学会了腌制虾仁,酥炸控油,这道咸蛋黄虾仁就没有难度了

都说咸蛋黄焗一切,这里的一切食材,当然也包括虾仁了。
小时候喜欢吃虾而不可得,多是买虾仁对付着。长大了就变成爱吃虾仁了,因为它简单不用剥壳。
也因为它的营养还算丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一。
做虾仁相关的美味,有一个非常重要的环节是腌制,专有名词也叫做上浆。
用蛋液包裹虾仁,可以使虾仁做出来口感会更滑嫩,成品颜色也更好看,烹饪时虾仁肉质也不易松散。
在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
说完虾仁再说回咸蛋黄,记得小时候吃咸鸭蛋搭配白粥,专门挑咸蛋黄来吃,香酥绵柔,味道很给力。
所以现在做了包括咸蛋黄鸡翅,咸蛋黄玉米,咸蛋黄虾仁,咸蛋黄月饼,咸蛋黄肉粽等等美味。
焗一切的咸蛋黄搭配鲜香的虾仁,真的是同属性的美味,一样的包容,一样的自带诱人清香,可以单独成菜,一起来品尝吧。

咸蛋黄虾仁

食材清单:
虾仁300克 / 咸蛋黄80克 / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 黑胡椒碎少许 / 食盐少许 / 面包糠适量
烹饪步骤
- step1 -
虾仁里调入柠檬汁,1勺料酒,黑胡椒碎,少量食盐,拌匀腌制15分钟备用。
- step2 -
鸡蛋2个打散,用筷子把蛋液搅匀,腌制好的虾仁放进蛋液里浸透,让虾仁能够均匀裹上蛋液。
- step3 -
再把虾仁放进面包糠中均匀裹上面包糠,锅里放宽油烧热,裹上面包糠的虾仁放锅里炸至金黄色捞出控油备用。
- step4 -
锅里留底油,放入准备好的咸蛋黄炒散,把咸蛋黄炒至有泡沫,再下炸好的虾仁一起翻拌均匀就可以出锅装盘开吃啦。
- step5 -
一份简单又健康的咸蛋黄虾仁就做好啦,有小时候的味道。

菊子物语

咸蛋黄虾仁是菊子姐姐Cooking美味的第689道美食,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。
但是胆固醇含量真的很高,所以在品尝美味的同时,一定要控制量。
合理膳食是身体健康的保障之一哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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