡发洗净后也切成小块，生姜切片，大葱段切段装盘待用。

2、把剔骨的鸡肉装入碗里，加入生抽、蚝油、食盐一起搅拌均匀腌制入味。

3、在锅中烧热半锅水，然后把腌制过的鸡肉倒入锅中焯水。（这里要注意的是，把鸡肉倒入锅中后，要把火给关掉，然后用水的余温来把鸡肉定型，不至于把鸡肉烫太熟，还能锁住鸡肉里的水分。）鸡肉烫到定型后，用滤网捞出沥干水分，然后开大火，把捞起的鸡肉倒入锅中，放入生姜片和大葱段一起翻炒香。

4、倒入之前泡发香菇的水，然后把香菇也倒入，倒入黄酒去腥，接着放入生抽、蚝油增鲜，再倒入老抽上色，再放入少许白糖，因为鸡肉之前腌制后，然后前面又放了生抽蚝油和老抽，所以不用额外再放入盐了。（如果家中没有孩子的话 ，可以放点啤酒，放入啤酒不仅可以起到增香去腥的作用，还能加快食材的成熟。）

5、加盖开大火炖煮个6分钟后，开盖放入青椒块，翻炒片刻收汁即可出锅啦！香喷喷的，还没出锅就馋得不得了。

出锅装盘，一盘色香味俱全的家常版黄焖鸡就做好啦！鸡肉很鲜嫩可口，吃起来不仅入味，还一点都不柴牙！喜欢的朋友赶快试试吧！可能有的朋友在疑惑，不是名字里有个米饭二字吗？怎么没有见米饭呢？哈哈，其实咱们煮好米饭后，把菜铺上去就是了！像外面的小餐馆点餐的时候，店家就是用一个砂锅把米饭煮好后，再把菜铺在上面端给你的。

技巧总结：

1、黄焖鸡米饭想要做得好吃，必须要挑选细嫩的鸡腿肉。

2、正宗的黄焖鸡米饭在烹调的时候，特别讲究，一次烹调的鸡肉的重量是不能超过2斤重量的，要搭配好食材的配比。

3、要注意烹调时间，整个烹调时间不能超过6分钟，这样才能保证鸡肉的肉质鲜嫩。