秋冬私房爆款蛋糕，岩烧咸蛋黄流心芋泥肉松蛋糕，教你在家轻松做

岩烧咸蛋黄流心芋泥肉松蛋糕

这款蛋糕的名字很长，融合了爆浆、咸蛋黄酱、芋泥、肉松、岩烧奶酪戚风等多种网红热门烘焙食材，是今年秋冬私房的爆款蛋糕。

浓郁的岩烧奶酪芝士+咸香的咸蛋黄流沙+细腻香甜芋泥+松软戚风蛋糕+脆香的海苔肉松，一口下去简直不要太满足了吧！

金黄色的诱人外表，让人流口水的爆浆。我平常做蛋糕，一般就尝一两口，这次我吃了一大块。晚上家里有客人，两个小朋友吃完还打包回家，简直啊.....是谁发明的神仙搭配，赏鸡腿，难怪在朋友圈C位出道，私房爆款热卖。

就一款蛋糕集合了你能想到的网红元素，材料看上去很多，但每一种搭配的食材做法并不难。这篇文章都告诉你，所有的做法，可以自由创新搭配做出不同的甜品。

制 作 视 频

· 制作材料·

6寸戚风蛋糕：鸡蛋3个 细砂糖35克

牛奶40克 玉米油35克 低粉50克

芋泥馅：芋头150克 紫薯50克

炼乳15克 牛奶80克

金沙咸蛋黄酱：咸蛋黄35克

奶油奶酪10克 牛奶40克

岩烧乳酪酱：奶油奶酪35克 无盐黄油20克

细砂糖20克 淡奶油45克

沙拉奶油：淡奶油100克 沙拉酱20克 细砂糖5克

海苔肉松适量

制 作 步 骤

1、6寸戚风蛋糕

牛奶和玉米油搅拌均匀，牛奶也可以换成水。

2、筛入低粉，搅拌至无干粉即可。

3、加入3个蛋黄，以划Z字的手法搅拌均匀。搅拌均匀的蛋黄糊是非常顺滑细腻的。预热烤箱160度

4、打发蛋白，可以加入几滴柠檬汁，把蛋白打发到粗泡沫后，分3次加入细砂糖，打发至小弯钩的状态。

5、先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

6、翻拌均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀，装入模具。

7、震去大气泡，放入烤箱160度，烤40分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。

戚风蛋糕的做法需要注意：

1、蛋黄糊的浓稠度，太稠太干，容易开裂，应该是顺滑细腻的浓稠酸奶状；

2、蛋白打发的状态；

3、翻拌的手法，刮刀刮到底部，用2点钟划到7点钟，从底部翻拌上来；

4、烘烤时间，追求不开裂，可以分时段烘烤，或者降低温度，延长烘烤时间。

8、芋泥馅的做法

芋头和紫薯先蒸熟，加入的紫薯是为了增加颜色，更好看。

9、把蒸熟的芋头紫薯压烂，加入炼乳和牛奶调味。牛奶要分三次倒入，每次混合均匀再加入下一次。

10、夹馅的芋泥馅不适合做得太稀，压拌到顺滑绵软没有颗粒就可以了。装入裱花袋，一会再用。

11、流沙咸蛋黄酱

咸蛋黄喷点高度酒，放入烤箱180度烤8分钟左右，烤熟。

12、奶油奶酪隔热水压拌顺滑，筛入咸蛋黄。

13、分次加入牛奶搅拌调整浓稠度，喜欢浓稠的蛋黄酱，可以少加一点牛奶，喜欢稀的，可以把牛奶都加进去。

14、岩烧奶酪酱

奶油奶酪+黄油+糖+淡奶油，一起隔着热水加热至完全融化。

15、烤好的戚风蛋糕，倒扣放凉以后，平均切成3片。预热烤箱，上管210度，下管150度。

16、取底部的一片蛋糕，铺入岩烧奶酪酱，放入烤箱，中层，烤8分钟左右，直到表面上色。

17、另外两片蛋糕用圆形模具按压出空心。

18、组合，一片蛋糕 + 芋泥馅抹平 + 一片蛋糕 + 芋泥馅

19、中间空心挤入咸蛋黄酱，上层再铺上烤好的岩烧蛋糕片。

20、沙拉奶油

淡奶油加入细砂糖打发，然后加入沙拉酱搅拌均匀，装入裱花袋。

21、一手转动裱花台，一手从底部往上一圈圈挤入沙拉奶油，再用抹刀抹平。

22、周边粘上海苔肉松就完成了。

学会了这个岩烧咸蛋黄爆浆芋泥肉松蛋糕，就可以在朋友圈C位出道，私房爆单接个不停。