美食摄影师菊子姐姐教你如何开生蚝，烤生蚝，步骤简单，值得收藏
烤生蚝是沿海地区的特色小吃，做法非常简单，只需将蒜蓉、剁椒酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上或烤箱烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
烤生蚝是菊子姐姐Cooking美食的第180道美食，4月份的第五道美味，推荐指数为【用心推荐★★★★★★】
▼COOKBOOK烤生蚝
食材
生蚝数个
调味料
蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
【烹饪步骤】
▼1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
▼2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，如下图所示
▼3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
▼4、撬开的生蚝图（撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到小手哈）
▼5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
▼6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用
▼7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可
▼8、炒好的剁椒蒜蓉如图
▼9、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
▼10、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟
▼11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
▼12、烤好的生蚝开吃吧！一口全吃完，满嘴皆美味！
【美味呈现】
富含维他命、蛋白质和胆固醇的新鲜烤生蚝，你想吃吗？
【菊子物语】
如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，加上一点糖和盐会起到提鲜的作用！
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Sean小时
互动合作：78114613@qq.com
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