人造肉成为新的风口
会是昙花一现吗？
北京时间8月2日，据美国商业媒体报道，汉堡王将于8月8日起在美国全面推出“人造肉”制作的巨无霸。该款汉堡延续了以往汉堡王的主打产品“皇堡”(Whopper)的名称，叫做Impossible Whopper （不可能的皇堡）。汉堡王母公司Restaurant Brands International的首席执行官何塞·西尔(Jose Cil)在5月底称，汉堡王将在全美推广“人造肉”巨无霸至7200个门店。
值得一提的是，汉堡王所使用的“人造肉”的提供商并非来自大热的公司Beyond Meat，而是一家名为Impossible Foods的公司。
今年4月起，汉堡王就开始在美国圣路易斯的门店中使用了Impossible Foods公司提供的“人造肉”。数据调研机构inMarket inSights的调查报告显示，这些门店的当月流量相比于全国平均水平提高了18.5%。据报道，汉堡王北美区总裁克里斯·菲纳佐(Chris Finazzo)拒绝透露关于人流量或销量的具体数据。但他称，这款“不可能的皇堡”在为汉堡王源源不断地带来新的消费者。在销售方式上，“不可能的皇堡”将会限时供应，菲纳佐认为这是新产品的典型特征。
今年 4 月，汉堡王在美国密苏里州圣路易斯门店率先使用了“人造肉”产品。
一份 Impossible Whopper 建议价格为 5.59 美元，相比真牛肉汉堡，只高出 1 美元左右，但却能减少 15% 的脂肪和 90% 的胆固醇，这可能会对注重营养均衡和健康的人更有吸引力。
汉堡王表示，消费者根本吃不出差别，尤其是“人造肉”的汉堡也可以制造出“流血”的感觉，就像真牛肉汉堡一样。这是因为其中使用了转基因酵母生产的“血红素”，在动物肌肉中含有丰富的血红素，这也是“人造肉”尝起来类似肉类的主要原因。另外，目前推出的“人造肉”汉堡配有一团蛋黄酱，所以它还不是纯粹的素食。一些营养学家指出，“人造肉”汉堡含有的热量几乎与牛肉一样多，钠含量也高，而且经过高度加工。汉堡王北美区总裁 Chris Finazzo 在接受采访时称，“我们认为健康益处和环境效益使其对我们的客人具有吸引力。”
“人造肉”成为今年的新风口，时至今日，“人造培根”、“人造牛排”还是会轻易登上热搜。
巴克莱银行 5 月发布最新研究报告预测，未来 10 年，人造肉有可能拿到肉类市场 10% 的份额，规模升至 1400 亿美元。
在 IPO 上市首日，美国“人造肉”生产商 Beyond Meat 股价暴涨了 163%，的确可以说是一个“神话”现象了，毕竟在过去 10 年美国股市首日交易的生物技术公司中，比其涨幅更大的公司寥寥无几。而在上市之后的 80 天内，Beyond Meat 股价从 25 美元涨至 170 美元，上周还达创纪录的每股 239.71 美元，这样的数字，可以说是惊人的。但万万没想到，当该公司新季度财报一出来，舆论哗然。本周，Beyond Meat 发布了其公司第二季度财报。财报显示，本财季内该公司销售额为 6730 万美元，同比增长 287%，超过预期的 5270 万美元，但与此同时，该公司第二季度净亏损达 940 万美元，相比来说，去年同期的净亏损为 740 万美元，不及市场预期；而扣除利息、所得税和股权激励支出等费用后，Beyond Meat 公司第二财季净利润仅为 690 万美元。Beyond Meat 财报发布后，其公司股价震荡，消息公布当天，其股价下跌 12%。截至周五收盘时，报收 177.11 美元，相比最高股价 239.71 美元，仅仅不到一星期，下跌超 20%。
比特币早期投资者迈克尔-诺沃格拉茨（Michael Novogratz）认为，现在投资者对美国“人造肉第一股”Beyond Meat的热情涌动就好像比特币泡沫高峰时一样。
这位前堡垒（Fortress）对冲基金经理表示，虽然这些伟大的想法——比如动物肉和货币的新替代品——吸引了人们的注意，但它们也可能会被严重超买。诺沃格拉茨表示：“Beyond Meat有点让我想起了2017年的比特币。伴随伟大的想法必然有巨大的泡沫。这是一个巨大的泡沫。”
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